食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《银耳炒肉片》,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
银耳(干)50克,猪肉(瘦)100克,鸡蛋清60克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒5克,香油5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,花生油30克
银耳炒肉片的做法步骤:
1. 将银耳、肉分别洗净切成片;
2. 加盐、蛋清、水淀粉、香油、花生油,腌渍片刻;
3. 炒勺置旺火上,加油烧至五成熟,下肉片炒散,煸葱姜,下银耳、精盐、料酒、清汤炒烹,加味精,淋香油,装盘即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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炒银耳
食材明细:
主料::银耳200g,肉适量,
辅料::盐适量,味精适量,醋适量,姜适量,蒜适量,
炒银耳的做法步骤:
1.姜、蒜炒香
2.放小肉块炒会
3.放入银耳
4.放适量醋、盐
5.放点水出锅放味精
莲菜炒肉片
食材明细:
主料::莲菜一节,猪里脊100克,
辅料::胡萝卜几片,水法木耳8克,绍酒8克,淀粉8克,酱油3克,盐适量,味精2克,葱粒10克,姜4克,醋1.5克,明油5克,
莲菜炒肉片的做法步骤:
1.备食材。
2.莲菜切片。
3.肉切片,莲菜泡入清水中。
4.肉片中放盐。
5.放淀粉、料酒。
6.放酱油,抓匀上浆。
7.旺火坐炒锅,入宽油,烧至七成热,下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。
8.原锅留油,,烧至七成热,先将葱粒、姜末一爆。
9.下莲菜片炒匀,烹醋、放盐(保持中大炒炒莲菜时炒莲菜火)
10.迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精,烧沸至汁浓稠时淋明油,快速颠翻装盘即可。
小贴士:
1、肉片要切薄、切均匀。
2、炒莲菜时锅要热、油要多,用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋,可使莲菜白亮、脆嫩。
萝卜炒肉片
食材明细:
主料::萝卜1个,
辅料::葱适量,辣椒适量,猪肉适量,香菜适量,
配料::油适量,盐适量,酱油适量,花椒适量,味精适量,
萝卜炒肉片的做法步骤:
1.萝卜洗干净切片。
2.猪肉也切成片。
3.葱和红辣椒切好备用。
4.锅中放油,倒入猪肉炒至发白。
5.加入葱、花椒、辣椒炒出香味。
6.再加入适量酱油。
7.放入萝卜片加盐翻炒。
8.待萝卜熟后,加入适量香菜和味精即可出锅。
小贴士:
炒萝卜时可少加少许水,因为萝卜本身就有很多中水分。
蒜薹炒肉片
食材明细:
主料::五花肉适量,蒜薹三根,
辅料::红尖椒适量,
配料::豆瓣酱适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
蒜薹炒肉片的做法步骤:
1.肉切成片,蒜薹切段,尖椒切段
2.放一点油,放肉片翻炒,加少许料酒去腥
3.炒个一分钟左右,肉片微熟就盛出
4.再放点油,下蒜薹翻炒,
5.香味出来以后,把肉片放进去
6.加一勺豆瓣酱,继续翻炒,加一勺酱油,
7.最后放尖椒,加点鸡精
小贴士:
1,喜欢吃辣的,可以换成辣椒,去掉豆瓣酱。第一步放郫县豆瓣酱炒出红油,然后放辣椒,蒜薹,再继续后面的步骤,一样的好吃。
2,因为后面的出锅速度快,所以先把肉炒熟,也可以用水焯熟。
3,不需要放盐的哦,因为已经够咸了
肉片炒芦笋
食材明细:
主料::肉片适量,芦笋适量,
辅料::玉米油适量,盐一小勺,玉米淀粉适量,胡椒粉一勺,生抽一勺,
肉片炒芦笋的做法步骤:
1.肉片用胡椒粉,玉米淀粉,生抽腌制半小时备用。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒肉片。
3.倒入芦笋炒一分钟。春天的芦笋新鲜,清脆。
4.调入少许一勺盐,大火煸炒片刻出锅。
5.盛盘,完成,成品图。
6.成品图。
7.成品图。
8.成品图。
藕炒肉片
食材明细:
主料::藕适量,猪肉适量,
辅料::杭椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::盐适量,老抽适量,淀粉适量,胡椒粉适量,味精适量,
藕炒肉片的做法步骤:
1.准备好原料。
2.把猪肉切成片。
3.放入碗中加盐、老抽、淀粉用手抓匀。
4.把藕切成片,杭椒切成段。
5.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
6.锅烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。放入猪肉炒熟,装出备用。
7.原锅刷干净,烧热入少量的油加入藕炒熟。
8.把炒好的肉加入藕中炒匀加味精、胡椒粉、盐出锅。
小贴士:
肉里原来放了盐,炒藕时要少放点盐。
洋蓟炒肉片
食材明细:
主料::洋蓟500克,鲜肉片200克,
辅料::食用油150克,料酒适量,鸡精少许,青椒适量,小米辣适量,盐适量,
洋蓟炒肉片的做法步骤:
1.新鲜洋蓟掰开成片(浸泡于淡盐水中)待用;
2.炒锅中倒入适量食用油,搁入鲜肉片,加入料酒,滑炒至熟,捞出装盘待用;
3.炒锅中再倒入少许食用油,放入青椒、小米辣,加少许盐,煸炒至香;洋蓟片滤水后,一同入锅加少许盐,爆炒片刻;
4.再加入少许鸡精,翻炒几下就OK了,装盘,大功告成!
竹笋炒肉片
食材明细:
主料::猪肉350g,竹笋200g,青椒100g,
辅料::豆瓣酱5g,大蒜3g,生姜2g,花椒2g,老抽3g,盐2g,鸡精3g,
竹笋炒肉片的做法步骤:
1.准备食材:肉轻微猪一下 ,竹笋要先煮熟 在泡1-2天 勤换水
2.热锅起油 放入姜 蒜 豆瓣酱 花椒 炒出香味
3.放肉加老抽翻炒 炒至变色 再加青椒和竹笋翻炒 放点盐(少放盐 因为豆瓣酱本身就咸)
4.最后加点鸡精即可出锅
5.成品
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