东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?以下是小编为大家整理的“白菜心拌海蜇丝 ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
海蜇皮250克,白菜200克,香菜50克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精3克,白砂糖4克,醋4克,香油3克
白菜心拌海蜇丝的做法步骤:
1.将海蜇切丝,白菜取菜心,大蒜捣碎成泥,然后将海蜇丝浸泡12小时(需多次换水),放入开水锅中烫一下,再放入水中浸泡2小时,捞出沥干水分。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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拌白菜心
食材明细:
黄芽白菜心五两,醋五分,精盐六分,青蒜丝一钱白糖五分,芝麻油二钱。
拌白菜心的做法步骤:
将黄芽白菜心一片片掰开,用开水略烫一下捞起,甩去水,切成粗丝放入盆内,加入精盐、白糖、醋、青蒜丝、芝麻油,拌匀即成。
白菜心拌干丝
食材明细:
白菜200克,油皮300克,黄酱10克,甜面酱10克,大葱20克,胡麻油15克,香菜5克
白菜心拌干丝的做法步骤:
1.大白菜取其心切成罗圈丝,装在深盘中;豆腐皮切成三厘米长的丝,放入沸水中,略煮几个开,捞出用凉水投洗,控净水分,码在大白菜心丝上。
2.大葱切成细丝,香菜洗净切成末撒在干豆腐丝上,大酱、面酱、花椒油拌匀浇在上面即可。
小贴士:
豆腐皮又叫干豆腐
番茄拌白菜心
食材明细:
白菜600克,番茄酱100克,白砂糖10克,醋5克,香油10克,味精3克,大葱5克
番茄拌白菜心的做法步骤:
1.大白菜老帮掰掉,白菜心头切下洗净,而后切成细丝,放在盘内;大葱去根洗净切成丝。
2.备好的西红柿酱,倒在白菜丝上,放上白糖、醋、香油、味精、葱丝拌匀即可。
甜拌白菜心
食材明细:
白菜700克,胡萝卜100克,芝麻酱5克,白砂糖5克,香油10克,醋3克
甜拌白菜心的做法步骤:
1. 白菜外帮掰去,切除菜根,只取内层紧心;
2. 白菜和胡萝卜洗净,分别切成细丝,放入汤碗内;
3. 撒上白糖、芝麻酱、香油,吃时加上醋,即可。
白菜心黄瓜拌豆腐丝(1)
食材明细:
主料:白菜心100克,黄瓜1根,豆腐丝100克
辅料:大葱适量
配料:香油适量,盐适量,醋适量,绵白糖适量,生抽适量
白菜心黄瓜拌豆腐丝的做法步骤:
1,豆腐丝改刀成小段,
2,黄瓜和大葱分别切丝,
3,白菜心切丝,
4,将几种食材入盆,加1小勺盐,
5,加1汤匙生抽,
6,加1汤匙醋,
7,加半汤匙香油,
8,加1小勺白糖,
9,拌匀即可。
小贴士:
各种调料的比例可根据个人口味相应调整。
麻酱拌白菜心
食材明细:
白菜250克,芝麻酱10克,芥末2克,酱油25克,香油5克,盐1克
麻酱拌白菜心的做法步骤:
1.将白菜取其嫩白菜心洗净,再用冷开水浸泡一会儿捞出,控干水分先切成4.5厘米长的段,再竖切丝装盘。
2.把芥末用开水调成糊状扣上盖焖一会儿。
3.在白菜丝上面浇上麻酱、盐、调好芥茉、酱油、香油,拌匀即可。
小贴士:
本菜具有补充钙质,降低血清中的胆固醇,抗衰老,益寿延年之功效,是家庭常用菜肴之一。
清拌白菜心
食材明细:
白菜300克,白砂糖2克,醋2克,辣椒油3克,味精1克
清拌白菜心的做法步骤:
1. 将白菜心洗净,用沸水氽一下,切成细丝;
2. 醋、白糖、辣椒油、味精与白菜丝拌匀,装盘即成,食用时,也可再加红果酱拌食。
青红椒拌白菜心
食材明细:
白菜300克,辣椒(红、尖)30克,辣椒(青、尖)30克,盐5克,白砂糖5克,香油5克,味精2克
青红椒拌白菜心的做法步骤:
1.白菜外帮掰去,切除菜根,只取内层紧心,冲洗后,沥去水,纵向对切,再横切成细丝(越细越好),放盘内,加入精盐腌10分钟。
2.红椒、青椒去蒂和籽,清洗干净,放沸水中烫3分钟,捞出,切成细丝,加入白菜丝中腌数分钟,滤去盐水,加入白糖、味精、香油拌匀即可。
炝拌白菜心(1)
食材明细:
主料:白菜心适量
辅料:大蒜适量,红椒适量
配料:盐适量,糖适量,花椒适量,辣椒干适量,烹调油适量,生抽适量,醋适量
炝拌白菜心的做法步骤:
1,材料图,。
2,白菜嫩心洗净切细丝。
3,将切好的菜丝加盐稍腌,抓去水份。
4,炒锅倒油烧热,下蒜粒 花椒 干辣椒丝炒香。
5,挤过水的菜丝纳盆,加切好的红椒丝。
6,将烧热的油同调料一起浇在菜丝上,加一点盐和生抽及醋,拌均匀即可。
小贴士:
白菜需要用盐杀去多余的水份,这样操作,不但口感好,也不会有异味儿。
拌菜比较随意,按自己喜欢的口味儿添加就可以了。最简单的,就用醋油汁就很好吃。
拌酸辣白菜心
食材明细:
白菜300克,盐3克,醋5克,白砂糖2克,酱油4克,泡椒15克,姜5克,花椒3克
拌酸辣白菜心的做法步骤:
1. 将白菜去叶取白菜心洗净,切成长丝,用沸水烫一下,加精盐拌匀腌渍2小时,再挤去水分,放入大碗内;
2. 泡椒洗净切成细丝;
3. 姜去皮切细丝;
4. 将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝,姜丝和花椒放入另一碗内拌匀,再倒入白菜丝中,稍加搅拌,盖好30分钟后即成。
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