“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《清炒嫩黄瓜》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
黄瓜250克,植物油25克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,胡椒粉1克
清炒嫩黄瓜的做法步骤:
1.将嫩黄瓜刷洗干净,斜切成2毫米的薄片,放碗内加精盐拌匀。
2.将炒锅置大火烧热,倒入植物油,待油热至冒烟时,放入黄瓜片,速炒几下,加入白糖、味精,炒匀即可出锅装盘,撒上胡椒粉后上桌供食。
97Msw.com相关知识
嫩黄瓜的功效 嫩黄瓜的做法
嫩黄瓜的功效 嫩黄瓜的做法
嫩黄瓜的禁忌:
1、嫩黄瓜、花生搭配,易引起腹泻。
2、嫩黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素c被破坏。
3、嫩黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,嫩黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,嫩黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
嫩黄瓜的功效:
嫩黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外,嫩黄瓜还可美容:嫩黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。
嫩黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。
拍黄瓜的做法
材料:嫩黄瓜,生抽1、5匙,盐1小匙,蜂蜜1匙,白醋1匙(或1个青柠檬汁),芝麻油,干辣椒,蒜蓉。
做法
1、生抽1、5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。
嫩黄瓜炒猪肝的做法
材料:猪肝300克,胡萝卜70克,嫩黄瓜2条,葱1根,姜10克调味料。A料:白醋2大匙。B料:酱油2大匙,米酒1/2大匙,淀粉1大匙。C料:盐1/2小匙,糖1/4小匙。
做法:1、猪肝放入碗中,加入水及A料浸泡5分钟,捞出。
2、用清冲净,擦干,切片。
3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮,洗净,切片;葱洗净,切段。
5、锅中倒入油2大匙烧热,放入嫩黄瓜炒至半熟,盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热,爆香葱段、姜片,放入猪肝炒至半熟,加入其他材料大火炒熟即可。
小诀窍
1:选用白醋,是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩;
2:选择蜂蜜,关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特,一股清甜芬芳的感觉;
3:一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜,因为这样黄瓜会变软影响脆感,而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来,便于更好的吸味;
4:用香油炸辣椒油,要凉油下热锅,这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味,加热时间不要过长,否则辣椒碎就会糊了;
5:冷锅冷油小火翻炒炒花生米,等到花生米变得饱满花生衣变红,抄完后还要等它凉一会,才会香、酥、脆且口感好!
清炒黄瓜
食材明细:
黄瓜,鲜辣椒,盐,鸡精,油
清炒黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜一分为二,斜刀切片。
2.鲜辣椒切成小断。
3.锅中放油,烧热后,放入黄瓜和辣椒翻炒至变色,加盐和鸡精调味即可。
清炒香菇黄瓜
食材明细:
黄瓜1根,鲜香菇5个,橄榄油适量,盐适量
清炒香菇黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜切片,香菇切片。油锅中放半勺橄榄油,中火加热油,
2.油锅中放半勺橄榄油,中火加热油,油热后放香菇炒两分钟,再放黄瓜片,加少许盐,快火炒一分钟就好了。
小贴士:
挑鲜香菇的时候要选肉质比较后的,表面光滑的成褐色或黑褐色并有淡淡的白霜。肉质和伞柄也要比较坚挺的才比较新鲜。
清炒黄瓜花
食材明细:
黄瓜花300g,葵花籽油5ml,盐适量,蒜2瓣
清炒黄瓜花的做法步骤:
第1步买来的黄瓜花挑选一下,用剪子减去过长的蒂,在盐水里泡5分钟左右,轻轻翻洗,2–3次干净即可,沥干水分待用。切蒜末
第2步放油后马上放蒜末,这样蒜末不会糊。大火翻炒一分钟!适量盐!简单吧!
小贴士:
洗的时候要轻柔一点。炒的时候要大火,快准狠!
清炒黄瓜鸡蛋
食材明细:
黄瓜,鸡蛋,料酒,盐,油,鸡粉
清炒黄瓜鸡蛋的做法步骤:
1.黄瓜剖半,去籽,切片,用少许盐麻一下。
2.鸡蛋放点料酒,和少许盐打散。
3.锅中倒油烧热,将打散的蛋液倒入,迅速划散,凝固后盛出备用。
4.锅中倒油烧热后,将麻好的黄瓜沥去水分,放入锅中,迅速翻炒至黄瓜飘出香味时,倒入鸡蛋,根据情况,加适量的盐,翻炒均匀后,加入鸡粉盛出。
清炒顶花黄瓜仔
食材明细:
黄瓜花300克,蒜2瓣,食用油1大匙,盐1/2小匙
清炒顶花黄瓜仔的做法步骤:
第1步买来的黄瓜花择一下,用剪子减去过长的蒂。黄瓜花不便宜,我觉得这长长的蒂都是为了占分量用的,哼哼~把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟,冲洗几遍后沥干水分。
第2步蒜切片锅中放油,油五成热后放入蒜片爆香。
第3步放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟。黄瓜花遇到油后会变得碧绿碧绿的,很好看。
第4步为了突出黄瓜花清新的味道,不用加太多的调味品只要盐就好。
清拌黄瓜
食材明细:
黄瓜300克,大蒜(白皮)15克,花椒2克,盐3克,味精2克,鸡粉1克,辣椒(红、尖、干)5克,醋6克,植物油10克
清拌黄瓜的做法步骤:
1. 将黄瓜洗净、削皮,中间片开;
2. 用刀背拍松,再切成一寸见方的斜块;
3. 蒜捣碎,放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋,搅拌均匀,拌在黄瓜里;
4. 将适量食用油倒入铁锅,烧至六成热;
5. 放入花椒煸一下捞出;
6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上,将炼好的花椒油淋在上面;
7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
小贴士:
1. 一定要现做现吃;2. 黄瓜去皮后再制作,口味更好;3. 黄瓜拍松后再切块,更容易入味。1. 黄瓜味甘性凉,具有清热利水,解毒减肥的功效;2. 生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的功效;3. 宜和木耳同吃,木耳也具有滋补强壮、和血的作用,可以平衡营养。
清炒顶花小黄瓜
近两年市场上出现了这种特别迷你的小黄瓜,都还顶着黄灿灿的小花。每次在超市看见都想买,一开始听信了顶花黄瓜施避孕药的传言不敢吃,后来才知道这种小黄瓜其实就是黄瓜的幼苗,在黄瓜嫩芽的状态下就带花采下,所以价格不菲。现在超市里好多蔬菜的嫩苗,什么菠菜苗、油菜苗,连胡萝卜都只有手指头那么细,真是残忍啊!
这次终于忍不住买了些回来尝尝,还真挺好吃的!
还挺新鲜的,第一次吃,想尝出它本来的味道,所以用了最简单的清炒方式。
清炒顶花小黄瓜
原料:顶花小黄瓜,油,蒜,食盐。
清炒顶花小黄瓜的做法
1.顶花小黄瓜摘去多余的茎,用淘米水浸泡一会,捞起洗净。
2.锅放适量油烧热,下入蒜片。
3.放入顶花小黄瓜略炒。
4.起锅前调入食盐拌匀即可。
吃口跟外形一样,很让人喜欢~
这种应该是荷兰乳瓜的嫩芽,因为一样不带刺。
就是少了点,一会就没了,谁让它贵呢,这么一点十块钱。
特别提示:素菜别忘大火快炒哦。这个小黄瓜很嫩,稍微炒一下就可以了,说不定生吃也是可以的呢。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
清炒鸡腿菇黄瓜片
食材明细:
鸡腿菇300克,黄瓜一根,生抽1汤勺,植物油适量,鸡精少许,大蒜3瓣,炒菜香少许,盐适量
清炒鸡腿菇黄瓜片的做法步骤:
第1步鸡腿菇处理好后洗净,切2厘米的薄片,锅中添水烧开,把鸡腿菇放入沸水中焯3分钟后捞出。黄瓜洗净切菱形块备用。热锅中倒适量植物油,待油温5成热时,放入蒜末炒香。
第2步炒出蒜香后放入鸡腿菇翻炒,倒入生抽、炒菜香翻炒两分钟。放入黄瓜片大火翻炒5分钟,(如觉得太干可添加少许水)加入盐、鸡精出锅即可。
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