俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?或许你正在查找类似"蘑菇拌鲜贝"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
鲜贝肉100克,瓶装蘑菇200克,西芹50克,鸡蛋清1/3个,葱末10克,料酒3克,盐3克,水淀粉10克,香油3克,酱油,胡椒粉,味精各少许。
蘑菇拌鲜贝的做法步骤:
①西芹择去叶子,洗净切小段;蘑菇切片;将鲜贝肉洗净,沥干,放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀,腌片刻后放入沸水中焯熟,捞出加少许盐、味精、香油,搅匀备用;蘑菇取出,切片。
②锅置火上,放油烧热,放入葱末煸炒出香味,放入蘑菇片、西芹、盐、酱油,速炒,盛出置盘中,将鲜贝堆放在菜的中间即可。
此菜含热量约540千卡,脂肪8.2克,膳食纤维35克。
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葱油蘑菇拌通心粉
食材明细:
主料::通心粉适量,蘑菇适量,小番茄适量,
辅料::蒜片适量,葱段适量,
配料::欧芹碎适量,盐适量,芝士粉适量,料酒适量,
葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤:
1.通心粉加少量油和盐,用开水煮10分钟,煮好过冷河,备用。因为这通心粉是意粉,韧度大所以我煮的时间比较长。
2.小火炸葱油,盖着盖子炸8分钟左右直到葱变黄。葱段最好打个结。油放多一些,如果有多可以留起来做其他菜用
3.炸好的葱油盛起来一些,然后中火下蒜片,翻炒两下
4.加预先切粒的蘑菇,中火翻炒直到蘑菇开始出水。蘑菇吸油很厉害,这是为什么刚才要盛起一些葱油的原因。
5.加煮熟的通心粉翻炒,如果锅里太干下一点料酒。盖上盖子,小火煮20-30秒,让蘑菇再出出水。
6.加煮熟的通心粉翻炒,如果锅里太干下一点料酒。盖上盖子,小火煮20-30秒,让蘑菇再出出水。倒入刚才盛起来的葱油,撒欧芹碎和盐
7.最后加上小番茄/圣女果,翻炒半分钟即可
8.成品撒上新鲜的欧芹叶和芝士粉。菇香和葱香味浓郁的通心粉,加上清新的小番茄,没有肉没有酱汁也一样诱人!
蘑菇酱拌墨汁面
食材明细:
主料::高筋面粉250克,墨鱼汁20克,鸡蛋1枚,
辅料::盐适量,清水适量,蘑菇150克,橄榄油20克,培根80克,虾肉60克,青豆40克,红椒丝30克,大蒜15克,熟花生细碎30克,
配料::盐2克,胡椒粉少许,柠檬汁2克,黑胡椒适量,橄榄油20克,
蘑菇酱拌墨汁面的做法步骤:
1.面条制作;面粉里放少许盐拌匀,再放1枚鸡蛋拌匀。
2.然后倒入墨鱼汁拌匀。
3.最后用少许清水和成硬面团饧10分钟。
4.面团饧好后用压面机滚压两遍使之细密,然后出条摊开备用。
5.蘑菇酱制作;先把蘑菇洗净,锅中水烧开放少许盐下入蘑菇煮熟。
6.然后捞出稍晾放入料理机,里面放少许盐、胡椒粉、柠檬汁和橄榄油。
7.用中速搅打成酱备用
8.蘑菇酱在使用时,可按自己的口味还可以添加一些芥末酱、蛋黄酱或花生酱等都可以,但一般西餐是不放的,光是蘑菇酱已经很鲜美了。
9.炒制配料;锅中放少许橄榄油爆香蒜末下入培根煸炒,把培根炒出油后下入虾肉炒熟。
10.然后倒入其它配料煸炒数下用盐、胡椒粉和柠檬汁调味,调好味关火备用。
11.汤锅水烧开撒入少许盐下入面条煮熟。
12.然后捞入盘中摊开浇上蘑菇酱。
13.在蘑菇酱上放上炒好的配料。
14.最后撒上熟花生细碎和少许黑胡椒碎。
15.然后便可食用,在吃的时候拌匀即可。
小贴士:
此款意面特点;颜色搭配美观、蘑菇香气浓郁、面条爽滑筋道、配料鲜美可口。
温馨提示;
1、制作“蘑菇酱”应选择鲜的,白蘑菇、双孢菇、松茸菇等肉质厚纤维细密的才行,而其它蘑菇和干蘑菇不适宜制作蘑菇酱。鲜香菇也可以,但又是另一种味道,如调制好了味道也不错。用蘑菇酱还可以制作汉堡、三明治或抹面包吃都可以。
2、墨鱼汁投料的多少按自己喜好而定,但最好不要超过面粉的20%为宜,市场上出售的冰鲜整墨鱼都可以使用,用墨鱼汁和面,肉可以当做配料或炒菜都可以。
3、如没有压面机用手擀刀切也很好,切扁宽条或细条都可以,面团一定要和的较硬才好。
大炒勺的这款手工制作的意大利面“蘑菇酱拌墨汁面”就做好了,供朋友们参考!
蘑菇肉酱拌米线(1)
食材明细:
主料::猪肉适量,袖珍菇适量,海鲜菇适量,米线适量,
辅料::生姜适量,香葱适量,料酒适量,豆瓣酱适量,酱油适量,花椒粉适量,
蘑菇肉酱拌米线的做法步骤:
1.猪肉洗净,剁成肉末。
2.将袖珍菇和海鲜菇洗净,切碎。
3.香葱切葱花,生姜切末备用。
4.炒锅烧热,倒入适量油,倒入肉末翻炒。
5.将肉末的水分炒干,加入适量料酒翻炒均匀。
6.倒入葱花和姜末翻炒。
7.倒入蘑菇碎。
8.馅料炒熟后,加入花椒粉,豆瓣酱和酱油,翻炒均匀。根据自己口味加或不加盐。
9.黄瓜洗净,切丝。
10.胡萝卜洗净,切丝;黄豆芽洗净,将胡萝卜丝和豆芽分别焯熟,过凉开水。
11.煮锅中加水烧开,放入米线,煮开即可关火。
12.将米线捞出,过凉开水,沥干水分。
13.将米线和蔬菜放入盘中。
14.浇上蘑菇肉酱,吃的时候拌匀即可。
小贴士:
蘑菇用自己喜欢的种类即可。
蒜泥拌蘑菇的做法
说起蘑菇,小编家乡胶东地区出产最多的就是平菇和香菇,两种蘑菇相比较,平菇价格比较便宜,味道也很鲜美,很受大众的欢迎,今天变个花样做蘑菇,不炒也不炖,炸一炸,拌一拌,改变了蘑菇的口感,成为外酥里嫩的下酒菜,比肉香百倍,在家三步就搞定,太简单了,一上桌就被抢光啦!
材料:
平菇200克,面粉150克,鸡蛋1个,盐1茶匙,小米辣4个,大蒜1头,食用油适量,生抽1茶匙,洁柔厨房用纸3张,,
蒜泥拌蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,买回家的平菇,我买的比较大颗。买的时候摸一下,比较干燥的是好蘑菇。
步骤2,放清水里冲洗干净,洗去表面的杂质。
步骤3,用洁柔厨房纸巾吸去蘑菇表面的水分,这个纸是双层高定量纸张,加倍厚实,能直接接触食材,所以主妇们可以放心用。
步骤4,将蘑菇撕成细条。
步骤5,碗里加入适量的面粉,一个鸡蛋和一茶匙的盐。
步骤6,倒入适量的清水,搅拌成面糊。
步骤7,锅里加入适量的油,等油温升至7成热,放入蘸了面糊的蘑菇条。
步骤8,等蘑菇炸至表面金黄捞出,再复炸一遍。
步骤9,将炸好的蘑菇放到洁柔厨房用纸上吸一下表面的油份。
步骤10,大蒜切末,小米辣切圈,加入生抽搅拌均匀,浇至蘑菇上拌一下就可以了。
步骤11,油炸后,厨房的打火灶周围有很多的油点,用洁柔厨房湿巾清理一下,光亮如新。
粉丝鲜贝
食材明细:
主料::鲜贝300克,粉丝100克,
辅料::盐适量,蚝油适量,葱适量,
粉丝鲜贝的做法步骤:
1.把鲜贝解冻后洗净,沥干水分备用。
2.粉丝浸泡1小时左右,将其泡软。
3.把泡软的粉丝,加蚝油、盐调味,翻拌均匀,放入盘中。
4.然后把鲜贝放在粉丝上。
5.锅烧开水,把装入粉丝和鲜贝的盘子放入锅中。
6.盖好锅盖,旺火蒸制10分钟。
7.出锅后撒一些葱花点缀即可食用。
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