“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?小编陆续为大家整理了浸五香花生米,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
花生仁(生)500克,五香粉15克,酱油350克
浸五香花生米的做法步骤:
1.先把五香面拌入酱油中,调成五香酱油。
2.将花生米洗净煮熟,控净水分,浸泡在五香酱油中,食用时取出。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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油酥五香花生米
食材明细:
花生仁(生)500克,植物油100克,盐10克,花椒粉1克,五香粉2克
油酥五香花生米的做法步骤:
1.将洗净的花生米放沸水锅中煮1分钟,迅速捞起,沥干水分。
2.锅中放植物油烧至五成热,将花生米投入炸,并不断搅动使受热均匀,待花生米完全脱干水分,皮呈金黄色时,立即捞出,控油,趁花生米热时撒上盐、五香粉、花椒粉、拌匀,密封在瓶中防潮,随吃随取。
小贴士:
注意炸花生米时火候过大易糊,火候过小易喝油,且花生米硬而不脆。花生有养血、润肺、健脾利水,理气通乳之功,对于燥咳痰喘、脚气浮肿、贫血、失眠多梦、产后缺乳等有食疗作用。因其富含脂肪,所以胆囊病、脾虚便溏、肥胖者不宜多吃。花生含蛋白质16.7%、脂肪63.7%,含有丰富的磷和较丰富的钙、铁和维生素E,还含有胆碱、皂苷等。花生中含有80%的不饱和脂肪酸,其中的亚油酸、花生酸、类固醇、磷脂等,具有降低胆固醇,使皮肤细腻白净的作用。磷脂、维生素E具有抗衰老的作用。但是油炸过程中不仅损失了花生中部分维生素,而且使花生油脂在高温下产生了一些毒素,因此,要注意油炸时不要过火,更不要吃炸糊了的花生米。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
五香花生
食材明细:
花生250克,盐10克,五香粉5克,水300克
五香花生的做法步骤:
第1步将所有原料混和煮开,继续放在锅内再浸泡约两小时左右。沥干花生的水份,放入烤盘中,均匀的铺开,千万不能重叠。
第2步烤箱预热200度,中层、上下火,10分钟。取出烤盘,稍放凉,将花生翻个身,再送进烤箱180度、15分钟。
省时五香花生
食材明细:
主料:花生三斤
辅料:干辣椒三个,花椒一撮,八角三个,香叶三片,丁香两个,桂皮两小块,草蔻一个,姜三四片,盐30克
省时五香花生的做法步骤:
1,新花生洗净,准备各种调料。
2,把各种调料和花生一起放一起,加上30克盐。
3,锅中加入和花生齐平的水,调好味,盖盖子,闷四个小时。
4,四个小时后,把锅放火上,大火烧开后,煮四分钟关火,继续盖盖子闷四个小时。
5,装盘,五香花生煮好啦,吃一颗,脆脆的。
小贴士:
这种方法比较费时间,大多数时间都是等候,当锅煮开后四分钟关火的时候,花生是半熟的,经过四个小时的闷锅,用余热把花生闷熟,吃起来的口感是脆脆的。
煮五香花生
食材明细:
花生500克,花椒3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克,大蒜(白皮)5克,盐3克
煮五香花生的做法步骤:
1.把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮、适量水(水量浸没花生为度)。
2.剥去蒜皮、洗净、拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。
3.将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中火煮半小时。
4.将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。
小贴士:
大料又称八角花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
香酥花生米
食材明细:
花生仁(生)300克,青蒜30克,辣椒(红、尖)40克,盐2克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,醋10克,植物油15克
香酥花生米的做法步骤:
1. 青苗洗净,切丝;
2. 葱洗净,切末;
3. 红辣椒洗净,去蒂籽,切末;
4. 蒜去皮,切末;
5. 锅中倒入适量油和花生,以中火加热,边加热边搅动锅内的花生米;
6. 待油烧开,将花生米捞出沥油晾凉;
7. 将晾凉的花生米放入碗中,加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀,最后加入适量盐和醋拌匀即可。
小贴士:
1. 把食用油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米);2. 再用中火将油慢慢烧开,同时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开时,花生米也炸好;3. 这样炸出来的花生米又香又酥脆,还不会炸焦。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
麻辣花生米
食材明细:
花生,辣椒丝,花椒,麻椒,盐
麻辣花生米的做法步骤:
1.花生先在干锅内翻炒,主要是去除花生内的水分以便好去皮;(其实建议家庭内部吃不要去皮,因为皮很有营养)
2.花生出锅后晾凉去皮(这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿,弄得满地都是花生皮—太轻了,哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了)
3.锅内放油,多放些花椒麻椒炒出香味,然后捞出一部分,只留下少许即可。
4.锅内放入辣椒丝炒出辣味,放入去皮的花生、盐、味精,翻炒几下后关火,拌匀后晾凉。
5.凉后盛入容器,随吃随取即可啦。
凉拌花生米
食材明细:
花生米1小碗,胡萝卜半根,生抽2大勺,盐2克,西芹两根,花椒一小勺,八角一个,大蒜适量,辣椒油适量
凉拌花生米的做法步骤:
第1步花生冷水泡2小时至少,越久越饱满上锅加入花椒八角开锅,煮15分钟
第2步加入盐,搅拌均匀,连汤一起放入冰箱冷藏一夜西芹,胡萝卜切丁,下水焯3分钟,不要煮太久,不然不脆
第3步焯菜的时候,把浸泡了一夜的花生捞出来,加入盐,生抽,辣椒油(可选),蒜末(可选)菜过冷水
第4步加到花生里,搅拌均匀,撒上香菜装饰,成功!
水煮花生米
食材明细:
花生仁(生)500克,盐30克,花椒5克,八角5克,肉豆蔻5克,姜3克
水煮花生米的做法步骤:
花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水上火,放入精盐、花椒、大料、豆蔻、姜,放入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出装盘。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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