食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上罐罐鸡,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
鸡1000克,火腿25克,香菇(干)15克,萝卜150克,虾米10克,鸡蛋清50克,小麦面粉5克,味精2克,胡椒粉1克,姜20克,小葱30克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,猪油(炼制)100克,黄酒20克
罐罐鸡的做法步骤:
1. 鸡宰杀,煺毛,由肛门下部开口,挖出内脏,用水冲净,剔去骨筋,斩剁成1 厘米长见方的丁,放盆中,加入精盐、黄酒腌渍;
2. 萝卜洗净去皮,雕刻成直径1 厘米的圆球共20 个,置沸水中焯透;
3. 香菇浸发,去蒂,洗净,切成丁;
4. 火腿切成片;
5. 海米置沸水浸泡;
6. 葱切段,姜切片;
7. 将鸡蛋清放入碗,掺淀粉和匀;
8. 炒锅置火上,放猪油烧到五成热,鸡块粘蛋糊放进锅中炸黄,捞出沥油;
9. 锅中留少许油,烧沸,倾进面粉,用勺研粉炒至雪白色,和入清汤烧沸;
10. 再投进鸡块、葱、姜和精盐、味精、黄酒、胡椒粉盖严,炖煮至七成熟;
11. 将炖鸡锅盖打开,待汁渐浓,加入萝卜、海米烧沸,味和;
12. 再将炖鸡带汤分装入10 个瓷罐(带盖、高约7.5 厘米、直径约9 厘米),撒上火腿、香菇上笼蒸10 分钟,取出垫盘上桌。
小贴士:
先将鸡炖至酥烂,和好味,再分装罐内,上笼蒸热即可上桌。鸡肉能“温中益气,补精添髓”。此菜为高蛋白、低脂肪菜式。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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罐罐饭
食材明细:
主料::大米半斤,豆腐一块,胡萝卜半根,火腿肠半根,小蘑菇5个,
辅料::高汤一碗,色拉油少许,味精少许,
罐罐饭的做法步骤:
1.我们把米按照平时的方式在电饭锅里煮熟。我们先来准备配菜。冷锅冷油。放切成小丁的豆腐块。
2.用小火把这个豆腐慢慢的煎到两面黄就可以出起锅了里面可以加一点儿盐。
3.切成片的蘑菇也下锅炒熟。
4.胡萝卜切丁。火腿肠切丁胡萝卜和火腿肠是不需要炒的。
5.等到电饭煲里面的饭煮熟,我们把它放入砂锅。压平。
6.倒入豆腐,火腿肠,胡萝卜, 以及蘑菇。
7.准备高汤。今天中午正好炖了鱿鱼汤做这个是再好不过的呢。如果没有用骨头汤,鱼汤都可以。倒入一半的高汤。小许的鸡精我们开最小火闷这个饭。因为这个饭是事先煮熟的。所以用最小火焖煮就可以了。
8.煮够十分钟的时候呢。我们放余下的一半高汤煮。一边煮一边轻轻地搅动这个锅一面糊了。
9.煮到这个汤差不多干了就可以起锅。。尝一下。非常的鲜美。
小贴士:
这道菜是以清淡为主,所以调料都要放的很轻。我今天做的这个汤里面本身就有咸味,所以没有放盐,
苦瓜罐
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::肉馅适量,虾仁适量,
配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,葱末适量,五香粉适量,
苦瓜罐的做法步骤:
1.苦瓜切3厘米宽的段,挖去籽
2.绞肉馅,(一次多绞,剩下的冷冻,随吃随取)
3.肉馅中放老抽适量,盐适量,五香粉,葱末适量,味精少许,鸡蛋1个调匀
4.每个苦瓜放1个虾,虾尾向上,再填满肉馅,上蒸锅,大火烧开后7分钟即可
土豆罐焖鸡的做法
原料: 鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
辅料: (1)酱油2大匙 (2)酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
做法: 1.鸡腿剁小块,拌入调味料(1)略腌后,用油炸至上色捞出;土豆去皮、切滚刀块后,用油炸一下。 2.香菇泡软、去蒂、对切两半;红枣洗净、泡软;葱姜切末,备用。 3.用2大匙油爆香葱姜末后,放入鸡块和香菇略炒,再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开,煮10分钟后,再与土豆一同盛入罐内同煮。 4.待熟软入味即可盛出食用。
tips: 红皮的小土豆比较松软,含水分少,比较适合久焖的菜。 如果用瓦罐直接放在炉火上焖,一定要小火,以免破裂;如需添加汤汁,要加热水或热汤,否则也容易破裂。
罐罐茶的做法
材料:
桂园,荔枝肉,大枣,葡萄干,核桃仁,冰糖,茶叶,,
罐罐茶的做法的做法步骤:
步骤1,烤枣,枣皮糊了,散发出清香,然后就可以放在罐罐里了,据说这样枣味才更入茶香;
步骤2,把装好原料的罐罐放在炉上,一般茶叶是最后放入的,只要茶一入,水就会沸腾的;
步骤3,把喝茶的小茶杯准备好,看着罐罐内沸腾的水面,等着飘香;慢慢煮,静静呷,才能体会到其中的乐趣,才能品味到原料的纯香。
感谢您阅读“97美食网”的《罐罐鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题,希望您能喜欢!