“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对哪些美食感兴趣呢?由此,小编为你收集并整理了咖喱豆酥丸供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
豆腐渣250克,小麦面粉40克,香菇(鲜)40克,芹菜20克,植物油30克,咖喱5克,盐2克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)5克
咖喱豆酥丸的做法步骤:
1. 炒锅注油烧热,加入咖喱粉炒匀成咖喱油,晾凉,放入豆腐渣拌匀;
2. 香菇、胡萝卜洗净切丝;
3. 芹菜、荸荠洗净后切成末;
4. 大蒜切末;
5. 将荸荠去皮洗净拍碎;
6. 荸荠同香菇丝、胡萝卜丝、芹菜末加入咖喱油、面粉、淀粉、胡椒粉、蒜末、精盐、白糖拌均成泥,制成丸子备用;
7. 炒锅注油烧至六成热,下入丸子炸至金黄色,捞出控油装盘即可。
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酥炸海鲜丸
食材明细:
立基香蒜奶油面包1条,花枝丸3个,鱼丸3个,鸡蛋1个,面粉50公克,油炸油600公克
酥炸海鲜丸的做法步骤:
(1)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后,切成小丁状备用。
(2)鸡蛋和面粉一起拌匀成煳状。
(3)将每一个花枝丸、鱼丸分别沾上作法2的面煳,外面再沾上作法1的面包丁。
(4)将炸油加热至170℃,再将花枝丸、鱼丸一一放入,炸至金黄色即可捞起盛盘,吃的时候沾上蕃茄酱即可。
咖喱酥饺
食材明细:
印度飞饼4张,洋葱1个,土豆1个,鸡蛋黄一个,肉末150克,咖喱粉1小勺,料酒1茶勺,盐1茶勺,鸡精1/4茶勺
咖喱酥饺的做法步骤:
第1步土豆放微波炉高火转10分钟至酥软,取出去皮.洋葱和熟土豆切成小丁.
第2步肉末加料酒拌匀.热锅入油,油温后放入洋葱煸出香味,放入肉末煸炒至变色,放入土豆丁炒匀,接着放咖喱粉和其他调料一起炒匀,盛出晾凉成为馅料备用.
第3步飞饼稍微解冻后撒少许面粉擀簿,用瓶盖或其他工具把飞饼压成圆片.在圆片上刷上一层鸡蛋黄液,然后放上馅料包成饺子.
第4步烤盘上铺上烘陪纸,把包好的饺子平铺在烤盘上,在每个饺子上刷一层蛋黄液.烤箱160度预热后,中层上下火10-15分钟.香喷喷的咖喱酥饺出炉啦.
小贴士:
1.飞饼压圆片后的边角料,可以捏起来再擀簿,继续压成圆片. 2.圆片的大小可以根据自己的喜好来定.这次我做了一半大的一半小的.4张飞饼做了16个酥饺. 3.可以在晚上提前做好,早晨起来只要放入烤箱,150度上下火,中层烤5分钟就又香又酥了. 4.一次可以多做些,用密封保险盒装好放在冰箱里,可以保存很长时间的.吃之前拿出来再烤5分钟即可.作早点和下午茶点心都很不错滴.
豆酥鲈鱼
食材明细:
材料:鲈鱼12两,豆酥2大匙,葱1根,蒜末半大匙,姜适量 调味料:糖1小匙,酒1大匙,酱油20cc,鱼露1小匙,柴鱼粉1小匙
豆酥鲈鱼的做法步骤:
1.葱切葱花 2.鲈鱼剖开成两大片,在鱼身上划上数刀后排入架上免洗筷的蒸盘中,再放上姜片,淋上酒后,移入蒸锅中蒸12分钟,再起锅倒出汤汁,去除姜片,抽掉免洗筷备用 3.锅中烧热3大匙油,先放入豆酥和蒜末炒至金黄并且飘出香味后,加入葱末和糖拌炒均匀,再起锅盛在蒸好的鲈鱼上备用 4.锅中倒入鱼露、酱油、100cc的水、糖和柴鱼粉煮滚后,淋在鲈鱼上即可完成
豆酥鳕鱼
食材明细:
鳕鱼1块,碎豆酥50公克,蒜仁2粒,葱2根,味精1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,辣椒酱1茶匙
豆酥鳕鱼的做法步骤:
1.蒜头切末,葱切细备用;鳕鱼洗净置于蒸盘,入蒸笼以大火蒸约12分钟取出装盘。
2.热锅,加入100㏄沙拉油,先放入作法1的蒜碎小火略炒,再放入豆酥、味精、糖,转为中火不停翻炒,炒至豆酥颜色变金黄后关小火,加入辣椒酱快炒,再加入葱花炒散即可。
3.将作法2的盛起,铺至作法1的蒸好的鳕鱼上即可。
蜜豆酥
原料:
水油皮:中筋面粉125克,水50克,色拉油50克,糖20克
油酥皮:中筋面粉110克,色拉油50克
馅料:蜜枣、蜜豆、山楂条
做法:
1、材料准备好。
2、蜜豆开封,放入碗内。
3、山楂条切细丁,放入碗内。
4、蜜枣切细丁,放入碗内。
5、将其搅拌均匀,借助糖粉,将其均分成小团。
6、将水油面团和油酥面团和好,饧半小时。
7、将油酥面团和水油面团均分成小剂子。(记得均分成相同数量哦)
8、将水油面团擀成圆饼,包住小油酥团。
9、捏紧口。
10、擀成牛舌条形。
11、卷起,饧一会。
12、再次擀长。
13、再次卷起,盖保鲜膜,饧一会。
14、用拇指捏住中间,将其对折。
15、擀成圆饼,包起馅料。(不规则不是很要紧滴)
16、捏合,倒扣,整理成扁圆饼。
17、表面刷蛋液。(想要更黄就用蛋黄液)
18、撒白芝麻。
19、烤箱预热,180度,烤20分钟左右,表面金黄即可。
小贴士:
1、用色拉油和出来的水油面皮,表面坑坑洼洼的,比较皱,所以一定要长时间的醒发。
2、连续擀卷两次或者更多,这个影响层次哦!
3、馅料可以根据个人喜好添加。
4、因为蜜枣、蜜豆的糖份较高,所以很容易捏合成团的。
5、烤的时候要根据个人烤箱温度而定,不能拘泥。
咖喱叉烧酥角
食材明细:
主料:千层酥皮1盒,叉烧约100,土豆约50克
辅料:鸡蛋1只
配料:咖啡粉适量,生抽适量,糖适量,咖喱粉适量
咖喱叉烧酥角的做法步骤:
1,将叉烧剁成小粒,将土豆水煮至熟,剥皮,切成粒;
2,锅置炉上放少许油,开中火,将叉烧爆香,盛起叉烧,锅底留油;
3,倒入土豆,用铲子把土豆泥烂;
4,再倒入叉烧,加生抽1小匙,糖1/2小匙、咖喱粉1/2小匙,用铲子翻匀,盛起备用。
5,从冰箱取出酥皮,趁冻打开,用尺子在折叠痕处划两折叠痕之间的长度,意为正方形;
6,用刀将酥皮切成正方形;
7,在酥皮的一角放入馅料;
8,用棉棒在酥皮的四周涂上全蛋液;
9,对角覆盖,用手捏紧收口;
10,在捏好的酥角表面涂层全蛋液;
11,再在角的上面扎几个孔,这样烤时里面空气膨胀,就有孔排气,不至于笑口(开口),放入预热的烤箱用Bake 功能,用Bake功能190°C(375°F),先烤10分钟,再将烤盘转180°,再烘焙约10分钟,临后面的几分钟最好开箱灯,如果表面已深色,就应立刻取出。
小贴士:
一、用酥皮烤派,内馅不宜过湿,来用烤叉烧酥、皮蛋酥、咸蛋酥等再合适不过了,如果用来烤苹果派,用青苹果比较好,因青苹果水分较少,如果烤菠萝派,应将馅炒得稍干些;
二、烤箱的温度只是给大家参考,因不同版子、不同容积的烤箱在相同的刻度上,实际的热度有差异,而且烤箱的大小和所烤食物的量的多少,颇有影响,最好在烤到理论上的一半时间时,把食物前后调转再烤,这样就比较均匀了;
三、最好开烤箱灯,到过了2/3的烤制时间,要密切注意食物,以防过焦。
感谢您阅读“97美食网”的《咖喱豆酥丸》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!