中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“香菇里脊”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
猪里脊肉200克,水发香菇100克。精盐3克,味精1),5克,绍酒15克,葱段4克,鸡蛋清25克,芝麻油10克,熟猪油750克(实耗油70克),湿淀粉25克。
香菇里脊的做法步骤:
1)、将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆;
2)、将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至三成热(绑66℃)时,放入里脊肉片划散沥油待用;
3)、原锅留底油,投入葱段稍煽,放香菇、白汤、精盐和里脊片,加入绍酒、葱段稍炒勾芡,淋明油颠翻出锅装盘即成。
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香菇里脊杂酱面
食材明细:
主料::里脊肉100克,香菇5个,白菜5块,鸡蛋1个,银鱼碎1勺,
辅料::豆瓣酱2勺,香油1勺,
香菇里脊杂酱面的做法步骤:
1.白菜选嫩叶,5片就够
2.开水一起煮,捞出冷水降温
3.切丁 ,只要香菇帽
4.里脊选红的新鲜的切丁待用
5.原料配料基本都在这里了
6.豆瓣酱原味的最好,不要海天或者各种调味酱不适宜长期烹煮
7.1.鸡蛋打散,平底锅下油八成热,下鸡蛋迅速搅拌,成丝状,捞到小碗里待用。2.葱丁爆锅依次下猪肉、香菇白菜、豆瓣酱、水半碗、盖锅小火10分钟。酱起大泡最后下入鸡蛋。
8.加一点炸好的银鱼碎,好了准备开饭?
9.味千拉面,兰州拉面 方便面……想怎么吃就怎么吃?
小贴士:
1.白菜香菇一定要冷水降温
2.豆瓣酱2勺 切勿贪多
心想事成——香菇牛里脊
食材明细:
主料::牛里脊200g,
辅料::香菇200g,
配料::欣和葱伴侣香菇酱30g,葱花少许,食盐少许,
心想事成——香菇牛里脊的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.将橙子用雕刻刀从中间打开。
3.挖去橙肉。
4.牛里脊切小片,香菇切丁。
5.炒锅放油,油热后放入葱花爆香。
6.放入牛里脊爆炒。
7.炒至6成熟加入欣和葱伴侣香菇酱。
8.加入香菇翻炒至9成熟。
9.放入少许食盐即可出锅装入橙子盅里。
10.将橙子压成心形。
11.放在牛肉上装饰。
小贴士:
为什么叫心想事成呢?欣和香菇酱简称(欣香)心想,还有橙肉压成了心形,每个放了四颗,所以我就取名心想事成,看到旁边呲牙咧嘴笑的大橙子了吗?祝大家每天都开开心心的!
香菇里脊肉炒胡萝卜
食材明细:
主料::胡萝卜155克,香菇7朵,里脊肉65克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
香菇里脊肉炒胡萝卜的做法步骤:
1.材料:胡萝卜、香菇(已泡发清洗)、里脊肉(有切成丝)
2.将胡萝卜清洗一下、去皮。
3.放在案板上切成丝,待用。
4.将已泡发清洗好的香菇放在案板上切成丝,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入里脊肉,加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.翻炒翻炒。
8.接着,合入切好的胡萝卜和香菇,加适量的清水。
9.翻炒翻炒至熟。
10.然后,加适量的盐。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅装盘。
酸甜里脊
食材明细:
主料::里脊肉400克,番茄酱3大勺,白醋少许,玉米淀粉2大勺,蛋黄1个,
辅料::细砂糖1大勺,
酸甜里脊的做法步骤:
1.里脊肉洗净沥干水分,切成片再改刀切成丝。
2.放入容器中,加入一个蛋黄搅拌均匀。
3.再加入玉米淀粉拌匀。
4.锅中加入多一些的食用油,大火烧至8分热,放入里脊肉大火炸制,炸的过程中要适当的翻动肉丝,使上色更加均匀。
5.炸至金黄色捞出备用。
6.另起锅加入少许食用油,中火加热,放入细砂糖。
7.加入番茄酱。
8.再加入少许清水。
9.炒匀之后加入少许白醋。
10.倒入里脊肉翻炒均匀即可关火。
11.出锅装盘即可享用。
12.成品图。
小贴士:
里脊肉切成片状之后用刀背轻剁几下口感会更好。
辣子里脊
食材明细:
羊里脊150克,青椒50克,冬笋40克,鸡蛋清30克,豆瓣辣酱10克,淀粉(玉米)40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油15克,花生油40克
辣子里脊的做法步骤:
1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;
2. 羊里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;
3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁;
4. 葱切豆瓣葱;
5. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊丁下入滑散滑透;
6. 投入冬笋、青椒,倒出沥油;
7. 将料丁回勺,上火,调入料酒、酱油、白糖、味精、葱花、姜米、蒜米颠炒入味;
8. 加入少许汤,用水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
里脊木耳
食材明细:
主料::木耳干20g,里脊150g,
辅料::胡萝卜50g,蚝油1勺,淀粉1匙,油少许,盐少许,
里脊木耳的做法步骤:
1.里脊切片加入料酒,盐,淀粉抓匀入味。
2.木耳泡发,起锅热油,下去里脊编香。
3.倒入木耳胡萝卜,加盐和蚝油炒匀出锅。
糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=)
食材明细:
主料::里脊肉500g,鸡蛋一个,
辅料::葱花适量,糖80g,醋100g,蕃茄沙司60g,酱油5g,料酒5g,姜蓉适量,食用油适量,生粉适量,面粉适量,
糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=)的做法步骤:
1.准备材料:里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法:里脊肉用洗米水泡洗,再用清水冲干净后,用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上,让肉入味~~
5.加入生粉和面粉以2:1的比例拌匀(加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆~~),要让每块肉都均匀裹上粉哦~~~
6.油烧到8成热,放入肉后,肉的四周会有泡泡冒出,说明油温已经足够了,把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边,两边都金黄就可以捞起了~~
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开(蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味调整哦~~~)
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟,把炸过的里脊肉再次倒进去,再炸20s左右,这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦~~~
10.捞起里脊肉,加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起,要趁热吃哦~~~
小贴士:
糖醋里脊一定要现做现吃,不然表面就不香脆了~~
洗米水更容易把肉类洗干净哦~~
蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦~~~
荷叶里脊
食材明细:
猪里脊肉100克,绿豆面20克,木耳(水发)3克,小葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,盐3克
荷叶里脊的做法步骤:
1. 将里脊肉切成1 立方厘米的肉块;
2. 用绿豆淀粉做扑面,用木锤轻轻地将肉块砸成0.1 厘米薄的圆片;
3. 葱切成马蹄形;
4. 净锅置旺火上,注入清汤750毫升,加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精,烧开后下肉片,氽至颜色变白,盛入汤盆即成。
小贴士:
1. 肉片捶薄,一氽即熟,稍煮即柴,不堪入口;2. 味精宜后下,沸水久煮,分解出异味,鲜味尽失。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
玉簪里脊
食材明细:
猪里脊肉200克,熟瘦火腿20克,绿色小菜心20克,水发香菇4朵,青菜梗25克,水发发25克,白汤150克,绍酒5克,味精3克,精盐3克,葱段5克,蛋清1个,湿淀粉30克,熟猪油500克(实耗油100克)。
玉簪里脊的做法步骤:
里脊肉批成菱形片20片、用盐1.5克、味精1.5克、绍酒3克。湿淀粉15克、蛋清上浆,放置1小时左右,火腿。青菜梗、香菇各切成5厘米长的细条20条,小菜心取用5厘米长的段。里脊片两头各戳一个洞,每片包裹小菜心1个,再将火腿、青菜梗,香菇各一条,合并穿在里脊片的两个洞中,夹住菜心,成玉管状,摊放盘中。将绍酒2克。盐1克、味精1克,湿淀粉15克、白汤50克调成芡汁待用。热锅下入猪油烧四成热(约88℃)时,将里脊片放入划散,等色白时,倒入漏勺沥去油,锅中留底油少许,葱炮锅放入里脊,倒入调汁划散,淋上熟猪油10克,出锅装盘。将发菜放入原锅加精盐、味精适量略煸成熟,滗去汁,倒放在盘四周即可。
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