“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?相信你应该喜欢小编整理的山药豆腐汤,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
山药100克,豆腐(北)200克,花生油20克,香油10克,酱油5克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)5克,大葱5克
山药豆腐汤的做法步骤:
1.山药去皮,洗净,切成小丁块;豆腐切成小丁块,放入沸水锅内烫煮一下,捞出用冷水过凉,沥干水分;蒜拍碎剁蓉,葱切葱花备用。
2.炒锅放在火上,倒入花生油烧热,下入蒜蓉爆香,倒入山药丁翻炒,加入清水适量,待沸后,倒入豆腐丁、加入酱油、味精、精盐煮沸,撒上葱花,淋上香油即成。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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山药肉丸豆腐汤怎么做好吃 山药肉丸豆腐汤的做法大全
山药肉丸豆腐汤
这汤清淡可口,营养丰富而制作简单,只要家中有现成的油炸肉丸和炸豆腐,配上山药用水煮煮,最后撒上香菜和小葱沫,配上胡椒面,一道鲜美的汤就制作好了。山药补而不腻,香
食材配方
主料:
山药
800g辅料:
自制肉丸
适量香菜
适量小葱
适量胡椒
适量做法 共9个步骤
1.山药洗净
2.去皮
3.切愉
4.准备肉丸和炸豆腐
5.锅内倒入纯净水
6.下进肉丸和炸豆腐
7.煮开后放进山药块
8.山药煮熟放盐
9.关火后放香菜、小葱沫、胡椒面
豆腐汤
食材明细:
豆腐200克,蘑菇150克,银耳50克,生姜20克,葱10克,调料:精盐8克,味精5克,麻油3克,胡椒粉2克
豆腐汤的做法步骤:
1、豆腐切件,蘑菇切片,银耳洗净浸透,生姜切片,葱切花。
2、锅内加水烧开,放入蘑菇片、银耳煮片刻,捞起滤水待用。
3、取瓦煲一个,加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻,撒入葱花即成。
小贴士:
蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻,目的是去除异味。
蛤蜊豆腐汤
食材明细:
蛤蜊250克,豆腐200克,咸火腿肉1大片,葱1根,姜2片,高汤500毫升,盐1小勺,白胡椒粉适量
蛤蜊豆腐汤的做法步骤:
1.蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
2.热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)
3.倒入一碗高汤大火煮开;
4.放入切块的豆腐煮开;
5.再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;
6.最后调入盐和白胡椒粉即可;
小贴士:
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,否则沙子会粘在其他食材上,严重影响口感~ 咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美~~
海苔豆腐汤
食材明细:
即食豆腐 1/2块
海带芽 1把
韩国豆酱 2大匙
盐 1/4茶匙
水 2杯
虾皮 适量
海苔豆腐汤的做法步骤:
1。 豆腐切小块/小条沥水;
2。 水烧开,放盐和豆酱;
(啰嗦:如果你不想汤底有豆瓣,就像作味曾汤一样用个滤勺)
3。 放海带芽,用中小火煮至软即可。
(怕脏就先把海带芽用水泡过,不过我觉得那样海带味儿不足)
4。 撒上虾皮即可。
口蘑豆腐汤
食材明细:
豆腐半块,口蘑若干,白菜心一小根
口蘑豆腐汤的做法步骤:
第1步所有材料都切片锅里放少许油,葱花爆锅,添汤,然后下豆腐和白菜,
第2步汤烧开后下口蘑,煮一小会后加盐和少许小虾米就可以出锅了,不需要放任何味精和鸡精,蘑菇鲜着呢。
牡蛎豆腐汤
食材明细:
牡蛎适量,豆腐适量,葱姜适量,还带适量,白菜适量
牡蛎豆腐汤的做法步骤:
第1步葱姜炝锅放入牡蛎翻炒,加少许料酒
第2步放入豆腐翻炒放入白菜翻炒
第3步倒入开水,第一次煮沸时放入海带,慢炖20分钟后放入盐,香油,即可出锅。
海味豆腐汤
食材明细:
青鱼肉150克,虾茸150克,高汤500克,豆腐1盒,香1只,香菜酌量,盐,味精,胡椒粉各适量。
海味豆腐汤的做法步骤:
(1)分别将青鱼肉做成小鱼圆;虾茸做成小虾圆;豆腐切成小方块;番茄切成长条。
(2)在汤锅内把高汤烧沸,并加盐、味精、胡椒粉等调料,调妥味,然后放入鱼圆、虾圆、豆腐,起锅时放进番茄及香菜作点缀即成。
肉丸豆腐汤
食材明细:
猪肉(瘦)150克,豆腐(北)400克,鸡蛋150克,洋葱(白皮)50克,色拉油30克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)25克,黄酒10克,胡椒粉1克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克
肉丸豆腐汤的做法步骤:
1.猪腿肉洗净剁切末,加上用猪油炒过的洋葱(切末)末,加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅,挤成小丸子,下温油煎黄。
2.油爆香蒜(剁茸)茸,下豆腐(切丁)丁,加水煮沸,加入丸子、味精,高火3分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲜蘑豆腐汤
食材明细:
豆腐(南)150克,蘑菇(鲜蘑)100克,香油5克,大葱10克,盐3克,味精2克,色拉油20克
鲜蘑豆腐汤的做法步骤:
1.将嫩豆腐洗净,用沸水烫过后,切成小薄片;鲜蘑菇洗净,切成小丁;葱洗净切葱花。
2.锅架火上,放油烧至六成热,下葱花一半爆出香味后,加入蘑菇丁煸炒几下,然后倒入素汤适量,烧开后,下入豆腐片和精盐,再烧开,放入味精,撒上另一半葱花,淋上麻油盛入碗内。
砂锅豆腐汤
食材明细:
豆腐(北)500克,猪肋条肉(五花肉)50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克,植物油15克,料酒5克,盐3克,大葱5克,姜3克
砂锅豆腐汤的做法步骤:
1. 将豆腐洗净切成3厘米长、1.5厘米见方的长条,用开水焯一下后捞出,沥净水分;
2. 白肉切薄片;
3. 口蘑择洗干净,片成小片;
4. 玉兰片切薄片;
5. 菜心洗净,用开水焯一下;
6. 葱姜切末;
7. 坐锅点火倒植物油,油烧热后用葱、姜末炝锅,然后放高汤,烧开后倒入砂锅内,放到微火上,随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米(虾米)、豆腐,捞入菜心,即成。
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