“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“香椿炒豆腐”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
豆腐(北)300克,香椿200克,植物油20克,酱油5克,料酒10克,盐3克,味精2克,姜汁5克
香椿炒豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成厚片,加精盐腌30分钟;
2. 香椿择洗干净,切成段;
3. 炒锅注油烧至五成热,放入豆腐片煎至两面金黄色,烹入料酒、酱油、姜汁、少许水,放入香椿段,中火收干汤汁,淋入香油,撒入味精即可。
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香椿煎豆腐
食材明细:
香椿100克,豆腐(北)100克,花生油60克,酱油20克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克
香椿煎豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成长方形大块;将鲜香椿洗净,择去老梗,留嫩香椿芽50克用开水泡过,即浸入冷水里冷却,捞起控干水分,切成末。
2.炒锅下油50克,烧到八成热,先把豆腐滑入锅内,边煎边晃动,两面翻身煎黄后,再放时酱油、鲜汤200毫升和各种调味料,烧煮后把香椿末铺在豆腐上,开后即勾芡,淋熟油10克,起锅装盘。
香椿拌豆腐
食材明细:
香椿适量,北豆腐适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
香椿拌豆腐的做法步骤:
第1步香椿焯水后切末,北豆腐一块控水切小块(我为了拍照没有切块),放盐、鸡精、香油拌匀即可。
香椿豆腐卷
食材明细:
豆腐(北)250克,香椿50克,面包屑100克,鸡蛋50克,植物油30克,香油5克,盐3克,味精2克
香椿豆腐卷的做法步骤:
1. 将嫩豆腐洗净,切成小丁,下入开水锅内焯一下,捞出控水;
2. 香椿择洗干净,切成碎末;
3. 鸡蛋磕入碗内,打散备用;
4. 将豆腐丁、香椿末加精盐、味精、香油拌匀备用;
5. 用威化纸将拌好的香椿豆腐包好,逐个蘸匀蛋液,滚上面包屑;
6. 炒锅注油烧至六成热,下入豆腐卷,小火炸至金黄色,捞出装盘即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香椿烧豆腐
食材明细:
香椿3枝,山水嫩豆腐1块,胡萝卜1条(实用一小节),猪油一大勺,湿淀粉适量,盐适量,生姜一小块
香椿烧豆腐的做法步骤:
第1步香椿、胡萝卜与嫩豆腐香椿洗净,下开水锅里焯一下捞出,冷水漂洗后滤干,去蒂切细小段。
第2步豆腐切方丁,同样焯水滤干。红萝卜洗净,取一小段切丁,姜切细粒。锅里烧油,油温六成热时下姜粒爆香,下豆腐稍煎,再放胡萝卜同炒。
第3步加少量水焖一会儿,中途调盐。水快干时下香椿翻炒几下,烹入湿淀粉,起锅装盘。
第4步花絮:今天正准备炒菜时接到一个电话,有要事必须立即赶去处理,杨大厨只能火速炒菜并完成拍照。但就是在这样的匆忙之中,也没有降低香椿烧豆腐的好滋味,为啥这么说呢,因为等我回来时,早已光盘。得亏我聪明,出门前狠狠偷尝了两筷子,木有遗憾。【嘻嘻】花絮2:广州的香椿,你身价这么昂贵,你爸妈知道吗?你让你远在四川五毛钱一大把的兄弟姐妹情何以堪?![流泪]
香椿豆腐羹
食材明细:
嫩豆腐一盒,香椿150克,盐 香油 鲜磨黑胡椒 鸡粉适量
香椿豆腐羹的做法步骤:
第1步将新鲜的香椿洗净起锅烧水,水开后放入香椿氽烫一会儿
第2步将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末起锅倒入油,油热先把香椿末煸一下盛起.
第3步准备好嫩豆腐一盒豆腐打开,切块
第4步煸香椿的余油加一碗高汤,烧开,加入豆腐块再次烧开倒入煸好的香椿炒拌均匀
第5步加盐,鸡粉和现磨黑胡椒粉加入水淀粉勾芡
第6步淋上麻油,就OK了装盘就可以享受到只有春天美味的香椿了
小贴士:
香椿一定要氽烫.....
炒肉香椿
食材明细:
猪瘦肉150克,香椿250克。油2大匙,香油、酱油各1/2大匙,白糖、精盐、鸡粉各l/3小勺,葱丝少许,淀粉适量。
炒肉香椿的做法步骤:
1、将猪肉切成丝;香椿择洗净,切成3.3厘米长的段,放入温水中浸泡15分钟,捞出挤净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丝煸炒至变色,再放入葱丝爆香,加入酱油、白糖、精盐、鸡粉、香椿段,翻炒入味,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装碗即可。
小贴士:
*香椿不宜炒过火。
鸡蛋炒香椿
菜系及功能:家常菜谱
鸡蛋炒香椿
原料:鲜香椿头100克,鸡蛋5个,花生油75克,精盐6克。
鸡蛋炒香椿的做法
①先将鸡蛋打人碗内。鲜香椿头洗净,用开水烫一下,用冷水浸凉,捞出去挤去水分,切末。再将香椿、精盐同放鸡蛋碗内搅匀。
②将锅置火上,加入花生油65克,热后下人鸡蛋搅炒至熟,淋人10克油翻炒均匀,出锅装盘即成。
特点:鸡蛋软嫩,香椿味浓。
提示:炒鸡蛋要油热时下锅,不要炒老。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
肉末炒香椿
食材明细:
肉末50克,香椿一把。
肉末炒香椿的做法步骤:
1.香椿洗净切断备用.
2.锅内放入适量的食油,开大火.
3.锅热油倒入肉末炒熟,加入香椿翻炒.
4.待到菜熟后加入适量的盐、味精拌匀即
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