“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的蘑菇炒菜心,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)200克,小白菜200克,盐3克,味精2克,黄酒2克,香油3克,色拉油50克
蘑菇炒菜心的做法步骤:
1. 将蘑菇洗净,去蒂,入沸水锅中略氽,捞出沥干后对开切;
2. 小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切,放入热油锅(加20克油中)加精盐适量,味精少许翻炒熟透,起锅整齐排于盘内;
3. 锅架旺火上加油30克烧热,放入蘑菇煸炒片刻,加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味,淋入麻油,起锅盖在菜心上即成。
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木耳炒菜心
食材明细:
木耳适量,菜心适量,葱姜末适量,盐适量,酱油适量
木耳炒菜心的做法步骤:
第1步洗好的木耳,撕成小朵。菜心一把,也清洗干净
第2步锅里加油,烧热,下葱姜末爆香,下木耳炒。炒到木耳劈啪作响的时候,下菜心,菜心炒软后加盐,酱油,调味出锅!
腐乳炒菜心
食材明细:
主料:白菜心500克,腐乳30克
辅料:花生油5ml,盐1克,蒜10克
腐乳炒菜心的做法步骤:
1,新鲜菜心洗净;
2,热锅,倒油,把蒜末爆香;
3,加入腐乳煸香,并把腐乳压碎;
4,洗净的菜心倒入锅中,大火爆炒;
5,菜心六成熟的时候,把腐乳汁也加入,煮沸,放盐炒均即可。
6,美味家常菜,腐乳炒菜心。
小贴士:
1.菜心要挑选中间没有空白点的是嫩的;
2.腐乳有咸味,盐需要放少些;
香菇炒菜心
食材明细:
油菜心300克,香菇(干)30克,盐2克,植物油30克,白砂糖15克,味精1克
香菇炒菜心的做法步骤:
1. 将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;
2. 将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;
3. 将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;
4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
滑菇炒菜心
食材明细:
滑子菇100克,油菜心500克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)8克,香油20克
滑菇炒菜心的做法步骤:
1.将水发滑菇去蒂洗净,入沸水锅中焯透,捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净,切成4厘米长的段。
2.锅架火上,放麻油烧热,投入葱末、姜末爆香,放入油菜心、滑菇煸炒片刻,烹入绍酒、加味精、精盐、素汤200毫升,烧沸后稍煨片刻,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
猴头菇炒菜心
食材明细:
猴头菇150克,香菇(鲜)10克,油菜10克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,江米酒3克,植物油15克
猴头菇炒菜心的做法步骤:
1.猴头菇洗净后切片。
2.香菇洗净后,以沸水略烫。
3.菜心剖成两半,以沸水略烫。
4.油锅烧热,放入猴头菇片、菜心、香菇同炒;再加入鸡汤、米酒、盐、将菇类烧入味后用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡即成。
小贴士:
功效:补虚,抗癌。猴头菇内嫩香醇,其食用多样,有素炒、荤炒、清炖、红烧、蒸煮等,是极难得的珍馐美味。本品营养丰富,含有丰富的蛋白质、糖、维生素等,能增强人体免疫力,经常食用能够防癌抗癌,尤其对胃癌有疗效。中医认为:猴头菇性平味甘,能利五脏、助消化,香菇性平味甘,有益肾气、托痘疹之功效;油菜性凉味辛能散血,消肿。
金针菇炒菜心
食材明细:
金针菇250克,油菜心200克,盐3克,味精2克,黄酒15克,香油5克,色拉油30克,淀粉(豌豆)10克
金针菇炒菜心的做法步骤:
1.金针菇洗净,去根部,切成4厘米长的段;油菜心洗净后将粗部削成橄榄状;油菜心与金针菇一起在沸水锅中焯一下捞出,沥净水分。
2.锅架火上,倒入油烧至七成热,放入金针菇,菜心一起下锅翻炒几下,加上绍酒、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。
蘑菇炒油菜心
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)100克,油菜心250克,植物油40克,白砂糖10克,盐2克,味精1克,香油5克
蘑菇炒油菜心的做法步骤:
1.将鲜蘑菇削去柄,洗净,大的对开。
2.将油菜心去根,洗净,大的从根部切十字刀。
3.将炒锅置大火烧热,倒放植物油,油热至冒烟时先倒入油菜心煸炒至菜叶变软且色变深时放入蘑菇同炒,加入精盐、白糖和少许水,盖上锅盖,烧3分钟,见锅内汤汁较少时入味精炒匀,洒上香油,盛入盘内即可供食。
金钩银蒜炒菜心
炒青菜可谓非常简单,但能做到简单又好吃,就要花点心思在配料里了,我爆香了虾米、蒜头,还准确到位的下了其他提鲜的调味料,好吃的炒菜心就出品了!
金钩银蒜炒菜心
材料:虾米、菜心、蒜头、红辣椒
调味:花生油、鸡粉、糖、盐、鲍汁、胡椒粉
金钩银蒜炒菜心的做法
1备材料;菜心切短度,蒜头剁碎,红辣椒切丝
2热锅,下花生油烧热后投下菜心,下小许的鸡粉、与鲍汁
3把菜心炒至有点软
4盛起待用
5再次热锅,下花生油烧热,爆香蒜、虾米、红椒丝,下点盐与鸡粉在里面,稍爆一下,关火
6把爆好的香蒜虾米连油一起淋在盛好的菜心上,拌均匀即可食用
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鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
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