没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?你也许需要"炒羊肉"这样的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
羊肉(瘦)200克,木耳(水发)25克,鸡蛋清30克,香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克
炒羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉去筋膜洗净,切成薄片;
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤,同放一碗内,兑成调味汁;
4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油;
5. 原勺上火,羊肉片回勺,倒入兑好的调味汁,颠炒均匀,淋入麻油,出勺装盘即成。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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炒羊肉片
食材明细:
羊腿肉120,克,黄鱼肉120,克,鸡蛋1,个,黄酒25,克,细盐1,克,鲜汤50,克,花生油500,克(实耗30,克),干淀粉10,克,葱花5,克,姜汁5,克,味精2,克,湿淀粉15,克,麻油15,克。
炒羊肉片的做法步骤:
1.将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5厘米长、2厘米宽的片,分别放在两只
碗内,并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉,拌匀上浆。
2.锅烧热,放油500克,待油烧至四成热时,将羊肉片放入锅内滑油后,用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后,也倒入漏勺沥油。
3.用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。
4.原锅留余油10克,下葱花煸出香味,放姜汁,再将鱼片、羊肉片投入炸熟,烹黄酒,然后将小碗卤汁倒入锅中,将锅颠翻几下,至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后,淋上麻油即成。
香菜炒羊肉
好久没有做菜了,已经找不出做菜的感觉了,更是找不出拍照的感觉了。其实没有做菜的日子,感觉真的挺好,不用为了做菜而拍照,也不用为了拍照而做菜,也不用为了几个豆豆,费尽心机的码字,更不用为了什么推荐自己跟自己过不去。
香菜一直是配菜,没有做主菜的资本,一直在给别的蔬菜做配角。这是因为香菜含有一种特殊香气,故有调味,去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上香菜可增加汤的清香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜,可去腥膻而美味。香菜既可凉拌,又可炒制,还常用于菜肴的装饰,是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
羊肉的做法,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
香菜炒羊肉
主料:羊肉、香菜
辅料:植物油、盐、淀粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒
香菜炒羊肉的做法
1、把香菜洗净沥干水分切段,小米椒洗净切丁
2、把羊肉切丝,用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制5分钟左右
3、热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味,下羊肉翻炒2分钟出水分出香味
4、加小米椒、盐翻炒均匀,加香菜关火翻炒均匀即可
香菜炒羊肉的做法小贴士
1.新疆羊肉鲜嫩无膻味,不要加太多的调味品
2.香菜也是提香气的,这样搭配最能体现羊肉和香菜的鲜美
3.关火再放香菜,用锅的余温把香菜拌均匀,不可久炒
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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
羊肉炒茄子
夏末秋初,突然发现地里的瓜果突然消失了~
想摘个豆角,走了整个豆角架也没发现10根,想吃点西红柿,可是西红柿架上只有枯黄的叶子。苦瓜很萎靡的黏在枝桠上,小的让人不忍心摘下来。黄瓜还很顽强的生长着,但是总是比盛夏的时候瘦弱了很多。
幸好还有玉米在陪伴我,但是一个个冒头出来的小虫子又让我狠狠的跺了跺脚~
各种张不大就成熟的茄子,贝贝南瓜挂满枝头,这就是这星期的菜!
我谈心的摘了一口袋罗勒,但是焖回家都焦黑了~不过也没关系,好味道还在就很让人满足。
尝试了羊肉和茄子的搭配还放了很多开胃的罗勒进去。让我最近不怎么好的胃口变的还不错~
如果今天胃口不好,记得在菜里放几片罗勒进去,开胃,就靠它了。
羊肉炒茄子
材料:长茄子2根,羊肉200g,罗勒5g,蒜末5g,葱末5g,小米辣2只,酱油5ml,水10ml,辣椒酱8g,糖2g,盐2g,食用油15ml
羊肉炒茄子的做法
1.茄子切片,羊肉切薄片,小米辣切成辣椒碎,除食用油外的调料混合成芡汁
2.锅烧热,加入食用油10ml,放茄子进去中火煎到变软,控油捞出
3.再起锅,放入食用油5ml,加入蒜末、小米辣,葱末小火炒香,然后转大火加入羊肉片,爆炒
4.羊肉片变后,加入茄子,倒入调好的调料汁,稍微煮一下加入罗勒叶出锅
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
迷迭香炒羊肉
迷迭香与羊肉是绝佳的搭配,无论烤羊肉或炒羊肉炖羊肉都很适合。
材料:
主料:羊肉600克,,
辅料:迷迭香10克,姜半块,茴香30克,生粉10克,生抽5克,食盐2克,橄榄油15克,,
迷迭香炒羊肉的做法步骤:
1. 准备食材:羊肩肉、迷迭香、茴香茎球、姜。
2. 羊肩肉去掉肥肉部分,切小块、放生粉、生抽、橄榄油腌制作;迷失香梗去掉老的部分,剩下嫩梗与叶子;茴香茎球切片、姜切片。
3. 烧热锅倒入少许橄榄油,大火翻炒茴香茎球,调少许盐炒均匀后盛起。
4. 继续使用油锅放入姜片,爆出香味。
5. 转大火,将腌好的羊肉倒入,让它停留在锅内片刻不要翻动。
6. 将羊肉表面的水分锁住后再翻动,继续停留片刻。
7. 羊肉已经五成熟,洒入香料调味料,慢慢搅拌。
8. 放入迷迭香,略炒。
9. 最后再将炒过的茴香放入。
10. 搅拌均匀即可。
11. 成品出锅。
羊肉炒萝卜
食材明细:
主料::萝卜170克,熟羊肉110克,
辅料::大蒜适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
羊肉炒萝卜的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗切片)、熟羊肉(已切片)、大蒜(已洗净切碎)
2.烧锅倒油烧热,下入萝卜翻炒一下。
3.接着,加适量的清水。
4.煮开,煮至萝卜熟软。
5.然后,合入切好的熟羊肉和大蒜翻炒翻炒。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即可。
10.出锅装盘。
山药炒羊肉
食材明细:
主料::山药一小节,羊肉适量,
辅料::油适量,盐一小勺,生抽适量,
山药炒羊肉的做法步骤:
1.山药去皮洗净切片用清水再洗两次
2.羊肉切丝
3.热油翻炒羊肉
4.加入山药翻炒
5.翻炒期间加入盐,生抽和适量水,翻炒五分钟左右即可。
尖椒炒羊肉
我们这只有冬天才有羊肉卖,也正好在此时吃羊肉进补,今天做个爆炒菜,加点尖椒,吃着刺激又开胃,既可下酒,还很送饭,超好吃的,喜欢,你也做呀。
送酒下饭两相宜---尖椒炒羊肉
用料:羊腿肉250克,青椒150克,小红尖椒15克,香菜10克,小葱10克,姜5克,大蒜6克。
调味料:油适量,盐2克,糖3克,米酒1茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙。
尖椒炒羊肉的做法
1.食材改刀备用。
2.爆香葱姜蒜。
3.羊肉入锅爆炒。
4.烹入米酒增香,肉一变色,即盛出备用。
5.青椒入锅翻炒。
6.断生后,羊肉回锅。
7.加入调味料。
8.临出锅时,加入香菜与小葱段,炒匀即可盛盘。
美食小贴士:快手菜,不宜久炒。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
酱炒羊肉
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::黄瓜适量,葱适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,蚝油适量,甜面酱适量,
酱炒羊肉的做法步骤:
1.材料图。
2.羊肉改刀成丝,加料酒,生抽,一点儿盐。
3.用手抓至调料全部吸进肉中。
4.加少量干淀粉。
5.用同样手法抓至无干粉,腌着。
6.黄把切成小薄片,葱改刀成段,取一小碗,将面酱加蚝油调整成料汁。
7.炒锅倒油烧热。
8.将油倒出,重新下油。
9.热锅凉油将肉丝下锅,火不要太大,将肉划散。
10.肉丝变色后,下葱段。
11.翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。
12.翻炒后倒放黄瓜片。
13.稍炒即可出锅。
14.装盘上桌。
小贴士:
1、纯瘦肉,除了打液体调料外,还可以加适量水,用抓拌的方法,可以让水吸进肉里面,这样炒出来的肉口感好。
2、炒肉前炙一下锅,不容易粘锅。
3、肉丝下锅后,火不宜太大,或者离火翻炒,都可以避免肉粘锅。
4、黄瓜片最后放,很快就出锅,这样,瓜片吃起来脆。
5、酱本身就是咸的,不必再加很多盐了。
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