“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对哪些美食感兴趣呢?也许以下内容“麻辣牛肚丝”合你胃口!相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
牛肚300克,辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克,洋葱(白皮)10克,猪油(炼制)50克,酱油15克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,花椒粉1克,香油10克
麻辣牛肚丝的做法步骤:
1.熟牛肚丝切成长5厘米长的细线,辣椒去蒂去籽洗净,切成与牛肚长短相同的丝,葱头切3厘米长的丝。
2.炒锅上火,放油烧热,再下辣椒煸炒几下,接着放入熟牛肚丝翻炒几分钟,然后放入精盐、葱头、酱油炒匀,淋清水50克,用湿淀粉勾芡,出锅前撒入花椒炒匀,再放点香油,盛入盘即可。
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糖醋牛肚丝
食材明细:
卤牛肚1/4个,嫩姜30公克,红辣椒1支,青葱1支,香油1小匙,三杯醋1/2杯,香油适量
糖醋牛肚丝的做法步骤:
1.卤牛肚切成6公分长之小薄片丝,备用。
2.嫩姜洗净后切丝,红辣椒去籽切丝,分别泡水,备用。
3.青葱切6公分长段,再切成丝泡水,备用。
4.取一碗,将作法2的材料及作法3的青葱丝,沥干水份放入碗中,加上作法1的卤牛肚丝一起拌匀后,再淋上所有调味料拌匀,即可盛盘。
炒牛肚丝
食材明细:
牛肚500克,芹菜500克,辣椒(红、尖)150克,香油30克,酱油10克,白酒5克,醋15克,盐4克,苏打粉1克
炒牛肚丝的做法步骤:
1.将牛肚洗净1小时,切丝,用冷水冲净,沥去水分。
2.再将牛肚丝炒一遍,略放酱油,即起锅。
3.辣椒切段,芹菜切丝,下油锅炒匀,加少许盐,即倒入牛肚丝,加入适量的酱油、醋、味精及淀粉勾芡炒匀,淋上少许香油及酒,即可。
洋葱牛肚丝
食材明细:
熟牛肚适量,洋葱一个适量,青椒3个,盐适量,糖适量
洋葱牛肚丝的做法步骤:
第1步牛肚熟食店买的(为了完成最简单也算好吃的家常菜,有时候是不需要什么都自己准备好的),洋葱,青椒洗干净切丝。锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。
第2步然后倒入熟牛肚,加盐和少许糖翻炒几下,就可以出锅了。
小贴士:
如果你喜欢口味重的话,可以加点酱油也不错的。只要一碗饭,然后把这个洋葱牛肚盖在上面,绝对是一碗美味的盖浇饭!
椒麻牛肚丝
食材明细:
牛肚200公克,酸菜心200公克,葱2根,辣椒2根,蒜头1瓣,姜20公克,花椒1大匙,香油1大匙,酱油1大匙,盐1小匙,糖1大匙,米酒3大匙
椒麻牛肚丝的做法步骤:
1.牛肚切成细丝,用沸水汆烫过备用。酸菜心切丝,葱、辣椒切小段,蒜头、姜切末备用。
2.锅内放入2大匙油烧热,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、花椒,放入牛肚丝、酸菜心拌炒,再加入其他调味料,一起拌炒均匀即可。
香菜牛肚丝
食材明细:
牛肚300克,辣椒(红、尖)30克,香菜10克,姜5克,酱油15克,白砂糖10克,淀粉(玉米)10克
香菜牛肚丝的做法步骤:
1. 红辣椒洗净,切丝;
2. 牛肚洗净,放入滚水中汆烫一下,取出冲净备用;
3. 深锅中加满水,放入牛肚煮40分钟,取出晾凉,切成细丝;
4. 另起锅倒入少许油烧热,将牛肚丝放入锅中炒散,再加入酱油、白糖、水淀粉拌炒均匀即可。
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