“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对美食菜谱感兴趣吗?小编花时间专门编辑了白果猪肚煲,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
猪肚600克,白果(鲜)50克,姜5克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克
白果猪肚煲的做法步骤:
1.猪肚洗净,切成块,白果剥去外壳洗净;
2.在锅内放水烧开,把切好的猪肚块焯一下水;
3.焯好的猪肚块及白果、姜片放入煲内,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,盖好盖,用小火煲3小时左右,至猪肚熟烂时,放精盐、胡椒粉调好口味即成。
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白果扣猪肚
食材明细:
猪肚1个,白果仁150克,鲜汤200克,姜2片,葱结20克,料酒2茶匙,精盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油茶匙,水淀粉2茶匙,菜胆12棵
白果扣猪肚的做法步骤:
1、猪肚洗净焯水,入水锅煮至8成熟;
2、改刀排放于碗中,加入白果及各种调料,蒸汽加热至软熟,取出扣于碟中;
3、原汁勾芡淋上,菜胆围边即可。
白果猪肚粥
食材明细:
白果10颗,小猪肚一个,大米,腐竹,食盐,食用油
白果猪肚粥的做法步骤:
1)煮粥前的15分钟用油盐把洗干净的米搅拌一下
2)把猪肚洗干净,切成小块,然后放进锅中用沸水灼一下(不用灼太久,一会儿就行了,3分钟左右)
3)白果剥去壳,把白果肉切成小颗粒状
4)腐竹用热水泡一下
5)锅中放适量的水,然后把米放进去,滚开后就把白果,腐竹,猪肚放进锅中,煮到那些猪肚没那么韧了,那就可以吃了,用盐调一下味就可以了
白果腐竹猪肚汤
食材明细:
猪肚900克,白果15颗,干腐竹2根,红枣10颗,姜数片,胡椒30颗
白果腐竹猪肚汤的做法步骤:
1.先猪肚外面多余的脂肪切掉不要,然后把整个猪肚反转放大盆里,洒上盐,不断揉搓至盐化掉,然后冲水把粘液洗掉,如此反复三次后,加点白酒再搓一遍,用清水冲洗干净后,把猪肚再次反转。这一步非常关键,只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味。
2.锅里放清水(没过猪肚),加姜片和葱白,水烧开后,把洗净后的猪肚放进,倒些料酒,把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。
3.把洗好的猪肚整个放沙锅里,加入清水和稍拍烂的胡椒粒,姜片,去核红枣。大火烧开20分钟后,加入去皮的白果,然后转小火煮40-50分钟。
4.等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块,然后和泡软的腐竹一起回锅煮20分钟,最后下盐调味即可食用。
小贴士:
煮好的猪肚捞起和西芹一起炒,加点汤,也是个非常下饭的小菜。
芡实白果猪肚汤
食材明细:
猪肚300克,白果(干)50克,芡实米150克,陈皮5克,盐3克
芡实白果猪肚汤的做法步骤:
1.猪肚洗净,用盐搓洗除异味。
2.白果去壳取肉,芡实、陈皮分别洗净。
3.将猪肚、芡实、白果、陈皮放入开水锅中,中火煲约3小时,加盐调味即可。
小贴士:
有健脾补肾、强壮身体之功效。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
白果马蹄猪肚汤
食材明细:
白果80克,腐竹80克,猪肚一个,马蹄15个,姜二片。
白果马蹄猪肚汤的做法步骤:
1、猪肚用盐洗一次,然后用生粉洗一次,再用酒腌半个小时,最后再洗干净。
2、烧热锅,不用放油,放下猪肚煎片刻,反转另一面再煎,煎干水,铲去再洗净(这一步是很重要的)知道为什么要这样做吗?一般煲过汤的猪肚很软,没有饭店的猪肚的口感好,如果是这样做的话,煲完汤之后的猪肚还是很脆很爽,捞起煲过汤的猪肚切条,沾上酱油,或者是炒,也是一道好吃的菜,大家试试吧!试过好吃的。
3、煲二个半小时...
白果薏米猪肚汤
食材明细:
猪肚80公克,白果40公克,薏仁30公克,姜片10公克,水400cc,水2杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙
白果薏米猪肚汤的做法步骤:
1.猪肚切小块备用。
2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的猪肚块放入滚水中汆烫约2分钟后取出、洗净,放入电锅内锅中。
3.白果及薏仁洗净后,与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后,放入作法3的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟,再加入盐及米酒调味即可。
腐竹白果猪肚汤
食材明细:
猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米,熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量。
腐竹白果猪肚汤的做法步骤:
(1)先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净。
(2)腐竹折段。
(3)白果去心。
(4)马蹄切5片。
(5)用直身瓦煲烧滚清水约八成满。
(6)下猪肚煲约一小时,(加入其他用料再煲一小时。
(7)捞出猪肚切10片,与其他料同,装碟。
贴士:
(1)汤料可用生抽蘸食。
(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用。
腐皮白果猪肚粥
食材明细:
猪肚半个,白果20粒,腐皮1张,大米1杯,清水适量,盐适量,油适量
腐皮白果猪肚粥的做法步骤:
第1步猪肚分别用盐和生粉抓拌几次,撕掉肥腻的脂肪,放进锅里,加入没过猪肚的清水,放姜片和1小勺白酒,煮开后关火,捞出猪肚清洗干净,切成小块;腐竹剪成小片,放进大碗,加水泡软;
第2步白果用热水浸泡一会,撕掉褐色外皮;大米淘洗干净后,用油、盐拌匀,腌15分钟;
第3步全部材料放进电压力锅,加入适量的清水,根据自家的口味,我用的是电压力锅,不会怎么干水,而且家里人喜欢比较稠的粥,所以不用放太多水;如果用普通锅,或者喜欢比较稀的粥的话,就要多放点水;启动煲粥程序;
第4步煲粥程序结束后,用汤勺向着同一个方向搅拌几下,放盐调味即可;一碗绵稠营养的腐皮白果猪肚粥,不管是配搭面包、包子,还是配搭各种小菜,那都是一份满足的早餐。
潮汕白果腐竹猪肚汤
食材明细:
猪肚900克,腐竹30克,白果适量,清水适量,盐适量,生粉适量,胡椒粒适量
潮汕白果腐竹猪肚汤的做法步骤:
第1步在猪肚上加适量生粉,盐,搓洗,重复三至五次,再清洗干净后切成丝,放至盘中备用接着再用刀背把胡椒粒剁碎,放至碟中备用
第2步在锅中倒入适量水煮沸,再下猪肚、白果、腐竹、胡椒碎,搅拌均匀,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煲两个小时两个小时后打开锅盖加适量盐即可,香味浓郁又营养的家庭靓汤就炖好啦
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 盐要最后放,避免一开始放后面会越煮越咸 煲好的猪肚可放凉再加些酱油,用热油爆些姜葱丝淋在猪肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚 白果有较高的营养价值,但它所含的银杏酸、银杏酚等有一定的毒性,所以不能多吃,每次食用建议在4-8粒以内
白果团鱼煲
食材明细:
甲鱼1只,白果100克。,色拉油适量,高汤适量,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
白果团鱼煲的做法步骤:
1.甲鱼宰杀洗净,焯水,剥去表面黑衣;白果入油锅炸去表面果皮,果肉洗净。
2.油锅中放入葱、姜煸香,倒入高汤、原料,调味,煨制20分钟,倒入煲中煲5分钟即可。
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