“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?也许"春白豆腐"就是你要找的,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
豆腐(北)500克,鸡蛋100克,鸡油5克,料酒15克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克
春白豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净切成片;
2. 鸡蛋煮熟捞出过凉,去壳切两半,蛋白切成荷花瓣状;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅添水,放入豆腐片、料酒、鸡蛋白、精盐、味精、胡椒粉烧开,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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春虾烧豆腐
食材明细:
虾适量,豆腐适量,香葱适量,姜适量,小红辣椒适量,植物油适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
春虾烧豆腐的做法步骤:
第1步将虾洗净,剪去虾须、爪,用刀在脊部片入取出虾线,然后将头、尾分别带半节肉皮切下,去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块,入开水中焯出。勺内加油烧热,加入葱、姜烹出香味,加入虾头煸炒出红色,加虾身、虾尾、小红椒丁稍炒,随即加入高汤和豆腐,加盐烧开,小火烧入味,捞出头、尾间隔摆入盘四周,豆腐内加鸡精,用水淀粉勾芡,淋香油,盛虾中央,将虾身摆放在豆腐上,即成。
白油豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克,色拉油30克
白油豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成丁,在沸水锅内放入少许精盐,然后放入豆腐焯一下,捞起,用清水漂一下,沥水备用。
2.炒锅放在中火上,下色拉油烧至三成热,放入豆腐、精盐、胡椒粉、味精、上汤半碗烧沸入味,用淀粉水勾芡,再加入葱花,推匀,起锅即成。
白豆腐蘸料
食材明细:
豆腐(北)500克,生菜(团叶)100克,大蒜(白皮)15克,香菜5克,酱油10克,韭菜花5克,虾油5克,芝麻酱10克,辣椒油5克
白豆腐蘸料的做法步骤:
1. 把豆腐切成片,放在锅内用水煮沸10分钟,盛入汤碗;
2. 生菜在沸水中焯制,置汤碗中;
3. 将各种调料放在一小碗中调匀,蘸豆腐和生菜食用。
奶白豆腐浓汤
食材明细:
鱼头半个,鱼尾1条,豆腐2砖,党参2根,番茄2个,葱1根,姜2块
奶白豆腐浓汤的做法步骤:
1、鱼头鱼尾洗净,豆腐切块,番茄洗净切块,葱洗净切段,姜切片;
2、清洁好的鱼头鱼尾沥干水份,在平底锅中双面煎一下。
3、鱼头鱼尾与党参、姜片放入电饭锅中,煮至水开,去掉浮沫煮20分钟。
4、倒入豆腐、番茄、葱煮至汤变成奶白浓香调味即可。
小贴士:
煎鱼前先用姜片在烧的热锅中擦一遍,再倒油等油热后下鱼煎,煎出来的鱼就不破皮,不糊锅。
白豆腐炖冰糖
食材明细:
白豆腐1块,冰糖3~4小块。
白豆腐炖冰糖的做法步骤:
1、将豆腐洗净后切半挖孔?。
2、放入冰糖,再将豆腐放入水中,盖上盖子炖熟服用。
提醒:这道护喉秘方非常简单,重点是相当好吃!豆腐在炖过之后会特别柔软,加上冰糖甜而不腻的调味,很像珍贵的港式甜品。
烩豆腐三白
食材明细:
豆腐(北)1250克,土豆(黄皮)150克,白菜150克,猪油(炼制)60克,盐6克,味精2克,大葱8克,姜4克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
烩豆腐三白的做法步骤:
1.将豆腐洗净,切成长2厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片,用开水焯烫一下;白菜心洗净,切成小片;土豆削皮,洗净,切成小片。
2.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱(切末)末、姜(切末)末炝爆出香味,下入鲜汤,烧至滚开,下入土豆片、豆腐片、白菜片,烧烩3-5分钟,见原料已熟,加入盐和味精,再烧至滚开,用湿淀粉勾15克(淀粉5克加水)稀芡,淋入香油,即可出锅食用。
春韭炒豆腐皮
食材明细:
韭菜适量,豆腐皮一张,盐适量,蚝油少许
春韭炒豆腐皮的做法步骤:
第1步韭菜摘洗干净,切寸段。家里正好有根火腿肠,我一并切了,添个颜色增点儿味儿豆腐皮切丝后入沸水焯水一下,焯水的时候加点儿盐方便豆腐丝容易入味儿
第2步炒锅加入适量食用油后加入韭菜段翻炒至变色加入豆腐皮,火腿丝快速翻炒片刻后即可加盐,蚝油调为出锅
第3步韭菜的淡淡清香和着豆腐皮的豆香,好吃
小贴士:
韭菜入锅时可以先入根茎部再入叶子,断生即可。我做的有点儿过了
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