“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?以下为小编为你收集整理的锡纸花甲粉,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
花甲适量,粉丝适量,金针菇适量,葱适量,蒜适量,小米椒适量,甜面酱适量,洋葱适量,锡纸适量
锡纸花甲粉的做法步骤:
第1步准备食材:花甲、金针菇、粉丝、葱、蒜、小米椒、甜面酱、洋葱、锡纸花甲泡在盐水中吐沙两小时,将粉丝放入温水中泡软。
第2步洋葱切丝,蒜切碎,小米椒切圈锡纸叠成碗装(可以多叠几层)
第3步放入金针菇和洋葱打底,再放入花甲和调料倒入清水,电磁炉大火煮开
第4步花甲开口后,放入泡软的粉丝锡纸裹上,中火焖煮5分钟
第5步撒上葱花就可以啦~
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花甲粉
食材明细:
花甲适量,粉丝适量,蟹味菇适量,小米椒适量,蒜瓣适量,豆皮儿适量,辣酱适量,青菜适量,大虾两个,冷面适量
花甲粉的做法步骤:
第1步蟹味菇,豆皮,大虾,花甲分别焯水10秒砂锅烧水
第2步水开后下蟹味菇,豆皮,冷面,墨鱼丸切片,下锅
第3步放辣酱,海鲜酱油,蚝油,花甲,大虾放泰椒
第4步放蒜,麻油,关火另起一锅,热油
第5步淋上。
小贴士:
可以用冷冻蚬子代替花甲,这样所有食材就都很方便,想吃就做。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 锡纸花甲粉丝
食材明细:
主料:花甲300g,金针菇1小把,龙口粉丝1把
辅料:姜丝少许,生抽1勺,糖1/2勺,蚝油1勺,蒜蓉辣酱1勺,蒜3瓣,酱油1勺,剁椒1/2勺,香葱碎少许
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 锡纸花甲粉丝的做法步骤:
1,花甲放入水中(水中加1小勺油和盐)泡两小时以上让其吐沙。捞出冲洗干净沥干。
2,金针菇切去根部洗净,龙口粉丝提前泡软,蒜剁碎。
3,锅中倒入少许油,放入蒜末炒出蒜香。
4,加入剁椒、蒜蓉辣酱炒出香味。
5,倒入碗中,再加入蚝油、酱油、生抽、糖调成料汁。
6,烤盘上放锡纸,依次放入金针菇,粉丝、花甲。
7,淋入调好的料汁,洒上姜丝。
8,用锡纸盖住,捏紧四边,入预热好的烤箱220度中层15分钟左右。
9,打开锡纸,洒上香葱碎即可。
10,成品
11,成品
小贴士:
调料中盐份已够无需再加盐,口味重的酌情增加。
香辣花甲(水晶粉)
食材明细:
花甲500克,水晶粉(干)50克,红辣椒2把,花椒1把,洋葱半个,大蒜1头,姜2小坨,丁香3粒,香叶3片,八角2个,郫县豆瓣1勺,生抽适量,白糖适量,料酒适量,耗油适量,十三香少许,白胡椒少许,鸡精味精少许,盐巴适量
香辣花甲(水晶粉)的做法步骤:
第1步花甲买回来,洗干净!我买的花甲很干净,不需要吐沙子!如果你们需要吐沙,可以清水里滴几滴香油,养一会!在洗干净准备图片的调料!!!
第2步烧水,加一坨老姜切大颗粒,加料酒,把花甲煮至开口,捞出来备用!锅内加油,烧热后加一勺子郫县豆瓣,炒香!
第3步加入上述调料,翻炒至洋葱断生,加入花甲!花甲炒一会加水,没过花甲开始进行调味,加入生抽。白糖。白胡椒,十三香,耗油,水烧开尝下咸淡,考虑放不放盐巴!!
第4步粉条提前泡好!没有水晶粉用普通粉条都可以!水晶粉放入锅中,加锅盖闷煮,粉条快熟以后,大火收汁!加入鸡精味精,淋入料酒!!
第5步成品,味道好极了!!
小贴士:
1,郫县豆瓣很咸,所以盐巴要最后加2,粉条最好提前泡好,否则炖很久3,粉条尽量不要煮断,煮过头4,根据粉条性状出锅,有点汁也没关系,用来下饭,拌面好舒服!!!
锡纸牛肉
食材明细:
牛柳180克,姜丝,辣椒(可省),白糖,生抽,料酒,水淀粉,现磨黑胡椒,草菇
锡纸牛肉的做法步骤:
1.牛枊逆纹切粗条
2.加入姜丝、辣椒(可省)、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟
3.加入少量水淀粉
4.拌匀腌制20分钟以上
5.做之前加入现磨黑胡椒拌匀
6.再加入炒菜用量的油
7.草菇洗净切片
8.焯水
9.沥干
10.取一张锡纸,依次铺上草菇
11.铺上牛肉
12.上面盖一张锡纸,四边折起,卷严实
13.入预热220度的烤箱,烤约10到15分钟
14.取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽很烫哦
辣花甲意粉 | 减肥常选主食
食材明细:
主料:牛肉134g,意面130g,花甲300g,蛋清1个
辅料:盐1g,玉米油5g,黑胡椒碎1g,欧芹1g,白葡萄酒5ml,小红辣椒1个,蒜头1个
辣花甲意粉 | 减肥常选主食的做法步骤:
1,按照食材种类和重量,备好。
2,牛肉切成条状。
3,加入盐、蛋清,混合搅拌,再加入1克玉米油。
4,意面煮熟煮透,捞起备用。
5,热锅下油,放入蒜头和小红辣椒。
6,倒入花甲,翻炒,加入白葡萄酒。
7,加入处理过的牛肉条。
8,翻炒几下,加入煮好的意面。
9,撒上欧芹和盐,搅拌均匀。
10,即可出锅。
11,两人份,减肥晚餐。
小贴士:
1. 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好,易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
2.花甲又叫蛤蜊,花甲有滋阴润燥,利尿消肿的功效,营养价值是高蛋白,高微量元素,高铁,高钙,少脂肪
锡纸小排
食材明细:
排骨1000g,海鲜酱适量,李锦记红烧汁适量,生抽适量,老干妈适量,料酒适量,蚝油适量,姜蓉适量,蒜蓉适量,芝麻油适量,蜂蜜适量,白砂糖适量
锡纸小排的做法步骤:
第1步排骨用清水泡1个小时,期间换几次水泡去血水洗净排骨沥干水分,加入排骨腌料拌匀后放冰箱冷藏一夜
第2步锡纸铺在烤盘里,铺上排骨,然后包起来烤箱预热200度,把排骨放入中层烤25分钟
第3步倒一点腌排骨的汁出来,加点水淀粉放奶锅内勾芡下烤到20分钟的时候取出排骨把芡汁刷在排骨上,排骨烤好后可以继续刷点剩余的芡汁
小贴士:
1、要用锡纸的亚光面接触食物2、烤制的时间按排骨大小适当增减,我用的是肋排,比较薄,一般25分钟就好了,如果用到的排骨肉多就适当延长点时间3、腌料配比自己搭配吧,量上面实在说不清,我腌制了几次量也不固定,但是都很好吃,酱料里很多都含盐,所以生抽少加点免得太咸,盐千万别加啊4、勾不勾芡都可以,差别不大,你们就偷懒吧~
锡纸啤酒蛏子
食材明细:
主料:蛏子500g,啤酒1听
辅料:粉丝1团,茭瓜少许,圆葱少许,小葱1根,香菜1根,姜少许,蟹味菇少许,盐适量,烧烤酱1包,小米椒少许
锡纸啤酒蛏子的做法步骤:
1,蛏子买回来先用盐水吐沙。
2,再来准备配菜,茭瓜切片。
3,圆葱也切成同样大小的薄片。
4,再准备点蟹味菇、胡萝卜片、姜丝。
5,粉丝用水浸泡。
6,准备一个烤碗,包装锡纸。
7,先把茭瓜片跟圆葱片铺进去。
8,胡萝卜片铺在缝隙处。
9,再铺上粉丝、蟹味菇。
10,把蛏子均匀的摆放进去。
11,撒上姜丝跟酱料。
12,表面撒上葱末跟香菜。
13,最后淋上啤酒。
14,锡纸封上口。
15,放入200℃预热好的烤箱烤20-25分钟。
16,取出后再撒上一点葱花、香菜、小米椒就可以开吃了。
小贴士:
1. 茭瓜、蟹味菇这些配菜都是可以随便换的,换成别的娃娃菜、秋葵什么的都很合适。
2. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。
锡纸包排骨
食材明细:
肋排500克,盐5克,甜面酱30毫升,五香粉3克,高度白酒1瓶盖,咖喱粉10克,小茴香5克,白糖8克,香葱2根
锡纸包排骨的做法步骤:
1.肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干,然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀;
2.用保鲜膜包住容器口,放入冰箱腌制2小时,中途需要取出翻面2-3次;
3.肋排腌好后擦去表面的小茴香籽,然后用锡纸包裹上,两端捏紧,以免烤制时汤汁流出;
4.锡纸排骨放在烤盘上,用200度火力,烘烤30-40分钟即可。
小贴士:
肋排在超市和菜市场就能买到,可以要求店主将排骨分装切好。用家里一般的菜刀是很难斩断骨头的,而且也比较危险; 甜面酱放在肉类的里做腌渍的调料,味道很特别,烤熟后又一股浓浓的酱香味,肉质还会变得滑嫩多汁,甜面酱粘稠的特性还会锁住肉的水分,使其口感更好; 这个方法还能用于腌制小排、牛肉、羊排等等,味道也很不错。
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