任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“油炸小肉丸”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
馒头半个,肥瘦猪肉馅4两,鸡蛋一个,淀粉2小匙适量,葱少半根,姜粉一点,生抽1大勺、料酒1小勺、盐适量。适量
油炸小肉丸的做法步骤:
第1步肉馅略搅,加入葱末和姜粉,搅匀。加入鸡蛋,搅匀。
第2步加淀粉,搅匀后,加入生抽、料酒、盐调味。加入挤干水分的馒头,搅拌匀。
第3步搅打均匀后。油烧至温热后,将丸子入锅炸至金黄熟透。
第4步.炸完盛出,继续给油锅加温。大火油热后,复炸一次,盛焦黄色
小贴士:
1.这个方法炸的丸子非常香,馒头不可少。2.能吃姜的人,可放姜末。我家老公不直接吃姜,所以放的姜粉。3.鸡蛋和淀粉,要对应的放,比如鸡蛋大,就多放些淀粉,鸡蛋小,可少放些淀粉,最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。4.咸淡要掌握好。5.复炸一次,丸子的外皮更酥脆。
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油炸糯米肉丸子
食材明细:
主料::糯米400克,猪腿肉200克,荸荠4颗,香葱20克,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,黑胡椒粉适量,姜末适量,朗姆酒适量,生抽适量,干淀粉适量,
油炸糯米肉丸子的做法步骤:
1.先上锅把糯米饭煮上,煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末,肉不要太肥,肥瘦二八相间即可,也可以用全瘦肉。
2.糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。
3.取一大点的容器,依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱,再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
4.戴上手套,将上述材料充分混合,揉到差不多有点粘稠状。
5.抓取适量揉成饭团状,搓圆。
6.再放入干淀粉中滚一下,下一次搓圆。
7.锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量,烧至8成热,倒入丸子。
8.炸至金黄色即可。
小贴士:
1、 糯米饭不宜煮太湿,湿了不易成形。
2、 如果没有手套,操作时可以在手上沾点油防粘。
3、 调料可以根据各自喜好来自己配制。
4、 这是款点心,主要以米饭为主哦。
5、 刚炸完表面有点硬,冷却后会变软,也可以上蒸锅蒸一下吃,或者锅里加少量油再炒一下吃哦。
6、 这款丸子一点也不费油,用过的油还可以继续炒菜吃的。
油炸土豆泥肉丸
食材明细:
主料::土豆一个,肉酱100克,菜油油适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,味精适量,
油炸土豆泥肉丸的做法步骤:
1.准备好肉酱,我是用料理机搅拌的,放了葱,生抽,酱油,盐,少量味精
2.土豆切小上锅蒸熟软
3.将熟软的土豆按成泥,混合肉酱包圆,最好肉多土豆泥少,因为淀粉太多会散
4.一定要耐心的小火慢慢煎,中间就是肉包土豆泥那种(肉比例多)边上的就是土豆泥包肉(土豆含量多的)各有各风味
5.香气扑鼻,可以自己炒点喜欢的酱汁淋上更具风味???
小贴士:
这道菜我们最好早晨或者中午享用,晚餐还是尽可能简单清淡,以健康为主?
非油炸小麻花
食材明细:
主料::红薯适量,糯米粉适量,面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,
非油炸小麻花的做法步骤:
1.用了三个品种的红薯,六鳌红薯,板栗红薯,小香薯蒸熟。
2.捣成泥。
3.分别加入牛奶,鸡蛋,糯米粉,面粉,喜欢吃甜的可以加糖,喜欢黄油的可以加黄油。我都没加。
4.揉成面团,醒15分钟。
5.醒好的面团擀开~切成小手指粗的长条。
6.挫开,挫成长条。
7.编麻花辫子,四股的。
8.一次做完剩下的。
9.放入空气炸锅180度六分钟。
10.工作中的空气炸锅。
11.时间到。
12.出锅~,非常好次~可以给宝宝吃,没有任何添加。
糯米小肉丸
食材明细:
主料::糯米适量,猪肉馅适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,蚝油适量,十三香粉适量,鸡精适量,花椒适量,酱油适量,水淀粉适量,蒸鱼豉油适量,
糯米小肉丸的做法步骤:
1.糯米洗净泡一晚上。
2.猪肉切小块加葱姜放入料理机搅碎拌匀。
3.搅好的肉馅加料酒、酱油、盐、鸡精、十三香粉、蚝油拌匀。
4.糯米控干水分,将肉馅揉成自己喜欢大小的肉丸、放在沥掉水分的糯米中滚一下,让肉丸均匀的粘上糯米,在整理一下外形,使其更好看一些,摆盘上锅蒸15分钟。
5.蒸好后,会出一些汤汁,千万不要扔到,而是利用这些汤汁,放入炒锅内再加一些蚝油、蒸鱼豉油烧开加少许水淀粉勾芡淋在肉丸上,好了开吃吧!
酸甜小肉丸
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::洋葱适量,黄瓜适量,葱适量,姜适量,
配料::亨氏蕃茄酱适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
酸甜小肉丸的做法步骤:
1.材料图。(图中少了黄瓜)
2.先把葱姜切碎加水做葱姜水备用。
3.牛肉放在案板上,用肉锤反复捶打。本来计划是直接锤成泥的,可最近胳膊疼的很,没有一会儿就坚持不了了。拼接上搅拌器了。
4.不过还是坚持将肉锤得比较松散了。(如果一直用锤子,可以慢慢的把肉里面的盘膜都挑出来。)放在大碗中,放上切碎的洋葱。
5.加盐生抽蚝油,分次加放葱姜水,用搅拌器打成泥。(这种手提式的搅拌器打肉,一次不能太多,如果很多馅,不能用这种方法。
6.搅拌后的肉泥,尽可能将筋膜挑出去。加上烹调油,充分拌均匀。
7.烧一锅水,温度60度左右,关火,将肉丸挤在锅中,
8. 小火将丸子煮熟。
9.连同汤汁一起养在碗里。
10.黄瓜切丁,葱白切段。
11.取一小碗,挤20克蕃茄酱,5克生抽 加上水和淀粉调成芡汁。
12.炒锅倒油,炒香葱段后下黄瓜,。
13. 稍炒后放入肉丸。
14.将芡汁分次淋入锅中,。
15.出锅了。
小贴士:
肉丸本身已经入味儿,调味汁没有加盐,只用了生抽和蕃茄酱。
成菜为酸甜口味儿,加上黄瓜的脆爽,挺好吃。
用猪肉鸡肉虾或者是鱼肉都很好吃,各有特色。
香菇小肉丸
我这边最近的天气可谓是热腾腾的啊,好几个月下雨不足10次,而且都是小雨,都快闹干旱了。这种高温天气让人的胃口很受影响,我家基本上就是顿顿煮白粥,实在是咽不下干饭。好在身处广东,养成了喝白粥的习惯,即便是顿顿吃也不腻味,有时配上一小碟咸菜或一颗咸蛋,便轻易解决了一顿。但不能长期吃腌制食品呀,还是得补充蛋白质,于是这道清香可口的香菇小肉丸便成了餐桌上的常客,百吃不厌。
做丸子的猪肉不能用纯瘦肉,必须带点肥,建议选购猪前腿肉,不但肉质软嫩,而且带着的那点肥肉也很漂亮;香菇则要挑肉厚的,那样口感才会好。香菇那股特殊的香味会在蒸制时浸入猪肉里,蒸好后轻轻一咬,汁水香浓,肉质弹牙且有层次,边嚼边扒拉一口白粥,很是舒适哇!
这道菜也适合3岁以上的宝宝吃,既有营养又让宝宝吃着省事,妈妈们也可以很轻松地做好,实在是一举多得。
简单易做的夏日佐粥好菜----香菇小肉丸
材料:猪肉(肥瘦比例3:7)400克,干香菇(直径约8厘米)3朵。
调料:蚝油10ml,酱油15ml,油5ml,淀粉5ml,糖3ml,白胡椒粉适量,盐适量。
香菇小肉丸的做法
1、将猪肉切成小片,然后剁成糜,建议自己用刀剁,比粉碎机做的口感要好。
2、香菇洗净、泡发。
3、用刀将香菇剁小,加入肉糜中。
4、加入所有调料。
5、拌匀后顺一个方向搅拌至上劲。
6、将肉团分成等量的小份,用两只手颠圆,摆入盘中,要有间隙。
7、锅中水烧开后,放入蒸8分钟左右即可。
美食小贴士
1、材料一定要搅拌上劲,蒸好后才不松散。
2、蒸制时间的长短与丸子大小有关,请自行把握。
3、这个份量可以做约20个直径3厘米左右的丸子。
4、如果是给宝宝吃的,可以省略掉胡椒粉。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
彩虹小肉丸
食材明细:
主料::绞肉适量,胡萝卜适量,青菜适量,紫薯适量,藕适量,
辅料::黑米适量,
彩虹小肉丸的做法步骤:
1.将图中黑米蒸熟,其它原料洗净剁碎。
2.将剁碎后的原料分别和调好口味的绞肉拌匀。
3.把拌匀后的五彩肉馅挤成小丸子,裹一层淀粉放入开水锅中汆熟。
4.汆制时要不时的晃动炒锅,防止丸子沾底。
5.汆熟后的丸子。
6.可根据餐具摆出造型,打上芡汁即可。
油炸肉丸子
食材明细:
主料::猪肉馅适量,藕适量,葱适量,鸡蛋一个,植物油适量,姜适量,
辅料::酱油适量,蚝油适量,料酒适量,香油适量,五香粉适量,
油炸肉丸子的做法步骤:
1.把主料准备好。
2.肉馅加料酒,酱油,蚝油,鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。
3.葱姜剁碎,五香粉,香油加在肉馅里。搅拌均匀。
4.藕去皮切碎,加在肉馅里。顺一个方向搅拌均匀。
5.炒锅放油大火加热,下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火,下肉丸子。
6.可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起,一手拿个平勺整形。
7.中小火炸熟即可。因为没放淀粉,肉里的血水都逼出来了,围着丸子一圈。
8.成品图,小火炸的表皮不是很硬,但是很脆。更适合小孩食用。
小贴士:
肉馅可提前调制,让肉充分入味。我这就是下午拌好,晚上炸的。
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