不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?小编为此仔细地整理了以下内容《泰式琵琶虾》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
鲜虾适量,盐适量,鸡蛋液适量,白胡椒粉适量,料酒适量,椰蓉适量,蛋清液适量,蕃茄酱适量
泰式琵琶虾的做法步骤:
第1步虾去壳(留尾)去虾线后,用刀从背部部开成枇杷形用一勺盐,一勺胡椒粉,二勺料酒及蛋清液腌十分钟腌好的虾在鸡蛋液里打个滚,再放入椰蓉里打个滚(昼让虾全身粘满椰蓉)
第2步锅内油烧至五成热时放虾排,炸成表面金黄色即可出锅用厨房纸吸干表面的油后,淋上蕃茄酱即可
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泰式辣虾
食材明细:
主料::虾500克,
辅料::姜末适量,青椒适量,薄荷叶适量,椰子粉适量,芫茜适量,孜然粉适量,花椒粒适量,蒜适量,小米椒适量,
泰式辣虾的做法步骤:
1.准备材料
2.虾洗净后去除虾头和虾线。
3.姜片、蒜剁成姜末蒜末,小米椒和青椒改刀切小圈,切好后放入碗中使用擀面杖捣碎成汁。
4. 放入芫茜叶和薄荷叶,再加入孜然粉、花椒粒。
5. 再次捣碎成酱汁,并且把拌料搅拌均匀。
6. 椰子粉加入水兑开(比例为1:1)
7.捣好的酱汁加入椰浆,均匀搅拌。
8.把虾放入调好的酱汁中腌制,放入冰箱冷藏1小时。
9.隔水融化黄油。
10.烤盘上平铺锡纸,融化好的黄油涂抹在锡纸表层。
11.把腌制入味的虾平摊在锡纸上。
12.上下火180度预热烤箱,
13.放入虾烤5分钟,虾弯曲成型即可。
泰式酸辣虾
食材明细:
主料::基围虾5只,西葫芦1/3根,
辅料::洋葱适量,
配料::泰式鸡酱适量,蒜蓉适量,黄油适量,黄酒适量,胡椒适量,盐适量,糖适量,
泰式酸辣虾的做法步骤:
1.基围虾将头尾分离,虾身去壳和沙线,抹上黄酒和盐,腌渍5分钟
2.西葫芦切圆片,再对切,焯水后,入油锅裹一层油,撒上盐和胡椒
3.另起油锅,放入虾头煸炒出虾香,捞出,放入虾肉,变色立刻捞出
4.锅内剩下的油烧热,倒入泰式鸡酱,少许盐、糖,炒匀,酱虾头和虾肉倒入锅内,翻炒几下,起锅装盘
小贴士:
虾肉一定要事先用盐和黄酒去腥加味,下锅前用纸巾吸干多余水份,避免油爆。
琵琶虾
食材明细:
主料::明虾适量,
辅料::番茄酱适量,
配料::生姜适量,精盐适量,料酒适量,面粉适量,食油适量,
琵琶虾的做法步骤:
1.大虾去头。
2.剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。
3.剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。
4.面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制。 油不要太多,多了下不好出型,炸的时候油温不要太高。 一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。 炸好后把虾摆盘。
5.锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀。 把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
香酥琵琶虾
食材明细:
主料::虾500克,
辅料::生粉2大勺,鸡蛋1个,面包糠适量,
配料::料酒1大勺,盐1小勺,胡椒粉少许,味精少许,
香酥琵琶虾的做法步骤:
1.虾解冻后清理
2.去除虾腿
3.去除虾头
4.用牙签挑出虾线
5.将虾用刀从背面开成扇形状
6.造型酷似琵琶
7.然后用手拿着虾尾,慢慢将虾壳揭下,留尾部不要揭掉呦
8.将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟
9.腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉,抖去多余生粉
10.再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下
11.最后沾上面包糠,将虾完全包裹住
12.锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。
小贴士:
1、在挑虾线和切开虾背这两项时,先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快;
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些,我是习惯了后揭虾壳的操作,看自己方便就行;
3、腌制虾时间可以久些这样更入味,我是用油炸制的,快!表皮香酥,但是造型却变样了,像个弯曲的琵琶啦,也可用少量油小火慢慢煎制,出来的造型非常漂亮,效果也很好;
4、最后吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用,这样味道更好。
炸琵琶虾
食材明细:
新鲜大明虾4只(约重250克),虾肉75克,猪肥肉25克,精白面包200克,火腿15克,鸡蛋清50克,鸡蛋皮25克。大葱叶1根,水发冬菇2个,生姜2片,葱段5克,葱姜水10克。细干淀粉15克,料酒15克,精盐3克,味精1克,豆油750克(实耗60克),胡椒粉1克,辣大酱25克。
炸琵琶虾的做法步骤:
(1)将明虾4只去头,剥去身壳,尾部保留,用剪刀从背部剪开,挑去沙筋,洗净
(2)再将猪肥肉去皮,切细和虾仁一起置于砧墩上,用双刀斩成细泥茸
(3)把精白面包去四周外皮,切成每片约3毫米的厚片,;再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根,待用
(4)再将明虾肉用刀从背部剖开,刀口深至虾肉腹倍,但不剖断,剖好后摊开,在剖面用十字刀法轻划一下,置于碗中,加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉,腌渍入味
(5)将30克鸡蛋清放入碗中,用筷子稍打,加入细干粉,调成稀蛋清糊,再将虾茸置于碗中,加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精,用筷子搅拌均匀上劲
(6)把面包刻虾形状,再把拌好的虾茸抹在4片面包上,然后将腌过的虾肉放在蛋湖中,两面拖过,尾部不拖,拖好后,按在虾茸上,再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上,作为琵琶弦
(7)将炸锅上火烧热,加入豆油,烧五成热时,逐个放入琵琶虾,炸至嫩黄色,捞出,控干油,置于砧墩上,每块切两刀,对好刀缝上盘8、食用时,随事一小碟辣大酱蘸食,即可
泰式芒果鲜虾色拉
话说我回台一个多月,种的香草大多都毁了~就剩下薄荷还微弱的存活着
盆栽回到我的手上,一周的时间~叭啦叭又长出来啦!
生菜色拉里来点薄荷,视觉感瞬间又升级了呀!
俩芒果拿来做色拉,另外也打成汁来喝
芒果+凍菠萝+一小匙柠檬汁一起搅打的鲜果汁~天气小热,加点冰块凉一下
这一大盆就是我的一餐啦!看起来多哈~其实也还好,爽口的生菜一下子就吃光了
季节变换时刻,家里的菜色也是一下子夏天一下子秋天~
不管啦!吃得过瘾舒服最重要~鲜蔬果多吃肯定好的!!~大伙怎么开心怎么吃!!!!
泰式芒果鲜虾色拉
准备材料(2人份)
A:虾仁25只,小芒果2个,黄瓜1根,红洋蔥半根,生菜2颗,薄荷叶10片,干香茅粉适量
B:柠檬汁1顆,鱼露1大匙,醋1小匙,新鲜辣椒2根,辣椒粉1小匙,盐1/2小匙,砂糖2.5大匙,味淋1大匙,橄欖油2大匙
泰式芒果鲜虾色拉的做法
1、将才料b所有混合后入冰箱冷藏腌渍1小时以上(不喜辣可不加)
2、去壳虾仁开背后去泥线,入滚水中烫熟后捞起沥干冰镇
3、黄瓜去软芯后切丁;红皮洋蔥去皮后切小丁,加入少许盐(分量外)冰鎮腌渍约15分钟,如出水要捏干,备用
4、生菜浸泡洗净后手撕成大块;薄荷洗净擦干备用
5、芒果去皮后切成方丁状,与做法3材料混合后入冰箱冷藏
6、食用前,准备一个冰镇过的盘子或碗,将生菜垫底,材料5+虾仁一起混合均匀后入冰碗中
7、顶部放置薄荷叶,淋上做法1的酱汁~洒些许干燥香茅粉,完成!
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芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
泰式甜辣虾的做法
简单易上手的家常菜,微甜中带着些许辣,包含着淡淡的蒜香。悄悄的告诉你,这个吃完了还会禁不住吮手指的哦,哈哈哈。
材料:
大虾20个,姜10g,泰式甜辣酱3汤匙,料酒2汤匙,番茄酱1勺半汤匙,,
泰式甜辣虾的做法的做法步骤:
步骤1,食材,姜切片。
步骤2,调味料。
步骤3,先把虾开背,挑出泥筋,把须剪掉。
步骤4,洗净后,用厨房纸巾吸取水分。
步骤5,油锅烧热,大虾分批下锅炸制,定型的同时,也锁住了虾里的水分,吃的时候就不会觉得柴了。
步骤6,翻个面(家里毕竟不是饭店,一般不可能起很大的油锅,也不会一锅油反复使用,所以只能在现有的条件下尽可能做到最好)。
步骤7,大虾全部炸完,捞出,底油留着,姜片入锅,爆香。
步骤8,然后把番茄沙司和甜辣酱一起倒入翻炒。
步骤9,重新把虾倒入,加料酒。
步骤10,转动锅的同时用锅铲轻轻的拨拉(切不可用力翻炒,否则虾头极易掉落,装盘就不好看了。)
步骤11,让酱汁慢慢地、均匀地把虾包裹住,锅盖再盖个一分钟就差不多了。
步骤12,出锅装盘。
步骤13,完成。
步骤14,完成。
泰式开胃虾的做法
录节目时做的凉拌菜,泰式开胃虾,用到了基围虾,口感会更加细嫩弹牙(可用明虾代替),在煮虾时需要注意时间的掌握,以免把虾煮老;另一点就是如果用冰水过一下虾,会使虾肉更紧致哦~下面就来详细介绍这道菜的做法:用到的食材有基围虾大半斤、柠檬半个、洋葱半个、香菜2根,红椒1个,调料就是李锦记的泰式甜辣酱,白醋,一点点糖,如果家里有鱼露的放点就更正了~没有的可以不放,以上3种调料的组合已经足够好吃鸟~另外,王婆卖瓜,自卖自夸下,这道菜绝对简单好做又好吃,虾肉经过冰镇紧致细嫩,加上泰式甜辣酱的甜辣,柠檬的清香和白醋的酸,整道菜,颜色清爽,口感酸甜辣开胃!偷偷的说一下,如果你把鸡爪煮熟冰镇后用这个汁拌一下,就变成泰式凤爪啦!还有,再罗嗦下,这个汁的比例可以根据自己的口味调配哈!
材料:
基围虾,柠檬1个,洋葱半个,辣椒1个,泰式甜辣酱,镇江白醋,香菜少许,,
泰式开胃虾的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放水烧沸,放入活蹦乱虾的基围虾,盖上锅盖,等煮到再次烧开关火;
步骤2,用冰过的矿泉水加点冰块倒入干净的大盘中,将捞出的基围虾放入冰镇备用;
步骤3,虾一边冰着,先来切配料,洋葱半个切细丝,柠檬切半个,再切2片薄片,再对切成4小片(装饰用),香菜切碎,红椒切细圈。
步骤4,取1个干净的碗,放入起码3汤匙泰式甜辣酱,加入1汤匙左右的白醋,1克不到点的糖(如果有鱼露再加点进去就更完美啦);
步骤51,/4个柠檬汁挤进去(增加清新的果香味)
步骤6,将冰镇过的虾扭去头部,只保留尾部。
步骤7,把它们彻底的,均匀的混合就OK啦!
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