红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特别为你收集的“焖豆角”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
豆角500g左右,大料3个,水适量,酱油适量,盐适量,油适量
焖豆角的做法步骤:
第1步豆角洗净,择后撅成小段,大概三指宽的长度。控干水。热锅凉油,放大料,未糊前捞出。
第2步放入豆角煸炒豆角至翠绿色
第3步加入适量酱油,不要太多,不然太黑,炒匀。之后加水,与豆角齐平。大火盖盖焖,豆角熟后加盐出锅。
第4步汤多可以加水淀粉。[此图汤多。。。]
小贴士:
要是有炸酱可以选择不用酱油,用炸酱。最后就不用加盐了。可以加些肉末或者炖好的肉,对于豆角会更好吃。水不要太多,可以勾薄欠。
97msw.coM精选阅读
油焖豆角
食材明细:
四季豆400克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,酱油15克,盐3克,植物油30克,八角2克
油焖豆角的做法步骤:
1. 豆角洗净后,用手掰成适量大小的块;
2. 葱、蒜洗净切片备用;
3. 热锅放入油,放入两瓣大料角,出味后;
4. 放葱蒜,略炒,放入豆角,略炒;
5. 放酱油、盐、开水,没过豆角即可;
6. 小火焖,待水分没了,即可出锅;
7. 出锅前放入几滴香油,口感更好。
小贴士:
豆角必须要做熟做透,以免引起中毒。
豆角焖面
食材明细:
豆角400克,面条250克,瘦肉100克,大蒜适量,盐适量,生抽适量,油适量,生姜适量,鸡精适量
豆角焖面的做法步骤:
第1步准备食材,四季豆准备食材,超市买的小宽面
第2步肥瘦相间的猪肉,切片,备用。生姜切丝,大蒜头拍碎,备用。
第3步四季豆,洗净,折断。锅烧热,放油,下姜丝爆香。
第4步放入肉片炒片刻,倒入生抽,继续翻炒。放入洗净的豆角一起翻炒一到两分钟,加入适量盐,翻炒。
第5步锅里加水,已漫过食材为准。中火煮六分钟左右。
第6步把面条均匀的铺在豆角上面,盖上锅盖,转小火,焖锅开,面条用筷子翻面,用筷子挑散开,继续盖上锅盖,小火焖
第7步锅里水基本快干的时候,放入鸡精和蒜末,用筷子将面条和豆角充分拌匀,起锅了。好吃又干爽的焖面做好了。
小贴士:
喜欢吃豆角的可以多放些,面条在焖的过程中,一直是放在豆角的上面,切记不可和豆角混在一起。看锅盖冒蒸汽的时候用筷子翻面,面条挑散开,否则就成面块了。
油豆角焖排骨
食材明细:
主料:猪肋排500克,油豆角400克
辅料:植物油2勺,葱适量,盐1勺半,料酒半勺,生抽半勺,花椒粉少许,蒜适量
油豆角焖排骨的做法步骤:
1,将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚,豆粒饱满的豆角,我这个稍微偏老了一点,全是绿色的更嫩一些。
2,掰掉两头老筋,如果个头太长,可以掰成两半,这样也更容易熟,也入味。
3,将猪肋排剁成小块,放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥,也不会硬。
4,将排骨放入装了冷水的锅中,加热煮沸,将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等,倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时,水面起的浮沫是营养成分,就不要丢掉了。
5,将焯好水的排骨冲净浮沫,同时切葱蒜备用。因为我做的是晚餐,有“晚上不吃姜”的讲究,所以就没切姜片。
6,锅中倒植物油,烧热后放入葱蒜,爆香出香味。一般爆锅要用葱白,正好我用的这段葱没葱白了,就直接用葱叶了,味道影响不大,注意下不要糊锅就可以了。
7,倒入排骨,中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些,一会儿更容易入味。
8,在排骨表面稍有金色焦痕的时候,加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后,盖上锅盖中火炖,中途要翻一下,以免糊底。
9,大约炖20分钟左右,这时的排骨熟透又有嚼头,不会特别软烂。
10,这时倒入油豆角,中火翻炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。
11,到油豆角变成深绿色,变软后,大火翻炒收汁,不要把汤汁完全收干,排骨稍有些汤汁比较滋润,而且汤汁也可以拌饭吃。
小贴士:
生的油豆角也和四季豆一样,会有毒性,所以要完全做熟再吃。
相信《焖豆角》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!