不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?为此,小编花时间整理了厦门名小吃海蛎煎,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
海蛎(最好选择小颗的石头海蛎,会比较鲜甜)适量,大蒜叶适量,鸡蛋两颗,地瓜粉六勺,酱油适量
厦门名小吃海蛎煎的做法步骤:
第1步将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油。这里有个比例问题,我是一斤的海蛎,加入六勺的地瓜粉,喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。
第2步加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用。
第3步锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。关键:油要多放一些,因为是做海蛎煎,油最好不要中途加,需要一次放足。海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面。
第4步煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了。不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿。
第5步蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦:)
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厦门海蛎煎(1)
食材明细:
主料::海蛎500克,鸭蛋2个,
辅料::葱2根,蒜苗2根,地瓜粉5勺,生抽适量,油适量,盐适量,
厦门海蛎煎的做法步骤:
1.清水冲洗海蛎,将残留的海蛎壳取出,避免影响口感。
2.取锅倒水煮沸,将清洗干净的海蛎倒入,稍微焯水后取出沥干,放凉备用。
4.再往里依次放入鸭蛋,切碎的葱、蒜苗和刚焯好的海蛎,每放一种材料就搅拌均匀一下。
5.架平底锅开中小火,倒油加热后将海蛎均匀地铺满锅面,轻微摇晃平底锅令海蛎煎成形,也便于让油均匀分布防止粘锅。
6.等到海蛎煎边角呈现金黄色即可借助锅铲辅助翻面,待到双面煎至金黄后即可出锅。
小贴士:
1、购买海蛎时最好挑选个头较小的。清洗时注意海蛎瓣,一般碎壳会藏在海蛎瓣中。
2、除了清洗海蛎外,海蛎煎料理过程中不要加水。
厦门小吃-薄饼
食材明细:
主料::包菜1颗,胡萝卜1个,瘦肉100克,豆干2块,海蛎200克,茭白笋3根,荷兰豆100克,春卷皮500克,
辅料::芹菜50克,青蒜50克,
配料::盐少许,甜辣酱少许,
厦门小吃-薄饼的做法步骤:
1.包菜、胡萝卜、荷兰豆切丝
2.豆干、瘦肉切丝
3.海蛎汆烫熟备用,芹菜、青蒜切碎
4.茭白切丝
5.将所有的菜分别入锅内炒熟。
6.将所有炒过的菜再次入锅一起炒,加盐调味。
7.这就是薄饼皮
8.取一张皮,在3分之一处放入炒好的菜,想要包得好看就不要一次放太多菜,象这样刚好。
9.将皮小的这边往上盖住菜
10.左右两边的皮往中间折,再往前卷起即可
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法
材料:
海蛎(最好选择小颗的石头海蛎,会比较鲜甜)适量,大蒜叶适量,鸡蛋两颗,地瓜粉六勺,酱油适量,,
十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法的做法步骤:
步骤1,将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油。
步骤2,这里有个比例问题,我是一斤的海蛎,加入六勺的地瓜粉,喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。
步骤3,加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。
步骤4,将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用。
步骤5,锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。关键:油要多放一些,因为是做海蛎煎,油最好不要中途加,需要一次放足。
步骤6,海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面。
步骤7,煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了。
步骤8,不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿。
步骤9,蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦:)
莆仙特色小吃-海蛎煎(1)
食材明细:
主料::海蛎适量,韭菜适量,地瓜粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::盐适量,食用油适量,
莆仙特色小吃-海蛎煎的做法步骤:
1.准备材料:海蛎200克,韭菜一小把,鸡蛋一个,地瓜粉适量(最好是用地瓜粉,其他的淀粉我也没用过,不知道味道好不好),油100克
2.海蛎放在稍大一点的盘子晨,略加点盐抓一下,加清水,用手轻轻拨几下,就将海蛎捞出(挑好的海蛎有些还会带碎壳,加点盐壳更容易脱落,海蛎可不要过份洗呀,稍微用水洗一遍,滤去碎壳就好),韭菜切小段
3.韭菜段,地瓜粉,海蛎,鸡蛋,盐适量装入一个大碗,用筷子搅匀,调成较稀的糊糊
4.锅内放少许油,轻摇锅身,让油铺匀锅底
5.趁油还没热就放入两大勺海蛎糊,并迅速用勺子摊平,整个饼厚薄一致
6.用小到中火慢煎,待到一面金黄翻面
7.两面金黄时就可以出锅了, 开吃!
闽南名小吃芋圆
食材明细:
主料::芋头十斤,地瓜粉5斤,三层肉适量,干贝适量,虾米干适量,海蛏干适量,香菇适量,
辅料::味精适量,盐适量,地瓜粉适量,葱碎适量,
闽南名小吃芋圆的做法步骤:
1.先把芋头弄成丝,
2.三层肉切细条
3.香菇先用水泡软后切丁
4.先把些肥肉下锅炸些猪油出来。
5.把虾皮油炸一下
6.把三层肉,虾米,干贝,海蛏干,香菇,加入盐,味精,五香粉炒至熟加入炸好的虾皮做成馅。
7.再把芋丝和地瓜粉按2:1(芋丝2斤地瓜粉1斤)搅拌均匀揉成面团做成皮。
8.把皮和馅包好放蒸笼里蒸15分钟。
9.真的是香喷喷的呀!
厦门蚵仔煎
食材明细:
牡蛎(不带壳)适量,鸡蛋适量,茼蒿适量,香葱适量,纯番薯粉适量,香葱适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,料酒适量,番茄沙司适量,蒜蓉酱适量
厦门蚵仔煎的做法步骤:
第1步将纯番薯粉放水调匀。平底锅放适量油,加鲜蚵,先将其煎至七分熟。
第2步再加入挑好的番薯粉,一起煎至凝固、呈透明状。加入鸡蛋,放盐、胡椒粉、绍酒调味。
第3步将鸡蛋打散均匀的摊熟。放上茼蒿,将正反两面煎熟,吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。
陕北名小吃:洋芋擦擦
食材明细:
主料::土豆两个,洋葱一个,
辅料::盐适量,生抽适量,
陕北名小吃:洋芋擦擦的做法步骤:
1.土豆去皮,用擦子擦成小片,用粗的模具,太细口感不好。
2.擦好了。
3.用水洗一下,去掉淀粉,把水晾干。
4.开始拌,不要着急,一点一点拌。
5.拌好了,标准的就是每根土豆都要粘上面粉。
6.两个土豆可是一大盆。
7.上笼蒸大火10分钟就好了。
8.配菜可以根据自己的喜好随意搭配,比较经典的是洋葱青椒,我用了自己泡的红萝卜搭配洋葱也很好吃,比较有风味。还可以配鸡蛋、肉都很棒。
9.上炒锅炒,因为有面粉所以炒的时候油量要大点,不然粘锅。
10.炒好了,很棒的美食,简单、美味、健康,有喜欢的就试着做做吧。
小贴士:
1、洗完的土豆用水淘过后,一定要把水控干,用干布吸干水,不然土豆拌不起来,而且是粘的;2、拌的时候要一点一点拌,保证每根土豆都裹上面;3、炒的时候油要稍微多点,不然容易沾锅,其实不炒也可以,沾酱油醋也没问题。
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