“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?在这里,你不妨读读清炸蛎黄,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
牡蛎(鲜)250克,植物油35克,小麦面粉25克,盐3克,料酒4克
清炸蛎黄的做法步骤:
1.将蛎黄肉洗净,放碗内加盐、料酒腌几分钟,捞出沥干水分。
2.将蛎黄肉滚匀干面粉待用。
3.炒锅注油烧至九成热,将蛎黄肉下入油中,炸至金黄色取出装盘,上桌带花椒盐蘸食。
小贴士:
因需要炸制,预备用500克。花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黄的盐则成为花椒盐。牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
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软炸蛎黄
食材明细:
用料主料:牡蛎肉辅料:鸡蛋调料:面粉、鸡精、花椒盐、食用油、香油、盐
软炸蛎黄的做法步骤:
1.将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊;
2.将牡蛎肉洗净,入沸水中烫一下马上捞出控干水分,用盐、鸡精、香油腌制一会儿;
3.坐锅点火倒油,油七成热时将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出,控净油装盘;
4.将花椒盐放入一个小碟中,蘸食即可。
小贴士:
特点
外香酥、内鲜嫩。
炸鲜蛎黄
食材明细:
牡蛎100克,小麦面粉100克,鸡蛋150克,盐1克,胡椒粉2克,花生油50克
炸鲜蛎黄的做法步骤:
1. 取蛎黄洗净,加入盐、胡椒粉拌匀;
2. 面粉加鸡蛋混合均匀,制成面粉糊;
3. 蛎黄逐个滚包面粉糊;
4. 入油锅油炸至金黄色而成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。1. 滋阴补血,养心安神;2. 适用于心神不宁、体弱虚损、烦热失眠、阴虚肺燥所致的咳嗽痰少、咽干、喉痛、盆血、丹毒等症。牡蛎:牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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