好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?经过收集并整理,小编为你呈上虾仁火腿鸡蛋羹,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
鸡蛋1个,虾仁适量,火腿适量,青豆适量,各种蔬菜丁适量,玉米粒适量,盐适量,鸡精适量
虾仁火腿鸡蛋羹的做法步骤:
第1步用凉开水加盐和鸡精调味,然后倒入打散的鸡蛋里,搅拌均匀;水放多少,凭自己啦,水多点蒸出的蛋羹会嫩些,相反口感就不会太好,比蛋液多两倍的水就可以;
第2步火腿切成小丁,虾仁洗干净放入鸡蛋碗里;下面需要隔水蒸啦,等水烧开了再把盛有鸡蛋液的碗放笼屉上,碗上最好用盖子盖上,或者用保鲜膜;
第3步大火5分钟,小火15分钟,锅盖稍留点缝隙。
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豆腐虾仁鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋四个,日本豆腐1个,香葱一根,虾适量,
辅料::盐适量,鸡精少许,酱油少许,豉油少许,料酒少许,胡椒粉少许,水少许,
豆腐虾仁鸡蛋羹的做法步骤:
1.准备好虾仁,鸡蛋,豆腐,香葱。
2.鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入小半碗水,少许盐和鸡精。
3.鸡蛋液过滤。
4.虾,去壳,挑出虾线,用料酒,胡椒粉腌制15分钟。
5.豆腐切成小块放在蛋液里,把虾仁放在豆腐上。
6.盖上保鲜膜,放入锅内。
7.蒸15分钟,拿出来撒上香葱沫儿,和少许酱油豉油。
8.成品。
虾仁鸡蛋羹(1)
食材明细:
鸡蛋1个,虾仁5个,猪油适量,盐适量
虾仁鸡蛋羹的做法步骤:
第1步鸡蛋一个打散在碗里,加入50ml的温开水,再加入适量猪油和盐,打散滤去表面泡沫,最后如图所示猪油还是会浮在表面。鲜虾剥去虾壳,去虾线,洗净。撒适量盐腌制备用。
第2步水开后,鸡蛋上锅蒸五分钟。蒸到鸡蛋表面平整后,轻轻把虾放在鸡蛋表面继续蒸5分钟就可以了。
第3步蒸好的鸡蛋鲜嫩无比,因为放了猪油,鸡蛋更加会嫩滑。
小贴士:
打蛋液时加的一定是温开水。给孕妇吃的,所以腌制虾仁没有放胡椒粉和料酒。
甜玉米火腿鸡蛋羹
食材明细:
主料::甜玉米1只,鸡蛋1个,
辅料::豆油适量,盐适量,葱适量,五香粉适量,胡椒粉少许,火腿肠半个,
甜玉米火腿鸡蛋羹的做法步骤:
1.准备食材,鲜嫩的白玉米又甜又糯,煮出来的汤汁都是甜的,自有的甜味比起放入糖品更加上口。
2.玉米用擦板擦碎出浆,还有一些细碎的小粒,玉米碎粒吃在嘴中略有嚼头,不过还是要选择嫩一些的玉米,擦出来的浆多渣少,口感更嫩滑。
3.打入鸡蛋搅拌均匀。
4.加入80度以上的开水,通常一个鸡蛋兑一勺水即可,搅拌均匀。加入去皮洗净切碎的葱花、盐、油、五香粉和胡椒粉搅拌均匀。
5.火腿肠切片,放在上边。
6.上蒸屉蒸10分钟。
7.蒸好的蛋羹。
8.香甜软糯的玉米蛋羹出锅,老人孩子都爱吃。
小贴士:
鲜嫩玉米的选择,买玉米时注意,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多,太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩,如不出浆,就说明玉米老了,煮出来口感不好。
虾仁鸡蛋羹的做法
水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。有保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老的功效。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,现在就来说说蒸水蛋的一些技巧,让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
材料:
鸡蛋2个110克,温水200克,生抽3克,虾仁2只,小葱1棵,香油适量,食盐适量,,
虾仁鸡蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:鸡蛋2个,温开水200克,虾仁2只,小葱1棵,生抽3克,香油适量,食盐适量;
步骤2,鸡蛋加少许的食盐搅打均匀,搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水,一边混合,一边打散;
步骤3,混合好的蛋液水会有很多气泡,用面粉筛过滤一遍,蛋液水会细腻很多;
步骤4,过滤好的蛋液水分2个小碗,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉;
步骤5,然后覆盖上保鲜膜,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
步骤6,小熊电热饭盒放上200克的温水,再将不锈钢容器放入饭盒内,盖上盖子,蒸30分钟。30分钟之后,不要着急打开盖子,焖10分钟即可开盖;
步骤7,蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续蒸10分钟即可开锅,盛出,调入适量香油,生抽,葱末,开吃!
步骤8,成品图竖图
步骤9,成品图
【鸡蛋羹】
食材明细:
主料::鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,海鲜酱油适量,芝麻油适量,小葱适量,
【鸡蛋羹】的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐,1.5倍鸡蛋的水,用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净,或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅,大火开锅后中火蒸10分钟(看容器的大小和深浅)。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹,淋入生抽及香油。在上面稍做装饰(用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面)。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔,简单的早餐就有了。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5,这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候,多蒸几次基本就有规律可循了。
鲍鱼鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋1个,鲍鱼干适量,温水适量,
辅料::海鲜酱油1大匙,陈醋2小匙,糖1小匙,辣椒油1小匙,葱花适量,
鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤:
1.鲍鱼干用温开水泡发
2.准备一个鸡蛋
3.打散成蛋液
4.加入泡鲍鱼干的水
5.再补足温开水至小碗八分满,把蛋液轻轻搅拌均匀
6.用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7.过滤好的蛋液,如果表面有气泡,要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油,一来可以防止粘盘,二来增香。
8.盖上保鲜膜,入蒸锅蒸
9.蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右),摆上泡发好的鲍鱼干,再盖好保鲜膜,回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10.蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花,拌匀即可。
11.蒸好的蛋羹
12.浇上味汁开始享用吧。
小贴士:
1.蛋液要过滤,蒸蛋时,容器一定要盖上,防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水,蒸出来的蛋羹特别嫩,喜欢吃硬一点老一点的,可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
醪糟鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,米酒醪糟2勺,冰糖适量,
辅料::草莓几个,
醪糟鸡蛋羹的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋划开,草莓对半切开。
3.起锅烧水。
4.水开后下入鸡蛋划开至熟。
5.煮好的鸡蛋冲入米酒醪糟中,加冰糖,摆上草莓装饰一下。
6.来一口哦??。
7.再来一张图。
美味“鸡蛋羹”
食材明细:
主料::鸡蛋两个,
辅料::黑芝麻适量,
配料::盐适量,生抽适量,
美味“鸡蛋羹”的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加入盐
2.加入等量的温水
3.用过滤网过滤泡沫,放入容器
4.用保鲜膜盖住容器口、放入锅中蒸15-20分钟
5.香喷喷的营养鸡蛋羹出锅了,倒入生抽、撒点芝麻,是不是方便又营养啊!
小贴士:
1、过滤式很重要的步骤,不能省略
2、可以根据自己的喜好,去控制蒸的时间
3、蒸熟后,可以放入虾米等,调料,可随自己喜好放入
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