“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上沙茶蒸排骨,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
猪肋排500,生姜5克,大蒜2颗,小葱2根,沙茶酱2汤匙,酱油1汤匙,白砂糖适量,蒸肉粉1汤匙
沙茶蒸排骨的做法步骤:
第1步猪肋骨洗净放入开水去血水生姜蒜去皮洗净切碎
第2步沙茶酱倒入大碗中,倒入约30ml水搅拌化开将处理好的猪肋骨放入装有沙茶酱的大碗中并放入葱姜酱拌均匀
第3步接着倒入酱油,放入适量白砂糖搅拌均匀后覆上保鲜膜腌制半小时待用
第4步蒸锅内放入适量水,将腌制好的排骨放入,表面撒上适量蒸肉粉搅拌均匀,让每一块肉都粘上蒸肉粉,大火蒸至上汽后转小火慢蒸30分钟待排骨完全蒸好后,关火撒葱花即可品尝了。
97msw.coM精选阅读
沙茶排骨煲
食材明细:
猪排骨750克。,洋葱50克,鲜红尖椒25克,炊发冬菇(蒸制香菇)100克,香菜叶15克。,沙茶酱100克,五香粉5克,白糖5克,绍酒10克,葱段10克,姜片10克,白酱油15克,上汤500克,味精5克,胡椒粉5克,干淀粉50克,湿淀粉5克,香油5克,花生油适量。适量
沙茶排骨煲的做法步骤:
1.将洋葱切滚刀块;红尖椒去蒂、籽切成菱形块;冬菇去蒂改块;将猪排骨斩成4.5厘米长、3厘米宽的骨牌块洗净。锅中入水烧开,下入排骨块飞水,下入漏勺冲洗干净,沥尽水分,掸入五香粉翻匀,再掸入干淀粉翻匀。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入掸好的排骨块炸至七成熟,下入漏勺沥净油。
2.锅迅速回火上,下入葱段、姜片以余油爆香,下入沙茶酱略煵,烹入绍酒,加入上汤、白糖、酱油、胡椒粉,下入排骨块、冬菇块烧开,扣一瓷盘,改用文火炆30分钟。另起一锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入洋葱块、红椒块拉油,下入漏勺,取一煲仔(沙锅)烧热,下入拉好油的洋葱块、红尖椒块垫底,将炆好的猪排块、冬菇块捞出,去掉葱段、姜片,迅速码入煲仔,将锅中原汁打去浮油,下入味精调匀收浓,以湿淀粉、香油勾芡,浇入煲中排骨上,将煲仔放火上烧开,撒入香菜叶,盖上盖上桌。
沙茶香菇烧排骨
食材明细:
排骨400克,沙茶酱55克,蒜头3个,姜片3片,糖适量,香菇适量,盐适量,鸡精若干
沙茶香菇烧排骨的做法步骤:
第1步排骨斩件,焯水,去掉血水后备用。炒锅中座油,加少许糖,用中火烧成焦糖色(炒糖色)。
第2步倒入排骨翻动几下,加入少许酱油上色。锅中加入开水、沙茶酱、蒜头、姜片一同炒匀,成为沙茶酱汤底。
第3步加入香菇一同煮制。水烧开后转入砂锅炖煮,直到排骨软烂即可。
第4步出锅前再下调味料码味,盐加早了肉不易熟哦。
沙茶酱排骨的做法
用料: 1、排骨一斤。2、沙茶酱两大匙。3、番茄酱两大匙。4、朝天椒十个。5、独蒜半个。6、白糖一小匙。7、酱油四大匙。8、盐适量。
做法: 1、蒜切片,辣椒切圈,排骨冲先干净后放入白糖、沙茶酱和一半辣椒圈一半一半酱油两大匙水拌匀腌约半小时,将剩下的酱油和番茄酱同放一个碗里。
2、锅中放油烧至七成热,下排骨炸约两分钟捞出沥干油分待用。
3、锅中留少量油烧至四成热,下蒜片爆出香味后下小碗里的酱油和番茄酱用小火炒约半分钟。
4、下排骨翻炒约半分钟。
5、加半杯水(约半斤)、适量盐,中火烧约三分钟(不加盖). 6、改大火收浓汤汁起锅装盘即可上桌。
蒸排骨
食材明细:
排骨,姜丝,葱段,生抽,油,生粉少量
蒸排骨的做法步骤:
1.先将排骨洗净,控水,加姜丝葱段,生抽,少量油,少量生粉腌15分钟,放入蒸锅,大火15分钟...
2.将葱花洒在排骨上,再盖上锅盖,焖30秒,出锅...好香呀...
小贴士:
PS:预告。明天上排骨汤,,,
干妈蒸排骨
食材明细:
排骨600g,干妈豆鼓4汤匙,酱油3汤匙,蒜瓣若干,生粉2匙
干妈蒸排骨的做法步骤:
1、将排骨冲洗干净
2、放入酱油、豆鼓、蒜瓣、生粉拌匀
3、腌制20分钟
4、上锅蒸40分钟
香蒸排骨
食材明细:
排骨,蒜头,沙茶调料,葱,白酒,糖,酱油
香蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,加酱油
2.蒜头拍一下,下沙茶调料,一汤匙白酒,一小匙白糖
3.放入高压锅中蒸,上汽后关小火再煮10-15分钟,关火
4.可以开盖时洒上葱花就可以上桌了
木耳蒸排骨
食材明细:
主料: 猪肋排 1根, 干木耳 1把,
辅料: 生姜 1块, 大蒜 3瓣, 小葱 1颗, 生抽 1大勺, 料酒 1大勺, 蚝油 1大勺, 盐 1小勺, 五香粉 1小勺, 胡椒粉 1小勺, 淀粉 1大勺, 香油 1大勺,
木耳蒸排骨的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.将排骨放入一个大碗中,加入一大勺盐和一大勺白醋,倒入一碗清水,然后用手揉搓两分钟。目的是将排骨里面的血水清洗干净,蒸熟之后才不会发黑,不会有腥味。
3.用清水冲洗两遍,沥干水分备用。或者用厨房纸巾将排骨表面的水分擦干。可以看见这时候的排骨已经很干净了。
5.生姜清洗干净以后削去外皮,切成姜末,大蒜去皮切成蒜末,小葱取葱白部分切成末。
6.排骨中加入适量生抽、料酒、蚝油、盐。生抽和蚝油都是有咸味的,盐的量要根据个人的口味适量添加。
7.将之前切好的葱白、姜末、蒜末全部倒入排骨中。
9.用手抓匀,腌制1个小时以上。这里不要用筷子,要用手揉搓,给排骨按摩,让排骨入味。温度高的话需要放入冰箱冷藏腌制。
10.将木耳提前放入冷水中充分泡发,冷水泡发的木耳口感更好一些。如果时间紧的话,可以用温水泡发,但是不要用热水来泡木耳,口感会大打折扣的。
11.排骨腌制入味以后,再加入1大勺淀粉和一小勺香油。
12.再次用手抓匀,直到排骨出现黏性就可以了。淀粉和香油可以锁住排骨里面的水分,蒸出来的排骨才会鲜嫩多汁,吃起来不会干柴发硬。
13.将泡发的木耳清洗干净,撕成小朵,去掉根部,然后均匀的铺在碗底。
14.将排骨平铺在木耳上面。尽量平铺,不要堆叠在一起。
15.巧釜脱糖电饭煲的三角釜内放入清水到最低水位线,然后将码放好的排骨放入电饭煲的甄子里面,将甄子放入三角釜中。
16.电饭煲接通电源,选择“营养蒸”程序,蒸半个小时左右。
17.蒸好之后拌匀,让调味均匀,然后撒一些葱花,就可以上桌享用啦。
小贴士:
1.猪肋排剁得短小一些,更容易入味,也更容易蒸熟。2.蒸制的时间要根据以排骨的大小和容器的深浅大小以及个人喜欢的口感等做出适当的调整。喜欢脆嫩的就减少时间,喜欢软烂脱骨的就增加时间。3.我用的是巧釜脱糖电饭煲,可以煮低糖米饭,也可以蒸杂粮、蒸肉类等,非常方便,如果没有的话,用普通蒸锅也是可以的。
感谢您阅读“97美食网”的《沙茶蒸排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!