“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出原味猪肉松,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
猪腿肉10斤,食用盐适量,酱油适量,冰糖适量
原味猪肉松的做法步骤:
第1步猪腿肉把上面的瘦肉都剃出来切小块【猪腿肉买的时候尽量挑瘦一点的买猪后腿。后腿的肉口感比较好】放水里清洗几次把上面的血水清洗干净放框子沥水
第2步沥水好了放高压锅里压一小时!压越烂越好没事放心压只要不糊就可以!注:压的时候不要放心进去,因为我们要吃原汁原味!等肉压好了!再放食用盐!酱油!冰糖!煮几分钟入味道!汤差不多干点就可以放大锅里炒!炒到这个样子就差不多了这是炒得还不是很干!温火炒3--4小时!手法接着往下看!
第3步这是炒好的
小贴士:
1.猪腿肉选猪后腿 炒出来的口感好2.沥水的时候要沥干 3.高压锅压时候不要放水,原汁原味才好吃
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自制原味肉松
如今,外面的食物越来越不安全,各种防腐剂,色素的添加,严重损害了食物本身的营养。肉松深受小孩子的欢迎,为了祖国的花朵能够茁壮成长,妈妈们可要好好学习自制肉松哦!安全又美味的肉松来啦!
自制原味肉松
材料:猪瘦肉600克(煲汤用的瘦肉)
调料:生抽2汤匙、老抽1汤匙、鱼露1汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉适量、食用油2汤匙、盐适量、熟白芝麻适量
做法:
1、将肉捞出晾凉,用手撕成细条状。
2、将肉丝放入面包机内,倒入2汤匙玉米油,再放入盐和白糖。
3、倒入生抽、老抽、鱼露,再撒入白胡椒粉,用勺子将其搅拌均匀。
4、开启面包机翻炒功能,全程为30分钟。(因为用的是柏翠8500,没有肉松这个功能,所以用的是翻炒功能,一个程序不够蓬松,所以用了两个翻炒程序)。
5、第二个翻炒程序后放入熟白芝麻,工作到上色和干湿度满意即可出炉。
小贴士:
1、肉松放凉后放入保鲜盒里保存,以免受潮变质。
2、自制肉松没有放任何添加剂,所以必须在一周内吃完。
肉松搭配其他食材可以更美味,我们来学学肉松的搭配吧!》》》肉松烧豆腐
肉松烧豆腐
老年人,牙口不好,可以试试看这道肉松烧豆腐,肉松鲜香可口,豆腐入口爽滑,放在一起烧,豆腐吸收肉松的香味,吃起来味道更好。
主料:
南豆腐1块肉松50克
辅料:
香菜1根食盐1勺水淀粉20克细香葱1根胡椒粉1勺豆瓣酱1勺生抽1勺蚝油1勺植物油30毫升
做法:
1.豆腐切成方块
2.姜和蒜切末
3.香菜和细香葱切末
4.锅中放油烧热
5.爆香姜末、蒜末和郫县豆瓣酱
6.倒入豆腐,用铲子轻轻推匀,加入生抽和胡椒粉
7.加适量的清水烧5分钟
8.加入切好的香葱末
9.调入蚝油和食盐
10.加入肉松
11.汤汁略干,倒入水淀粉勾薄芡,盛盘后在撒上肉松即可
温馨提示:
1、放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味;
2、豆腐下锅后轻轻推动,切勿大力翻动豆腐,避免豆腐过碎。
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食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
2、过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
4、过多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
猪肉松
食材明细:
猪腿肉250克,白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克
猪肉松的做法步骤:
1.先将猪净腿肉去皮洗净,切成小粒状,放入滚水里过一下,然后把肉粒取出,沥干水留用。
2.另起锅,把糖,酒,红糟及猪油及锅略炒,然后把肉粒一起放入炒透,再加入清汤适量,用文火煮,至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干,再用小火边烤边炒,直至汤汁收干,见肉料发松,取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜,免使肉炒焦。
原味松饼
食材明细:
鸡蛋一个,牛奶70克,低筋面粉100g,白砂糖15克,玉米油20克,蜂蜜10克,泡打粉3克,安佳涂抹软黄油适量,巧克力酱少许
原味松饼的做法步骤:
第1步准备好所有材料一个鸡蛋打入碗中,加入白砂糖
第2步充分搅拌均匀,打至颜色有些发白,加入牛奶搅拌均匀加入蜂蜜搅拌均匀
第3步加入玉米油混合均匀低筋面粉和泡打粉混合在一起,筛入低筋面粉及泡打粉
第4步用手动打蛋器搅拌至行无颗粒状,提起打蛋器面糊能顺滑的流下即可,精置15分钟将面糊装入裱花袋,省的倒面糊时到处滴,而且这个也方便掌握量
第5步不粘锅不放油,挤出适量面糊,小火加热待面糊表面形成很多小孔时就可以翻面了
第6步继续烙至熟即可依次做完,涂抹一些安佳软黄油,在挤点巧克力酱,美美的享受吧
原味冰淇淋
食材明细:
蛋黄3个,牛奶250ML,淡奶油250ML,白砂糖100克
原味冰淇淋的做法步骤:
第1步原料图,一盒纯牛奶,一盒淡奶油,三个鸡蛋,一杯白砂糖。牛奶入锅,煮至微沸,加入白砂糖,搅拌至融化,关火。
第2步鸡蛋用分蛋器分离,或直接敲开,只取蛋黄,打发至粘稠。蛋黄糊加入热牛奶中,搅拌均匀,稍稍煮一会儿。煮时要不断搅拌,防止粘锅,注意不要把鸡蛋煮成蛋花汤。
第3步淡奶油加入适量香草精,打发。加入冷却的牛奶糊,继续打发。
第4步将打发好的牛奶糊过筛,滤到方盒里,放入冰箱冷冻,约半天可以冻结实。冻好的冰淇淋,随时可以挖一勺来解馋,淋上果酱或巧克力酱都别具风味。
第5步冰淇淋+水果,不要太美味哦!
小贴士:
1.原配方是淡奶油300克+牛奶220克,改的原因是为了图方便。成品稍微有点冰沙,介意的朋友可以按照原配方制作。2.可以在最后加入适量果汁或果泥,做成水果冰淇淋。3.成品保存于冰箱,取用完后放回,可以保存很长一段时间哦。注意冰淇淋很容易融化,不要长时间放置于常温哦。
原味曲奇
食材明细:
主料:无盐黄油110克,糖粉50克,细砂糖20克,新良原味蛋糕粉165克,全蛋液43克
辅料:香草精两滴
原味曲奇的做法步骤:
1,所有材料准备好
2,黄油软化后,用电动打蛋器打发均匀
3,分三次加入鸡蛋液,每次都要等蛋液与黄油充分融合后再加入下次的鸡蛋液
4,待黄油鸡蛋液充分混合,体积略膨大后,加入糖粉和砂糖,滴入两滴香草精,如果不喜欢香草精也可不加
5,充分混合好
6,筛入蛋糕粉
7,用橡皮刮刀翻拌均匀,无干粉状态即可,不要过度搅拌
8,取合适的花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋中
9,按自己喜欢的方式挤出曲奇来,一共挤了两盘,因为是防粘烤盘,所以没有放油纸
10,入预热好的烤箱中,190度,15分钟,待表面微微变色
11,出炉
12,晾架上晾凉后,密封保存
13,是不是很可爱的样子
14,又酥又香好美味
小贴士:
每次都要等鸡蛋液充分与黄油混合后再加入鸡蛋液;因为挤了两盘曲奇,所以第一盘在烤制时,第二盘挤好的曲奇可以先放在冰箱里冷藏保存,这样烤出来的花纹更清晰。
原味藕合
食材明细:
主料:藕适量
辅料:猪肉馅适量,鸡蛋适量
配料:盐适量,料酒适量,五香粉适量,葱姜蒜末适量,老抽适量,鸡精适量,香油适量
原味藕合的做法步骤:
1,原料图(鸡蛋忘记拍了)。
2,腌制肉馅10分钟(放入料酒 葱姜蒜末 老抽 五香粉 香油 鸡精各适量)。
3,将洗好的藕切成均匀薄片(选藕时尽量选用上下长的均匀的藕,这样夹肉馅时比较严实,不易外露)。
4,将腌制好的肉馅放在藕片上,抹均匀,然后盖上另外一片。
5,做好的藕合。
6,鸡蛋打成均匀的蛋液备用。
7,将做好的藕合,浸满蛋液。
8,锅中放入稍多点油(能没过藕合为准)烧热,放入浸满蛋液的藕合,中火炸至金黄色,出锅。
原味香肠
食材明细:
新鲜香肠1条,竹串1支,酱油膏4大匙,蚝油3大匙,蒜茸适量,香菜适量
原味香肠的做法步骤:
1.将新鲜香肠整形
2.以木炭将香肠烤至内外熟透,烤时可用夹子翻转使其均匀烤熟
3.将竹串旋转插入香肠
4.用小刀从香肠中间划开,注意不可划深至竹串处,以免香肠无法插起
5.在香肠表面刷上酱油膏和蚝油,将蒜茸、香菜填入香肠划开处即可。
原味面包
食材明细:
高筋粉,葡萄干,酵母,鸡蛋,黄油30克,糖,盐,面粉
原味面包的做法步骤:
1.材料我用了30克黄油、高筋粉、糖、盐、鸡蛋、酵母、葡萄干,做面包胚的时候把葡萄干夹在了其中。
2.二次发酵后在表面刷层蛋液,烤箱预热190度15分钟,表面着色后改为180度10分钟。
3.至于这种也简单。把面胚整成长条式,里面也卷上葡萄干。
4.二次发酵后用刀在表面滑三刀,刷上蛋液,烤箱预热190度15分钟,表面着色后改为180度5分钟。
鲜味原味
食材明细:
A.现剥虾仁300公克,荸荠80公克,胡萝卜末60公克,葱末15公克,米酒10㏄,姜末10公克,B.莴笋150公克,A.盐4公克,胡椒粉4公克,太白粉8公克,B.低脂美乃滋90公克,梅子肉65公克,香菜末30公克
鲜味原味的做法步骤:
1.材料A的现剥虾仁、荸荠、胡萝卜末一起剁成末状备用。
2.取一大碗,放入作法1的材料与其余材料A及调味料A一起拌匀,放入冷藏室约2小时后取出,用手搓成喜好大小的球状,再轻轻按成扁饼状(此动作重覆至材料用毕)。
3.把调味料B放入果汁机中打匀后倒出即为沾酱。
4.取一平底锅,加入少许沙拉油烧热,放入作法2的扁饼以小火将两面煎熟(约8∼9分钟)至表面呈金黄色即锅,佐以作法3的沾酱,再以莴笋包覆一同食用即可。
原味蛋包
食材明细:
A.蛋2颗,鲜奶油1大匙,盐少许,胡椒少许,B.沙拉油适量,奶油1大匙,C.椒榄油1又1/2大匙,柠檬汁1大匙,黄芥末酱1小匙,砂糖1小匙,盐少许,胡椒少许,D.蕃茄丁2大匙,小黄瓜丁1大匙,洋葱丁1大匙
原味蛋包的做法步骤:
1.将蛋打散,加入其他材料A轻轻拌匀,即为蛋液。
2.将沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,放入奶油使其融化,再将作法1的蛋液全部倒入,转大火用筷子边煎边搅拌,煎至松软呈半熟状态后,将蛋皮摺向中间,再向前摺成蛋包,倒扣入盘中,再用纸巾整形即可。
3.将材料B调和均匀即为油醋汁,可淋在作法2的原味蛋包上,食用前撒上材料C即可。
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