食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?下面,我们为你推荐了五柳炸蛋,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
鸡蛋3个,五柳菜100g,米醋2勺,糖1勺,番茄酱少许,盐适量,淀粉水2勺,淀粉100ml,生抽2滴
五柳炸蛋的做法步骤:
第1步鸡蛋入锅,一个个煎到边缘金黄,蛋白部分脆脆焦焦的。五柳菜炒匀。五柳菜里的汁液也要留着。
第2步米醋,番茄酱,糖,淀粉水,盐,生抽调制的酸甜汁收成浓汁后浇在鸡蛋上即可。
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糖醋五柳菜炸蛋
这是我念念不忘的一道菜,传统的粤菜糖醋五柳菜炸蛋。爽脆酸甜可口的五柳菜,金黄的炸蛋,无论是诱人的蛋黄还是蓬蓬香酥的蛋白,拌上酸甜可口的酱汁,都一样诱的人口水直流。
五柳菜,是根据广东地区的气候特点和口味习惯,选用青木瓜、甜酸荞头、红萝卜、黄瓜等特色地方小菜精心制作组合而成。酸甜可口,味道独特,是餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择。
糖醋五柳菜炸蛋
材料:鸡蛋5个,五柳菜200克,番茄酱1大勺,白醋2大勺,清水大半碗,生粉1勺,盐少许,油适量。
糖醋五柳菜炸蛋的做法
1、将番茄酱、清水、盐,生粉,都倒进一个大碗里,搅拌均匀备用。
2、热锅,下油,油温6成以上,下鸡蛋,炸至金黄色,乘起备用。
3、所有的蛋都做好了以后,锅里的油倒出来。
4、把1中调好的薄芡水,倒入锅中,沸腾以后倒入五柳菜翻煮。
5、热气腾腾的时候,加入鸡蛋拌匀就可以起锅啦。
美食小提示
1、其实鸡蛋完全是可以用来煎的,不用加过多的油来炸。
2、五柳菜不要煮太久,久了就不爽口了。
3、不需要再加白糖,因为五柳菜已经很甜了。
糖醋五柳菜炸蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
五柳蛋(1)
食材明细:
主料::五柳菜少许,鸡蛋5个,
辅料::番茄酱少许,
五柳蛋的做法步骤:
1.五柳菜准备好,鸡蛋准备好。五柳菜市场院有卖。
2.把五柳菜夹出一些。另一小碗入番茄酱1小勺,白糖与醋少许和淀粉倒些水拌好。
3.锅烧热加油多些,油也烧热,磕入鸡蛋。让它炸成形。
4.用铲子翻一面让它炸一会。
5.把五柳菜洒上去,五柳可以开瓶即食,不要入锅长时间炒。
6.倒入刚才调好的水淀粉煮开就可以了。
小贴士:
此菜火要大油要多,让鸡蛋炸成有一圈脆的裙边就更好吃了。
炸巴沙鱼柳
食材明细:
主料::巴沙鱼一块,面包糠适量,面粉适量,鸡蛋一个,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,番茄酱适量,
炸巴沙鱼柳的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.巴沙鱼切块,加盐和料酒腌制十分钟。
3.鸡蛋打散,面包糠备用。
4.把腌好的鱼块放入蛋液中,取出裹面粉,再入蛋液,取出裹满面包糠。
5.依次裹好备用。
6.油六七成热放鱼块小火慢炸,炸至金黄色捞出。
7.可复炸一次,外酥里嫩,好吃停不下。
8.搭配番茄酱风味更加宜人。
9.成品图。
小贴士:
小火慢炸,复炸更美味!祝您愉快!
五柳咕噜肉
食材明细:
猪肉适量,鸡蛋适量,五柳菜适量,自发粉适量,番茄酱适量,盐适量
五柳咕噜肉的做法步骤:
第1步猪肉切成小方块,放一点盐腌拌一会;磕进一个鸡蛋,拌匀;
第2步自发粉加入适量清水,调成比较浓稠的面糊;腌拌好的猪肉倒入面糊中,翻拌均匀,让每块肉都蘸上足够的面糊;(本来应该一块一块的去蘸面糊的,我贪快,就一股脑儿全放进去啦)
第3步烧热一锅油,油温较高的时候放入肉块(一块一块放,以免粘连在一起),大火炸至定型后改小火炸熟;肉块表面微黄的时候,捞起肉块,晾凉;
第4步重新把油烧至大热,倒入肉块,大火复炸1分钟左右,让肉块更酥脆;捞起肉块,沥油,晾凉;
第5步锅里留底油,放入3大勺番茄酱,炒出香味,倒入适量五柳菜,翻炒均匀后关火(如果你买的番茄酱比较酸的话,可以加点白糖调节一下味道);倒入肉块;
第6步快速翻拌均匀,让每块肉都粘满酱料即可出锅;酸甜美味的五柳咕噜肉很是开胃好吃。
五柳居(1)
食材明细:
草鱼750克,香菇(鲜)10克,胡萝卜10克,冬笋10克,葱白10克,姜3克,辣椒(红、尖、干)1克,大蒜(白皮)10克,酱油60克,醋60克,味精3克,白砂糖60克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)25克,香油15克,猪油(炼制)100克
五柳居的做法步骤:
1. 将活草鱼宰杀去鳞、鳃,取出内脏,洗净,放在沸水锅中氽熟,捞出沥干,放在盘中,把胡椒粉撒在鱼面上;
2. 蒜瓣切成米粒状;
3. 辣椒切小丁;
4. 葱白、冬笋、胡萝卜(去皮)、姜、香菇均切成细丝为“五柳”,除葱丝外一并放入沸水锅中焯透,捞出;
5. 酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁;
6. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至十成热时,放入蒜、辣椒稍爆,迅速倒入卤汁,用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后,浇在鱼身上,淋上香油,再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。
五柳酸甜鱼
食材明细:
主料::黄花鱼一条,葱10g,五柳50g,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,
辅料::植物油适量,粟粉四汤匙,茄子2汤匙,糖1汤匙,盐1汤匙,
五柳酸甜鱼的做法步骤:
1.把葱切段
2.沖洗干净黃花魚后,抹干魚身,用刀割魚身數次。
3.混合所有醬汁材料,备用。
4.將魚铺上粟粉或生粉
5.在锅中加入植物油,以中高火加熱,炸魚至每边金黃。
6.把魚放置於廚房巾上,吸去多余的油
7.在锅中加入1湯匙油,以中火烧熱,並炒葱及加入酱汁
8.加入100毫升清水及粟粉水(用2湯匙水混合1湯匙粟粉),並將酱汁煮至浓稠。
9.上菜前將酱汁淋於魚上,即成!
小贴士:
粟粉或生粉,包裹全面些,放多点油,可以炸的呈金黄色。五柳酱可以弄多点
第二种煮法:可以不把鱼炸的那么熟,呈金黄色就得,煮好酱汁,再用锡纸把鱼和酱汁包裹好,放入微波炉或者烤箱,烤箱我是用华帝KJD611-03型号的烤箱微波炉用W70-B20A型号,我觉得还不错。用锡纸包裹时,开口要向上以防鲜味流失。
绣球炸蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,生面条适量,
辅料::番茄酱适量,
绣球炸蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮7分钟就可以。 用水面条把鹌鹑蛋随意缠绕,接头处找个空隙塞进去就好。
2.缠绕好的半成品
3.上油锅
4.先高温定型
5. 改低温,否则蛋会爆,被油溅到那就划不来了。
6.控干油,余下的面条也炸了。最后装盘蘸酱吃、、
小贴士:
一粒鹌鹑蛋至少要用3根面条缠绕,也可以更多,看个人了。
面线炸蛋
1:简单材料图。2:肉茸中加入调味料拌匀。(味道自己满意即可)
材料:
主料:熟鸡蛋3粒,,
辅料:猪肉适量,太白粉适量,料酒适量,酱油适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,
面线炸蛋的做法步骤:
1. 简单材料图。
2. 肉茸中加入调味料拌匀。(味道自己满意即可)
3. 面线放进热水中烫熟拿起备用。
4. 水煮蛋先裹上一层太白粉。
5. 肉茸分3等份,均匀滴包裹住整颗鸡蛋。
6. 再均匀拍打上一层太白粉在外边。
7. 面线也分3等份裹在最外面(我面线放太少点了,所以没完全裹住蛋外层,真正是要放多点面线把肉肉给遮住)。
8. 油中温,小心滴放下蛋用小火慢炸至外皮金黄酥脆,转大火逼出油份即可捞起。
9. 【面线炸蛋】享用时请配些番茄酱会更美味哦!
炸蛋鱼片
食材明细:
鸽蛋250克,鸡蛋清100克,草鱼400克,玉米面(白)25克,花生油75克,芝麻25克,盐10克,辣椒酱10克,料酒25克
炸蛋鱼片的做法步骤:
1. 草鱼洗净片出鱼片待用;
2. 将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀,略腌;
3. 芝麻加盐炒成芝麻盐备用;
4. 鸽蛋洗净,用清水煮熟,晾凉剥去外皮,放入盘内,沾匀盐入味;
5. 鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊;
6. 将鸡汤1000克倒入锅内,烧开后,放入鱼片,用小火略煮10分钟左右;
7. 把鱼片氽熟,捞出,滗净汤,放于盘内,待炸;
8. 锅上火放入花生油,烧至六七成热时,把鱼片先撒上玉米粉搅匀,再沾上蛋清糊,投入油锅内,炸成金黄色,捞出,控油,围在炸片的周围;
9. 锅再烧至八成热,把鸽蛋沾上玉米粉,投入油锅炸成金黄色,捞出,控油,围在炸片的周围。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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