没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材是怎么样看待的呢?以下内容是小编特地整理的“上汤红苋菜”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
红苋菜适量,火腿适量,皮蛋适量,凤尾菇适量,大蒜适量,高汤适量,盐适量
上汤红苋菜的做法步骤:
第1步皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁,大蒜切片;锅里加入适量橄榄油,放入所有1料炒香;
第2步加入适量高汤煮开,加少许盐调味即成汤料;红苋菜摘去老筋,放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出;
第3步将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里,加适量汆烫红苋菜的水,煮3-5分钟即可。
小贴士:
1.料1里的材料除皮蛋、大蒜、火腿(普通火腿、金华火腿都可以)以外,其他可以任选;2.没有高汤可用清水、块状鸡精代替;3.红苋菜富含多种营养物质,汆烫的水不要太多,以免营养流失过多;4.喜欢吃软的口感,可以将红苋菜放入汤料里煮几分钟,味道更好;5.喜欢吃多点汤的口味,可以将汆烫红苋菜的水,加入少许到汤料里同煮,充分的利用烹饪的原材料。
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红苋菜汤
食材明细:
主料::红苋菜适量,鸡蛋两只,小虾米适量,花生适量,生姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,食用油适量,芝麻油适量,黑胡椒适量,淀粉适量,
红苋菜汤的做法步骤:
1.取苋菜适量,洗净,叶片大的话切一下。
2.花生,生姜洗净切一下。
3.鸡蛋打散备用。
4.淀粉加水搅拌到无颗粒备用。
5.锅中放少许食用油烧热加花生,生姜爆香。
6.加水烧开放黑胡椒。
7.放虾米,苋菜,盐,鸡精调味,加搅拌好的淀粉水再次煮开,关火顺时针倒入打散的鸡蛋液搅拌一下,盛出加适量芝麻油即可。
小贴士:
淀粉根据个人喜好放,放的多就稠一些,放的少就稀一些。爆香花生和生姜的油要放少一点,多的话汤比较油腻不好喝。
蒜蓉红苋菜
食材明细:
主料::红苋菜一大把,
辅料::蒜三瓣,油适量,盐适量,鸡精适量,
蒜蓉红苋菜的做法步骤:
1.红苋菜摘掉根和老叶,清洗干净
2.蒜剁蓉,起锅热油,下蒜蓉爆香,迅速下洗净的苋菜翻炒
3.炒至菜叶变软,调入少许盐和鸡精,快速炒匀出锅装盘,红红的颜色很漂亮
小贴士:
注意炒青菜应全程大火哦,翻炒速度要快一点,炒的时间不宜太长,炒至菜叶变软即可
蒜泥红苋菜
食材明细:
主料::苋菜1斤,
辅料::蒜2粒,
配料::盐适量,鸡精适量,色拉油适量,猪油适量,
蒜泥红苋菜的做法步骤:
2.锅里放油把蒜碎炒香。
3.放入苋菜翻炒,加入一勺猪油。
4.放入盐,鸡精,炒熟就可以了。
5.找个深点的盘子装吧
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