中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了剁椒皮蛋烧土豆,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
土豆适量,剁椒适量,皮蛋适量,胡椒粉适量,醋适量,白糖适量,蚝油适量,老抽适量,姜蒜适量
剁椒皮蛋烧土豆的做法步骤:
第1步皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。土豆去皮切片(片不用太薄哈),姜蒜切片。热锅下油,油热后放姜蒜爆香,倒入土豆片翻炒。
第2步加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时,加水,盖上盖焖煮至土豆熟。倒入切好的皮蛋片,加老抽,蚝油,白糖和少许醋调味翻匀,放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅
小贴士:
1.皮蛋不要过早放,以免炒散了影响看相。把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外,我一向不爱糖心蛋~~~2.剁椒,老抽,蚝油里都有咸味,所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加
97Msw.com相关知识
剁椒皮蛋的做法
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。传统做法都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,所以常说皮蛋含铅不易多吃;尽管现在技术改良做成无铅皮蛋了;虽然我们爱吃但平时也是很少买,只有春节时才会买一些回来解解谗而已~~~
材料:
皮蛋3个,剁椒3汤匙,香醋4小勺,麻油2小勺,蒜花少许,,
剁椒皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,皮蛋事先用冷水煮开
步骤3,剥壳后切四半
步骤4,围成圆形放入碟中
步骤5,将剁椒和蒜花,放入皮蛋中间
步骤6,倒上4小勺香醋
步骤7,滴2小勺麻油,吃时拌开即可
烧椒小皮蛋
一直很喜欢辣椒烧焦了剥皮做的凉菜,似乎拌什么都好吃。带着特殊的香味,和皮蛋尤其搭。在食欲不振的夏天,有客人来,上一份烧椒小皮蛋一罐儿啤酒,估计客人会一样乐开花。
材料:
主料:皮蛋1盒,辣椒2个,
辅料:香菜1根,蒜4瓣,姜1块,香醋1汤匙,白糖2茶匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,鸡精半茶匙,香油2茶匙,黑胡椒1/3茶匙,
烧椒小皮蛋的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 辣椒烤外皮起泡。去皮切块。
3. 小皮蛋,蒜片,姜汁,辣椒,香菜,和除香油外所有调料混合。抓拌均匀。
4. 稍微烧一点油,冒青烟立刻泼在上面。拌匀后调入香油。
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