“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特别为你收集的“超好吃的自制肉松”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
猪里脊500g,蚝油一勺,老抽一勺,白糖50g,盐适量,大料一个,香叶两片,姜2-3片,葱两段
超好吃的自制肉松的做法步骤:
第1步猪肉剔净筋膜,顺肉的纹路切成块,这样肉丝不容易断。放水末过肉,如图配料一起放入电高压锅,按肉类健。
第2步压好的肉捞出沥干,放凉。放在保鲜袋里,用擀面杖擀碎。
第3步如果不能太碎,倒出来以后用手撕撕。蚝油,老抽,糖,盐调好。
第4步锅中倒入肉丝和调料,不用放油。小火,最小最小的火,只要不灭就行的火,把肉丝和调料搅拌均匀,烘干,一遍烘干一边搅拌。之后就会发现肉越来越干,也越来越散,越来越多。
第5步大约翻动了半个小时左右,肉丝基本都干了,出锅前放入芝麻搅拌几下,关火盛出,晾凉。这个时候的肉还是像丝一样,喜欢大块肉丝的现在就算做好了。喜欢蓬松感的需要等凉透以后再用料理机打散一下。
第6步一定要凉透,不然打散的时会成大块,不蓬松。打蓬松的肉松,好像量显着更多了,软软的,肉绒绒的,有芝麻就更香了,喜欢海苔的还可以加海苔。
第7步这才是肉松,香甜可口,入口即化,可以当小零食吃。吃不了放密封的罐子里放阴凉干燥处,可以连吃好几天呢~
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自制猪肉松怎么做好吃 自制猪肉松
自制猪肉松
猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点,且易于人体消化吸收,营养价值高于一般猪肉类制品。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇
食材配方
主料:
猪后腿肉
色拉油
红烧酱油
绵白糖
精盐
大葱
料酒
八角
桂皮
姜
做法 共16个步骤
1.猪后腿肉剔除筋膜,切成小块,
2.用清水浸泡1个小时,每隔15分钟换一次水,将肉中的血水泡出,
3.电压力锅内胆中加入200毫升水,加入4段葱段、2片姜、2个八角、1块桂皮、半小勺盐,1汤匙料酒,
4.将泡好的肉块沥水后倒入,
5.启动电压力锅粥/汤键,压25分钟,
6.压好的肉块,颜色有些发白,
7.用筷子将肉块夹出控水,此时的肉已经很烂了,夹时会感觉很松散,
8.将控好水的肉块,装入保鲜袋,
9.用擀面杖压扁,
10.将压扁的内倒入面包机内桶中,
11.加1汤匙色拉油,
12.加1汤匙红烧酱油,
13.加半小勺盐,
14.加20克绵白糖,
15.启动面包机的果酱功能,
16.1个小时后肉松就做好了。
自制肉松
食材明细:
猪瘦肉500,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,椒盐粉适量,盐3,鸡粉少许
自制肉松的做法步骤:
第1步瘦肉洗净沥干水、按猪肉的条纹竖着切成厚片。锅中烧开适量水,放入猪肉煮熟
第2步趁热捞起猪肉,用碗盛起。趁热调入酱油、蚝油。
第3步调入盐、鸡粉、椒盐粉搅拌均匀。腌制2小时
第4步用手撕开肉片,或用擀面杖擀碎肉片。撕开的肉丝倒入面包机桶内
第5步选择肉松功能键,显示45分钟完成
超绵肉松面包
食材明细:
鸡蛋2个,牛奶150ml,盐1茶匙(5g),奶粉60g,白糖90g,鲜奶油60g,吉士粉2茶匙(10g),高筋面粉500g,酵母粉2茶匙(10g),黄油60g,肉松200g,蛋黄液适量
超绵肉松面包的做法步骤:
将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、白糖、鲜奶油、吉士粉、酵母粉、黄油混合在一起,揉成光滑面团。
将面团饧大致1小时左右,面团会发酵到原来的2倍大,然后取出分割成每个重120g的小面团。然后将其搓成小圆球,继续松弛10分钟后,擀成皮包入肉松。
之后收口朝下,在表面喷上少许水,再放在湿润温暖的地方进行二次发酵1~2小时。ACA烤箱预热至180℃,在面包表面刷蛋液,再划上三刀,放入ACA烤箱中层烤15分钟。
等到表面上色后,加盖锡箔纸,温度调至160℃再烤20分钟即可。
小贴士:
一开始揉面团的步骤很关键,要将其揉到光滑并且能够拉
成薄膜一样的面皮才可以。
自制宝宝肉松
食材明细:
猪瘦肉500克,葱适量,姜适量,盐适量,儿童酱油适量,糖适量
自制宝宝肉松的做法步骤:
第1步把猪瘦肉去筋膜,切块。放入冷水中加料酒绰一下水,去沫子,冲干净。
第2步捞出放入高压锅中,加入葱、姜、盐、儿童酱油、糖、大料调味,因为是做个宝宝吃,调味品少放为宜。用高压锅将肉煮熟。熟肉放凉用保鲜袋包住,擀面杖压散。
第3步因为是给宝宝吃最好再放入料理机中打得更细些。打好的肉碎放入面包桶里,只差一跑就大功告成了。
第4步选择“果酱”程序,1小时20分后你再来打开面包机就是松软的肉松了。
自制咖喱肉松
食材明细:
瘦肉适量,桂皮适量,八角适量,生姜适量,料酒适量
自制咖喱肉松的做法步骤:
第1步水煮开,将所有材料放进锅里煮煮至肉烂,晾凉
第2步把煮熟的肉块放在保鲜袋里,用擀面仗使劲敲打肉块把敲扁的肉块撕成细条
第3步准备加入调料,看个人喜欢吧!我加了绵白糖,咖哩粉,辣椒粉.敲打好之后放到抹了一层油的锅里,小火慢慢慢炒干
第4步先加入辣椒粉再加入适量的绵白糖和盐
第5步最后加入咖哩粉起锅前还洒了些白芝麻
第6步混合均匀后分别放到盘子里,晾凉后装瓶
自制牛肉松
食材明细:
主料:牛肉1500g
辅料:煮肉料适量
配料:特级酱油适量,糖适量,盐适量
自制牛肉松的做法步骤:
1,买了三斤生牛肉
2,把牛肉用水浸泡半少时,泡出血水。中间要换几次水
3,备好煮肉料:花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
4,煮肉料和牛肉全部放入锅中,小火煮一个小时。(也可以用压力锅压15分钟)
5,煮好的牛肉捞出来晾凉
6,手撕成丝,把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大,3斤牛肉我撕了几个小时。
7,撕好的肉丝放入保鲜袋,用擀面杖反复擀,然后再适当撕松散
8,锅中放适量的油,下入牛肉丝炒
9,炒到快干的时候,放入盐、糖和特级酱油
10,继续翻炒入味,把肉基本炒干
11,因牛肉韧性很好,炒好后感觉比较粗硬,我就放入料理机的绞肉杯中,用绞肉档搅拌了一遍,这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
12,再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松,入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种,吃不出牛肉的味道哦。
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