水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?以下是由小编为你整理的《素炒榨菜》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
榨菜300克,植物油20克,料酒10克,白砂糖3克,盐3克,味精2克
素炒榨菜的做法步骤:
1. 将鲜榨菜头去根、老皮,洗净切成细丝,加精盐拌匀腌40分钟,控水备用;
2. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入榨菜丝,加白糖、料酒翻炒,撒入味精即可。
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辣辣榨菜素小炒
食材明细:
主材:,冬菇6只左右,浸软去蒂,蒜蓉1汤匙,西芹6片,去叶,切段,红萝卜2条,去皮,切丝,云耳10粒左右,浸软,切丝,即食榨菜丝1包,70克,汁料:份量自供参考,水1汤匙,蚝油3汤匙,辣椒油1茶匙,糖1茶匙,腌料:糖、生抽、老抽和麻油适量
辣辣榨菜素小炒的做法步骤:
1.胡萝卜先煮4分钟,再加西芹煮2分钟,沥水备用。
2.冬菇切丝,用少许(约半茶匙至一茶匙)糖、生抽、老抽和麻油腌10分钟。
3.快火下油起锅,爆香蒜蓉至金黄,下辣椒油爆香,再加冬菇炒香,加入云耳炒1-2分钟。
4.加入西芹,胡萝卜略炒一阵,再加入汁料炒匀装盘即可。
榨菜炒鸡丝
食材明细:
鸡胸肉(鸡腿肉亦可)100克
袋装榨菜 0.5包
蒜苗 适量
红萝卜 适量
洋葱 0.5个
红辣椒 3条
榨菜炒鸡丝的做法步骤:
预先将鸡胸肉切成丝,先放盐1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/6茶匙用手抓腌至肉手感有粘性,再放1茶匙水淀粉,再用手抓腌,放置约0.5小时,另将洋葱、红萝卜切成丝,蒜苗切成段。
正式操作步骤:
一、起锅,慢火,锅热后放油,立即倒入腌过的鸡肉,稍等片刻,再用锅铲或勺推散,再慢推至肉变成白色,此时肉应该熟,盛起备用。
二、再起锅,1汤匙菜油或花生油,倒入榨菜,爆至闻到香味。
三、加蒜苗和红萝卜丝,翻几下,五成熟,盛起备用。
四、再起锅,慢火,倒入辣椒和蒜片,用锅铲或勺慢推,待辣椒逼出颜色的味道。
五、再开大火,倒入洋葱丝,翻炒成半熟。
六、倒入鸡丝、红萝卜和蒜苗,加约1/6茶匙盐,锅边淋入1茶匙料酒和撒少许胡椒粉和1/4茶匙糖,迅速兜均,加几滴麻油做明油,翻几下,可上锅。注意:榨菜本身有咸味,比炒普通菜少放些盐。
榨菜炒肉丁
食材明细:
猪瘦肉150公克,榨菜80公克,沙拉笋50公克,小黄瓜50公克,红萝卜30公克,青葱2支,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙,酱油1茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
榨菜炒肉丁的做法步骤:
1.猪瘦肉切丁,加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.榨菜洗净泡水约10分钟稀释盐分后,切粒状沥干。
3.沙拉笋、小黄瓜、红萝卜切丁;青葱洗净切小段备用。
4.取一不沾锅放油后,爆香葱段,接着放入作法1的猪肉丁拌炒至熟。
5.加入榨菜丁、笋丁、小黄瓜丁、红萝卜丁拌炒,最后拌入调味料炒匀即可盛盘。
榨菜炒肉丝
食材明细:
猪里脊肉200克,榨菜50克,大葱50克,盐2克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)50克
榨菜炒肉丝的做法步骤:
1. 将葱去皮洗净,切成段;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3. 将猪里脊肉切成6厘米长的细丝,放入碗里,加盐、料酒、水淀粉上浆;
4. 将榨菜洗净,切成4厘米长的细丝待用;
5. 炒锅上旺火,下猪油烧热,放入肉丝炒散,下入榨菜丝翻炒几下,再放入葱段炒匀即可出锅。
小贴士:
制作简单,主料辅料易得。榨菜含有丰富的钙、磷、钾和烟酸。本菜含动物脂肪相对较多,如给体胖或中老年人食用,可以植物油代替猪油炒
榨菜炒凉粉
食材明细:
凉粉一块,榨菜适量,青椒适量,蒜适量,蚝油适量
榨菜炒凉粉的做法步骤:
第1步凉粉洗净 切小块榨菜和蒜头剁碎 青椒切丝
第2步炒锅给油 放入凉粉慢火煎黄 倒入蒜碎煎出香味来倒入一点生抽和蚝油 加入榨菜碎、青椒丝和少糖慢慢翻炒 给少糖和一点清水
第3步收汁起锅
炒素
食材明细:
土豆一个,素肠三个,胡萝卜半个,鲜香菇八朵,大蒜二瓣,盐适量,味精适量,麻油适量
炒素的做法步骤:
第1步土豆去皮,一切二,再切片..素肠洗净切片..胡萝卜洗净一切二,再切片..香菇洗净,一切四.大蒜切末.锅内入油,油热爆香大蒜末,依次倒入香菇素肠胡萝卜土豆片,翻炒,加盐加水,焖煮二三分钟,翻炒,加味精调味,淋上麻油,盛出
小贴士:
我比较喜欢吃炒素之类的菜,因为有好多种蔬菜,营养比较全面。
榨菜炒肉絲
食材明细:
榨菜 : 切成細絲
豬肉絲 : 切成細絲 腌製調味 : 鹽 , 胡椒粉 , 醬油 , 酒 , 太白粉
生辣椒 : 切成細片
食用油 , 醬油 , 胡椒 , 鹽 , 酒 , 太白粉
榨菜炒肉絲的做法步骤:
1 . 肉絲裡順序放入腌製調味攪拌 , 放入冰箱裡二十至三十分鐘 。(肉多時腌製三十分鐘 )
2 . 起油鍋 , 倒入肉絲以中火炒至八分熟 。
3 . 順序放入生辣椒 , 榨菜翻炒中途再淋上一點醬油 , 炒出上色即可 。
小貼士 :
如果覺得不夠鹹 , 請自斟酌調味料 。
不用太白粉 , 如其它均可 。
小贴士:
榨菜鹽份減低的方式 :
榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 ,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水(鹽分會流失於水中 , 水分很鹹的 )浸泡兩個鐘頭之中 , 間隔20至30分鐘換水減低鹽分 。
辣椒喜歡辣的 , 先與食用油爆香 。
不喜歡太辣的 , 請於肉絲炒後放入比較不辣 。
在此3不放鹽 , 如須請自酌 。
豌豆榨菜炒肉丝
食材明细:
榨菜一个适量,冻豌豆适量,瘦肉适量,酱油适量,盐适量,辣椒适量
豌豆榨菜炒肉丝的做法步骤:
第1步榨菜切丝,泡在水里,因为这种榨菜头很咸。冻豌豆也泡在水里化开,瘦肉切丝。锅中倒油烧热,放入肉丝炒至变色。然后加豌豆继续煸炒两分钟断生。
第2步下榨菜丝混炒一下,出锅的时候加点酱油盐调味。爱吃辣的还可以加点辣椒段。
榨菜香干炒肉丝
食材明细:
榨菜适量,猪肉(也可以是鸡肉)适量,香豆腐干适量,葱适量,姜适量,干淀粉适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量
榨菜香干炒肉丝的做法步骤:
第1步榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末;肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟;
第2步榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味(如用袋装的榨菜丝就不用这一步了)。炒锅烧热后倒入植物油,稍微加热下肉丝大火煸炒,至变色后盛起;
第3步另起油锅,下榨菜丝和香干丝煸炒,加少量清水和白糖(榨菜较咸就不用放盐了);煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀,撒上葱花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《素炒榨菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了素炒西兰花专题,希望您能喜欢!