红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?因此,栏目特意整理了清炒蒜苗烧肉,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
蒜苔150克,猪肋条肉(五花肉)500克,盐5克,色拉油50克,料酒50克,白砂糖15克,酱油30克,姜10克
清炒蒜苗烧肉的做法步骤:
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
6. 加入料酒翻炒;
7. 加酱油炒匀肉块;
8. 加水至肉块刚淹没;
9. 加锅盖,用大火将水煮沸;
10. 加糖,用勺炒匀;
11. 转小火锅盖焖烧;
12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16. 去掉蒜节,再按寸折成蒜苗段,然后洗净;
17. 锅中加油烧热,放入洗净的蒜苗段;
18. 用锅铲煸炒蒜苗段;
19. 加盐继续煸炒;
20. 起锅装盘;
21. 把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。
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清烫豆苗烧肉
食材明细:
豌豆苗150克,猪肋条肉(五花肉)500克,盐3克,姜10克,色拉油50克,料酒50克,酱油30克,白砂糖15克
清烫豆苗烧肉的做法步骤:
1. 将锅中的清水煮沸,加少许盐;
2. 把洗净的豆苗放入沸水中;
3. 用筷子翻动豆苗烫熟;
4. 捞出豆苗沥干装盘;
5. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
6. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
7. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
8. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
9. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
10. 加入料酒翻炒;
11. 加酱油炒匀肉块;
12. 加水至肉块刚淹没;
13. 加锅盖,用大火将水煮沸;
14. 加糖,用勺炒匀;
15. 转小火锅盖焖烧;
16. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
17. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;
18. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润;
19. 将已烧好的红烧肉放在豆苗上。
蒜苗炒花枝
食材明细:
花枝300公克,青蒜1支,辣椒1条,蒜末5公克,姜末5公克,肉臊卤汁30㏄,盐少许,糖少许,米酒1小匙,乌醋1/2小匙,沙茶酱1/2大匙
蒜苗炒花枝的做法步骤:
1.花枝洗净切片;青蒜、辣椒洗净切斜片,备用。
2.热锅,倒入1大匙油,放入蒜末、姜末爆香后,加入作法1的青蒜片、辣椒片炒香。
3.加入作法1的花枝片拌炒数下,再加入肉臊卤汁、所有调味料炒至收汁入味即可。
蒜苗炒肉
食材明细:
红椒、植物油、盐、酱油、麻油。适量
蒜苗炒肉的做法步骤:
制法:
1、 猪瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝。
2、 先把肥五花肉片下锅煸出油,瘦肉片抓盐、酱油,再下锅炒熟,放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后,起锅淋上少许麻油即可。
小贴士:
蒜苗可事先腌盐,方可入味。
感谢您阅读“97美食网”的《清炒蒜苗烧肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒蒜苗专题,希望您能喜欢!