“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“春笋炒香菇”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
春笋350克,香菇(干)50克,香油30克,酱油15克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,白砂糖5克,胡椒粉2克
春笋炒香菇的做法步骤:
1. 春笋洗净,切片;
2. 香菇泡发后去蒂,洗净,切成菱形片;
3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
4. 锅架火上,放麻油烧至八成熟,下入春笋和香菇,煸炒数下加酱油、精盐、白糖,入味后下味精、胡椒粉、湿淀粉勾芡,颠翻数下出锅即成。
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香菇炝春笋
食材明细:
香菇,红椒,葱,春笋,盐,胡椒,生抽,鸡精
香菇炝春笋的做法步骤:
1.新鲜香菇片大片~
2.红椒切丝,葱切段~
3.春笋剥干净切片,倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟~
4.烧油下红椒丝少许盐,香菇片炒出汁~
5.加入炝熟的春笋,撒胡椒粉,撒葱段,喷少许生抽拌匀撒鸡精OK!
小贴士:
鲜笋不要沾生水,否则会麻嘴巴,严重影响口感~(除了干锅子炝还可以用滚水焯)。
香菇春笋煲鸡汤
1:鸡子斩成小块,放入开水中汆焯2分钟,捞出沥水待用。2:香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣,去掉老硬的部分,切成滚刀块,放入开水中汆烫3分钟。
材料:
主料:鸡肉半只,香菇适量,
辅料:春笋适量,大葱适量,姜适量,枸杞子适量,
香菇春笋煲鸡汤的做法步骤:
1. 鸡子斩成小块,放入开水中汆焯2分钟,捞出沥水待用。
2. 香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣,去掉老硬的部分,切成滚刀块,放入开水中汆烫3分钟。
3. 汤锅内加入足量水,放入鸡块、葱断和姜片,大火烧开后继续煮10分钟。
4. 然后放入香菇和春笋块,再次煮开后转小火继续煲煮1小时,最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可。
春笋炒韭菜
食材明细:
韭菜,春笋,水,油,姜丝,糖少许,盐适量
春笋炒韭菜的做法步骤:
1.韭菜先摘过,洗净后切段备用。春笋剥皮,切成跟韭菜一样长的段,然后改刀切丝。
2.煮上一锅水,放盐和油,先给笋过一下水,笋熟得慢,所以先过一下水比较好,还可以去除笋本身可能会有的苦涩。
3.再切一些姜丝,就准备好了。
4.热油锅,先爆一下姜丝,然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒,炒到韭菜软了,放少许糖和适量的盐,简单调味就可以了。真的是很春天呢~
春笋炒香芹
食材明细:
春笋1包,香芹几根,盐适量,鸡精适量
春笋炒香芹的做法步骤:
第1步准备一包春笋和几根香芹.春笋切片.香芹切段.炒锅热油倒入香芹段.
第2步香芹颜色略加深倒入春笋片翻炒.倒入少许盐翻炒.
第3步出锅前倒入少许鸡精.翻炒均匀即可出锅.
蚕豆炒春笋
食材明细:
春笋1根(大约150克),去皮蚕豆1碟(大约150克),葱花和姜末适量,食用油2大匙,盐半小匙,鸡粉1小匙,淀粉1小匙,清水1大匙,料酒1大匙
蚕豆炒春笋的做法步骤:
第1步炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆。先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
第2步不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末。
第3步起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
第4步再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒。调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
春笋炒肉丝
食材明细:
春笋适量,肉丝适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,香蒜末适量
春笋炒肉丝的做法步骤:
第1步春笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段。猪里脊肉切丝,用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油,爆香蒜末,倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
第2步锅重新洗一下,倒入适当的底油,油温后倒入春笋段煸炒;翻炒2分钟这样,调入酱油、盐、白糖调味;再加入待用的肉丝和适量的清水,中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味,撒一些香葱即可。
春笋炒腊味
食材明细:
竹笋1根,腊肉1块,腊肠1根,姜,盐,蒜,料酒,生抽,鸡精
春笋炒腊味的做法步骤:
1.将腊味切片。
2.笋剥壳切片,汆水。竹笋含有草酸,汆水可以去掉,减少涩味,减轻草酸的不好影响。
3.起油锅,爆香姜蒜,下腊味炒至慢慢变为透明。
4.下竹笋一起翻炒1分钟。
5.加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀。
腊肠炒春笋
春天就是吃春笋的季节,鲜嫩的美味不能错过,今天小编教大家做的是腊肠炒春笋,自己做的腊肠炒的菜就是香,家人都爱吃的一道菜。
【材料】
春笋两棵腊肠1根
【调料】
葱1棵耗油2滴五香粉适量油适量盐适量
【步骤】
1、准备好材料。
2、春笋、香肠分别切片。
3、锅洗净烧干加入适量的油,烧热,倒入切好的腊肠翻炒。
4、腊肠翻炒大约半分钟左右,倒入切好的春笋翻炒大约1分钟,加入适量的盐,翻炒均匀。
5、加入适量的水,大约小半碗,盖上锅盖大约煮2分钟左右,开盖。
6、加入切好的葱、五香粉、耗油翻炒均匀,大约翻炒1钟,关火装盘即可。
【小提示】
1、新鲜的竹笋很鲜美不太喜欢放太多的调料,2滴耗油足可以提提鲜。
2、香肠如果比较干最好提前放锅里煮一下,或蒸一下再切了炒。
3、如果灌的香肠比较肥可以少加一点油。
小编有话说:以上就是小编教大家做的腊肠炒春笋,鲜香美味,好吃的很,一定要试试的一道菜。
春笋炒肉片
食材明细:
鲜春笋,瘦肉,生粉,生抽,食用盐,糟辣椒,姜,葱,蒜,芝麻油
春笋炒肉片的做法步骤:
1.鲜笋剥好后切片先过一下水.
2.瘦肉用生粉生抽抓一下.,糟辣椒.分别把姜.葱.蒜.切段.
3.锅里放食用油先炒瘦肉.
4.把肉推一边接下来放姜.蒜.炒香.
5.放糟辣椒一起炒一下.
6.放入鲜笋子.放食盐一起炒,炒熟后起锅前放葱段.加点芝麻油提味.
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