只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了腐皮肉卷,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
肉馅适量,油豆皮适量,鸡蛋适量,葱姜适量,料酒适量,盐适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量
腐皮肉卷的做法步骤:
第1步葱姜切碎备用肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀
第2步加入葱姜拌匀加入一个鸡蛋拌匀,油豆皮裁成长方状备用
第3步在豆皮一端放上适量肉馅,像卷春卷一样卷起顶边用淀粉水封口
第4步锅里放少量的油,把包好的肉卷放入,封口处向下小火煎熟一面,翻面接着煎,两面都煎好,肉卷变脆硬
第5步锅里加入半小碗水,加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油小火收汁,等锅里汤汁收干即可出锅
小贴士:
肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的,随你喜欢(你懂得的,我想吃的是纯肉滴~~~~);素食者加入全素馅也是可以的,粉丝啥的~~~都可以;卷肉卷的时候,不要放太多肉馅,以免漏出(我就贪心啊);肉卷卷好后,用淀粉水或面粉水封口,不容易散开;小火煎肉卷,封口向下,定型后,不容易散开(也可以过油炸定型);如果想吃脆点的,煎熟后就可以出锅了,想吃入味版的,如我,选择后者。
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清蒸腐皮肉卷
这几天天冷,羊肉汤喝了不少,难免会有点油腻的感觉,天天炒菜吃,油水也少不了,咱就换个不用油的蒸菜,虽说肉还必须有,油腻的感觉自然会清淡不少,这蒸菜一端上桌,三下五除二,盘子就见了底了,2015年的最后一天,以一篇蒸菜作为2015年的收尾,同时也作为2016年的延续,祝各位亲们在2016年依然蒸蒸日上,万事如意!
健康无油快手蒸菜----清蒸腐皮肉卷
材料:豆腐皮2张,猪肉馅170克,韭菜100克,酱油10毫升,姜粉少许,盐3克,植物油5毫升,耗油15毫升,白糖5克,葱花少许,清水1000毫升
清蒸腐皮肉卷的做法
1、准备齐所有的材料,豆腐皮提前用开水烫一下,去掉豆腥气
2、猪肉馅用酱油调拌均匀,放入盐、姜粉,韭菜洗净切碎,与肉馅一同收在调料盆中
3、调料盆中放入植物油,将韭菜与肉馅调匀
4、一张豆腐皮一切为二,在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅
5、从肉馅端卷起,摆放在盘中,依次做完全部,肉馅的量正好卷2张豆腐皮
6、自动锅中放入自带的架子,放入5杯清水
7、架子上摆放盘子,盖好盖子,接通电源,启用清蒸。荷香鸡功能,默认时间为28分钟
8、程序结束后,会自动鸣叫,关掉电源,取出盘子即可
9、另起一锅,放入耗油、白糖,少许的清水,小火烧开,煮至汤汁浓稠,关火
10、腐皮卷切段,摆放盘中,淋上第9步的酱汁,撒上少许的葱花,即可上桌
美食小贴士
1、豆腐皮需要提前用开水烫一下,这样呢豆腥气不会太重,也更卫生
2、肉馅里的配菜根据自己喜欢用
网站小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
炸腐皮肉卷
食材明细:
主料::油豆皮1张,葱半根,酱油一勺,香油几滴,蚝油一勺,
辅料::肉馅一碗,食用油适量,鸡精适量,花椒油几滴,盐适量,
炸腐皮肉卷的做法步骤:
1.肉馅加一点水,搅打上劲,加入切好的葱花。
2.食用油烧热浇在葱花上,再加入酱油,耗油,鸡精,盐,花椒油,香油,搅拌均匀。
3.油豆皮提前用水泡好,铺在案板上,肉馅码成一条。
4.用油豆皮将肉馅卷起。
5.沾点面糊封口,斜刀切段。
6.锅中倒油烧热,下入腐皮肉卷,中火炸熟。
7.装盘食用。
虾仁腐皮肉卷
食材明细:
主料::去皮五花肉700g,干香菇10朵,虾仁300g,姜片少许,干腐皮2张,
辅料::五香粉一大勺,糖少许,生抽一大勺,盐适量,鸡精适量,胡椒粉少许,花椒粉少许,玉米淀粉一大勺,
虾仁腐皮肉卷的做法步骤:
1.腐皮用清水浸泡至软备用
2.10朵左右干香菇泡发和少许的姜、3勺的清水和肉块一起放入料理机打成肉泥
3.将肉泥和虾仁放入碗里
4.虾仁用盐搓洗
5.用到剁成颗粒
6.加入所有的调料搅拌均匀
7.最后加入一大勺的玉米淀粉和少许的水继续搅拌上劲
8.腌制10分钟左右
9.取一张腐皮
10.上面薄薄的铺上虾仁肉泥(注意旁边和对卷的末端不要放)
11.卷起(尽量要紧一些)
12.放入蒸锅上汽10分钟左右
13.取出放凉
14.放凉后切寸断用油煎下即可,或者直接蒸好沾个香醋什么的吃都很好
小贴士:
小叮咛:
腐皮要事先浸泡至软使用,否则一碰容易碎了
肉泥太干要稍微加点清水,搅拌顺滑上劲为宜
加入少许的玉米淀粉起到一定的粘合左右
蒸笼一定要抹油或者放不沾布什么的,避免蒸好的成品粘锅就不好了
腐皮肉卷的做法
孩子总喜欢吃外面的各种肉肠,所以琢磨制作了这个肉卷。早餐或是任何时候吃,直接切片吃快捷方便美味营养。
材料:
肉馅半斤,黑虎虾仁10个,鸡蛋清2个,淀粉、糖、盐适量,葱、姜适量,料酒、酱油、蚝油适量,食用油少许,香油少许,香菇2个,,
腐皮肉卷的做法的做法步骤:
步骤1,虾肉放淀粉、料酒、葱姜、糖盐、鸡蛋清一个,搅拌均匀,油少许。
步骤2,料理机打成细腻的虾泥
步骤3,猪肉馅,放葱姜、料酒蚝油酱油、香油、淀粉、糖盐、鸡蛋清一个、少许油、香菇沫,一个方向搅拌上劲。
步骤4,虾肉平铺在豆皮上
步骤5,肉馅平铺在豆皮上
步骤6,紧紧的打成卷,并用棉绳勒住
步骤7,上锅,水开后蒸7、8分钟,关火锅内焖3分钟。取出放凉
步骤8,切片摆盘
红烧腐皮肉卷的做法
材料:
瘦肉末150g,香菇3朵,腐皮2张,姜末适量,豆苗1小把,食盐适量,料酒适量,生抽适量,红烧酱油适量,食用油适量,
红烧腐皮肉卷的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜刚出炉的腐皮,洗净,切10X20大小的长方形。
步骤2,腐皮的边角料剁碎。
步骤3,香菇泡发洗净切碎。
步骤4,姜末、香菇加到肉末里,放料酒、生抽搅匀,再加腐皮碎拌匀成馅。
步骤5,取1张腐皮,中间放肉馅,折叠包裹起来。
步骤6,收口朝下放入蒸碗中,盖上保鲜膜,上锅蒸10分钟。
步骤7,热锅放油,放豆苗炒断生,加盐,起锅辅在盘底。
步骤8,另起锅放油,将蒸过的腐皮卷放入,两面煎成金黄色。
步骤9,倒入红烧酱油,再倒入半碗水,中火烧至把汁收干。
步骤10,出锅,将腐皮卷码到豆苗上,就可以了,好吃!
茼蒿腐皮肉片汤
食材明细:
主料::瘦肉100克,水发豆腐皮适量,茼蒿适量,水发香菇适量,香葱适量,生粉适量,
辅料::食用油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
茼蒿腐皮肉片汤的做法步骤:
1.瘦肉洗净血水,切成薄片。
2.肉片放入碗里,加入生粉、香油、酱油拌匀,腌制5至10分钟。
3.茼蒿菜择洗干净切成段备用。泡发的豆腐片也切成丝备用。
4.水发香菇洗净切成条,葱切葱花备用。
5.炒锅上火,倒入食用油烧热,放入葱花和香菇煸香。
6.倒入适量清水。
7.放入豆腐皮丝和茼蒿菜。
8.调入盐,大火煮沸,放入肉片。
9.放入白胡椒粉,大火再次煮沸,起锅调入鸡精提鲜即可。
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