“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?经过收集并整理,小编为你呈上小白菜芋头,感谢您的参阅。
食材明细:
芋头500克,小白菜200克,盐5克,胡椒粉3克,味精2克,大葱5克,香油10克,色拉油75克
小白菜芋头的做法步骤:
1. 选质嫩的小芋头削去外表粗皮,切成4厘米见方的块,放入冷水中清洗干净;
2. 小白菜取嫩心清洗干净;
3. 锅放在旺火上,下色拉油烧至五成热,下入芋头块炸透捞出;
4. 锅内留少量油,倒入奶汤,放入芋头、精盐、胡椒粉,以中小火烧至芋头软嫩入味;
5. 再放小白菜烧至断生,加入味精、葱花、香油推匀,舀入汤碗中即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。芋头:芋头忌于香蕉同食。
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凉拌小白菜
食材明细:
小白菜,花生,油,盐,醋,蒜,花椒,白糖,生抽,辣椒
凉拌小白菜的做法步骤:
1、小白菜开水燎过,后凉水冲洗放盘后用;
2、油烧开浇入小白菜,后放盐醋蒜花椒糖生抽,辣椒掐碎放入搅拌。一切OK~~
小白菜肉片
食材明细:
小白菜4棵,瘦肉150克,葱1根,生姜2片,辣椒1个。料酒1大匙,酱油1大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许。
小白菜肉片的做法步骤:
1、 小白菜洗净、切小段;瘦肉切片;葱切小段;姜切丝;辣椒去籽、切片。
2、 用2大匙油先炒肉片,再放入葱、姜、辣椒,并加入所有调味料炒入味,最后放入小白菜炒熟,盛出即可。
上汤小白菜
食材明细:
小白菜,蒜头,大骨汤,枸杞
上汤小白菜的做法步骤:
1.小白菜洗净,沥干。
2.锅中烧些开水,将小白菜汆过边深色,速度要快,否则会影响菜的口感。
3.捞起后沥干。
4.将大骨汤烧开放盐,放入烫好的小白菜和枸杞蒜粒,见滚即可。
小贴士:
没什么技术难度,大胆做吧,还显得青菜高贵了许多。^_^
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