“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是小编精心收集整理的炝藕片,带给大家。供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
莲藕250克,花椒3克,辣椒(红、尖、干)5克,盐2克,味精3克,色拉油30克
炝藕片的做法步骤:
1.干辣椒剪成小段;藕去皮,洗净,切成2毫米厚的片,用清水冲洗干净。
2.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下花椒、干辣椒,炒出香味,放藕片、盐、味精,快速翻炒至藕片断生后起锅装盘即成。
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椒油炝藕片
食材明细:
莲藕500克,姜10克,盐3克,胡麻油20克,酱油10克,醋10克,味精3克
椒油炝藕片的做法步骤:
1. 姜洗净去皮切成末;
2. 鲜藕洗净削去黑皮,切成薄片,放入凉水内稍洗;
3. 锅中放适量清水,烧开后倒进藕片焯熟,捞进凉开水里,待晾凉后沥干;
4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内,放上姜末;
5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
花椒油炝藕片
这是一道简单又好吃到爆的快手菜,营养价值高,吃起来很脆,今天小编就教大家花椒油炝藕片的家常做法:
花椒油炝藕片
原料:鲜藕500克,姜末10克,精盐25克,花椒油25克,酱油10克,陈醋10克,味精少许。
花椒油炝藕片的做法
1、将鲜藕洗净削去黑皮。
2、顶刀切成约2分均匀的薄片,放入凉水内稍洗。
3、锅中放适量清水,烧开后倒进焯熟。
4、再捞进凉水里;待晾冷后控干。
5、再放精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内。
6、放上姜末,最后用花椒油炝在菜上即可。
做法小技巧
1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
特点:清脆爽口,宜佐酒饭。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
炝炒藕片的做法
炝炒藕片的做法
主料:藕2节
配料:干辣椒3个、花椒10粒、食盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、小葱2根
炝炒藕片的做法步骤:
1.莲藕去皮、洗净
2.切片
3.锅中油烧热。放入干辣椒、花椒粒炒香
4.放入藕片,大火快炒至断生
5.放入食盐、少许味精调味,撒入葱花炒匀即可
6.装盘
炝炒藕片的做法烹饪小贴士:
1、莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕。
2、莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。
3、在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
4、莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
【炝炒藕片怎么做好吃】炝炒藕片的做法,配方
炝炒藕片
我喜欢吃莲藕,但老公却不爱,可偏偏莲藕又很经吃。买一个做来吃,要么我抱着吃好几顿,要么吃一半扔一半,但看到又想买。总得想个办法让这个家伙跟我一起吃,他喜欢吃醋,
食材配方
主料:
莲藕
500g辅料:
干辣椒
适量白醋
适量花椒面
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.莲藕冲洗干净,去皮儿
2.准备一碗盐水,把莲藕切成薄片,迅速放进盐水中,防止莲藕变色
3.锅内放油,下入干辣椒炝锅,下入莲藕翻炒
4.加入适量白醋、盐、花椒面迅速翻炒均匀即可
5.香香的、脆脆脆的莲藕!
5分钟速成炝炒藕片
食材明细:
藕1根,生姜1片,干红辣椒6个,花椒10粒,蒜2瓣,葱白1小段
5分钟速成炝炒藕片的做法步骤:
第1步藕去皮洗净后切均匀的薄片,放清水中浸泡备用干红辣椒用厨房纸巾擦干净,葱蒜切片,姜切丝锅热油,七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香
第2步加入莲藕片,大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽,继续翻炒几下即可
炝西芹藕片花生米
食材明细:
西芹适量,莲藕适量,花生米适量,盐适量,花椒油适量,鸡精适量,香油适量,大料适量
炝西芹藕片花生米的做法步骤:
第1步花生米提前泡四小时,放入几瓣大料、盐煮熟,西芹、藕片开水中焯过
第2步花生米、西芹、藕片倒入盆中,放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可。
蜜汁藕片
食材明细:
原材料大莲……………250克糯米……………1000克调味料白糖……………适量饴糖……………适量
蜜汁藕片的做法步骤:
1、藕洗净去皮,在藕的顶端切开,切成两段以便灌糯米;
2、把糯米洗净,浸胀后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签固定好;
3、将备好的藕段放入锅中,放入适量水,加入白糖、饴糖,用猛火烧开舌用文火慢煮,直至藕熟起糖皮,然后切片,装盘淋上糖浆即可。
开心贴士
莲藕的主要成分除了淀粉之外,还含有相当丰富的纤维素,不但可帮助肠胃蠕动,还有降低胆固醇的功效。另外,莲藕的维生素c含量非常高,多吃一些就能摄取足够的维生素c。
煮火腿,皮不易煮烂,如在火腿未煮前,在皮上涂上白糖,不仅容易煮烂,而且味道比不涂白糖的鲜美。
特别提示
莲藕内一定要清洗干净,否则有泥沙。
芥末藕片
食材明细:
藕1只,香菜2根,蒜2个,盐0.5小匙,海鲜酱油0.5小匙,糖0.5小匙,鸡精0.25小匙,芥末酱0.25小匙,橄榄油适量
芥末藕片的做法步骤:
1.藕洗净切成薄片,用水焯一下;
2.藕片用调味汁拌匀;滴上橄榄油,加少许香菜~
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