中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?小编推荐你不妨读一下炒蟹粉(素),请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
土豆适量,胡萝卜适量,香菇适量,冬笋适量,鸡蛋适量,葱姜适量,盐适量,糖适量,素易鲜适量,料酒适量,醋适量
炒蟹粉(素)的做法步骤:
第1步土豆、胡萝卜洗净上蒸锅隔水蒸熟,去皮后碾成泥;香菇用清水泡开后洗净切丝,冬笋用清水煮10分钟后切成丝;
第2步葱姜分别切成葱花和姜末;将土豆、胡萝卜、香菇、冬笋、葱姜混合后逐个加入鸡蛋拌匀;
第3步炒锅烧热后加入油滑锅烧热,放入混合后的土豆泥等原料,炒至油都吸进原料后,加盐、糖、素易鲜调味,炒至原料不粘锅,加入料酒和醋,炒匀即可。
97Msw.com相关知识
芝士焗素蟹粉
食材明细:
主料::土豆2个,红心红薯半个,胡萝卜半个,蟹斗7个,马苏里拉芝士适量,
辅料::黄油15g,盐少许,黑胡椒碎少许,砂糖半勺,香醋适量,姜末适量,鸡粉半勺,
芝士焗素蟹粉的做法步骤:
1.土豆去皮放入碗里加水
2.放入微波炉加热8分钟左右至土豆用筷子轻松穿透
3.把土豆取出放入保鲜袋里用擀面杖擀成土豆泥备用
4.红薯和胡萝卜都刨成丝
5.锅中放入适量黄油
6.倒入红薯丝胡萝卜丝炒至发软
7.加点姜末炒匀
8.再加入土豆泥一起炒匀
9.加点盐、黑胡椒碎、鸡粉炒匀
10.最后淋上锅边醋炒匀即素蟹粉
11.用勺子取少许素蟹粉放入空的蟹斗里,中间撒上少许芝士
12.再加入适量的素蟹粉后撒上一层芝士
13.放入烤箱200度烤15分钟左右
14.时间到出炉
15.开吃
小贴士:
食材的用量自己调整
豆渣炒蟹粉
食材明细:
主料::豆渣适量,大闸蟹适量,荸荠适量,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,
豆渣炒蟹粉的做法步骤:
1.黄豆提前浸泡,加水放入豆浆机打成豆浆,做好的豆浆用滤网过滤好,豆渣沥干备用
2.大闸蟹入锅蒸熟
3.借助工具取蟹肉蟹黄,蟹盖挖空当容器备用
4.荸荠去皮切成小粒
5.开始炒蟹粉了,锅里放油蒜末爆香,下入蟹肉翻炒两下
6.加入荸荠粒一起翻炒几下
7.加入豆渣再翻炒均匀
8.加少量盐、白糖、料酒、胡椒粉调味
9.炒好的蟹粉装入蟹盖
10.以生菜、红椒、香菜叶装饰即可。
赛蟹粉
食材明细:
主料::鸭蛋5个,
辅料::康乐醋60克,生抽酱油10克,糖1汤匙,生姜3片,
赛蟹粉的做法步骤:
1.姜片切末,将蛋清和蛋黄分开,康乐醋+生抽酱油+糖调好,姜末倒入醋汁里
2.起油锅,当油冒烟时关火,将蛋清倒入,等蛋清结块是用筷子划散,全部结块后沥油盛起
3.开火继续加热油,倒入蛋黄,用筷子不停调和,此时火要小,避免结锅底,等蛋黄成胶状即可盛起
4.将调好的醋汁倒入锅内,煮开,倒入蛋白和蛋黄,翻炒均匀盛起即可
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法
秋风起,蟹脚痒。进入9月,也就进入了吃螃蟹的好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖,持蟹赏菊菊花天”,意思是农历九月雌蟹最肥美,农历十月雄蟹最肥美。菊花开闻蟹来,这个季节杭州人的餐桌出现最高频率的应该就是湖蟹了。一般吃湖蟹都是清蒸,蘸醋吃。但是经常会碰到蒸太多,最后吃不完剩下的情况,虽然是可以放冰箱冷藏,但是味道会差很多呢。如果有一次吃不完的湖蟹,建议大家可以和我一样把蟹肉拆出来做成炒蟹粉,这个可一直是餐厅高档菜的代表呢。什么蟹粉狮子头、蟹粉小笼、蟹粉豆腐,都是需要用到炒蟹粉这个原料呢。在家其实也可以做出美味蟹粉,至于怎么吃,那就看你喜欢啦,做菜拌面拌饭......吃法多多,鲜美无比啊!
材料:
拆好的蟹肉和蟹黄(2~3个湖蟹),猪油一汤匙,料酒一汤匙,醋一汤匙,盐一小撮,白糖一小撮,姜末半茶匙,淀粉半茶匙,白胡椒粉少许,,
炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好熟湖蟹。
步骤2,先把蟹的各个部位分开。
步骤3,把蟹背翻过来,挖出蟹斗中的蟹黄。
步骤4,注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃,不能吃,小心别挖破了,把旁边的蟹黄挖干净就可以了。
步骤5,把蟹钳用剪刀从关节处剪断,然后把每段都剪开,挖出肉。
步骤6,把蟹脚用剪刀剪掉关节处,每个蟹脚分成两部分。
步骤7,小的蟹脚部分用擀面杖压一下,压出里面的蟹肉。
步骤8,稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。
步骤9,把蟹身翻过来,掰下蟹脐扔掉。
步骤10,把蟹身上的蟹腮挖掉(就是眉毛状的,那是蟹的呼吸器官),还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心,也扔掉不能吃。
步骤11,把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。(边剥边挖,这样比较快)
步骤12,两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。
步骤13,准备好材料。
步骤14,锅大火烧热,放入猪油融化开。
步骤15,转中火慢慢煸香姜末。
步骤16,先倒入蟹肉炒一会儿,再倒入蟹黄。
步骤17,倒入料酒,翻炒几下。
步骤18,倒入小半碗清水。
步骤19,不加盖,煮一会儿。
步骤20,煮到锅中水半干,倒入醋,加盐和白糖。
步骤21,淀粉用水化开,慢慢倒入,锅中汤汁有稠度即可关火。
蟹粉响铃
食材明细:
豆腐衣2张,熟清水蟹粉50克,净黄鱼肉100克,鸡蛋1只,番茄沙司10克,生粉,盐,味精,胡椒粉各适量。
蟹粉响铃的做法步骤:
1.净黄鱼肉去条,放入盐、味精、胡椒粉少许和蟹粉拌匀,加入生粉少许继续拌匀。生粉、鸡蛋液和成全蛋糊备用。
2.豆腐衣平放在桌上。把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起后,用全蛋糊封口,用刀切成小段。油锅烧到四成热时,开旺火把腐衣卷放入油锅中炸脆,倒入漏勺中装盘,盘中装上番茄沙司即成。
食材大全《炒蟹粉(素)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了素炒西兰花专题,希望您能喜欢!