红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对哪些美食感兴趣呢?经过收集,小编整理了沙茶炒蛤蜊,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
蛤蜊600g,生姜20g,大蒜20g,小辣椒2个,沙茶酱30g,食盐3g,白糖5g,白酒30ml,香油6ml,食用油少许,香菜10g,食盐(浸泡蛤蜊用)30g
沙茶炒蛤蜊的做法步骤:
第1步盘中加入30g盐和适量水拌匀,将蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙捞出蛤蜊,洗净备用
第2步姜切丝,大蒜剁碎,小辣椒切段起锅注入少许食用油烧热,放入生姜、大蒜和小辣椒小火爆香
第3步放入蛤蜊加入沙茶酱、盐和白糖翻炒均匀
第4步调入白酒,加盖煮2分钟加入香油略炒几下,撒上香菜即可
第5步为最爱的他烹制~沙茶炒蛤蜊
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沙茶炒海鲜
食材明细:
韭菜花80公克,带子30公克,花枝30公克,虾仁30公克,青葱5公克,姜5公克,蒜头5公克,沙茶酱1大匙,盐少许,鸡粉1/4小匙,太白粉1小匙
沙茶炒海鲜的做法步骤:
1.籚笋削皮切段;花枝洗净切片;虾仁洗净去肠泥;青葱洗净切段;姜洗净切片;蒜洗净拍碎,备用。
2.将作法1的籚笋段放入沸水中烫熟,备用。
3.将带子及作法1的花枝片、虾仁放入沸水中烫熟,备用。
4.起一锅,倒入适量的油烧热后,将作法1的青葱段、姜片、蒜碎入锅爆香,再放入作法2的籚笋段拌炒。
5.加入沙茶酱、鸡粉、盐调味后,以太白粉水勾芡即可。
沙茶炒鳗鱼
食材明细:
白鳗600公克,九层塔100公克,葱段20公克,姜末5公克,红辣椒10公克,盐1/2茶匙,沙茶酱2茶匙,柴鱼酱油1大匙,酒1大匙,麻油1大匙,太白粉5公克,油300公克
沙茶炒鳗鱼的做法步骤:
1.鳗鱼切成宽约1公分的长条,加入太白粉、盐拌匀。
2.炒锅入油加热至165~180℃,放入鳗鱼过油,捞起沥干油,倒去锅油。
3.原锅放入葱、姜、红辣椒爆香,续入沙茶酱、鳗鱼、九层塔拌炒至熟,起锅前,淋上麻油即可。
韭菜炒蛤蜊
食材明细:
蛤蜊500克,韭菜150克,芝麻10克,酱油8克,味精3克,料酒5克,盐3克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花生油15克
韭菜炒蛤蜊的做法步骤:
1. 蛤蜊洗净,入锅炒至开口,去壳取肉,洗净。
2. 韭菜洗净,切段。大葱、大蒜、生姜去皮,洗净切成碎末。
3. 将油倒入锅内,烧至五成热时,投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味,放入韭菜,翻炒几下,放入蛤蜊肉,翻炒后,加入酱油、味精、料酒、精盐等,稍炒后盛入盘中,撒上芝麻即可。
小贴士:
此菜利于减肥,还可补充铁等微量元素,适合儿童食用。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
葱姜炒蛤蜊
食材明细:
蛤蜊,葱姜,料酒,盐,鸡精
葱姜炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥,洗净.
2.锅入油爆香姜片,下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒,少许水,加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。
小贴士:
我还加过一点糖,习惯了...
丝瓜炒蛤蜊
食材明细:
蛤蜊适量,丝瓜适量,盐适量,绍酒适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量
丝瓜炒蛤蜊的做法步骤:
第1步花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。丝瓜削去外皮,大葱切成细末、姜切小蓉。
第2步丝瓜切成大片。中火烧热锅中的油。
第3步待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味,随后放入蛤蜊。淋入绍酒。
第4步翻炒片刻,盖盖烧两分钟。开盖蛤蜊张开。
第5步放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡。
小贴士:
为避免丝瓜变黑的两种方法:1、可以盐最后放。2、提前将切好的丝瓜它泡在盐水中,两种方式都可以避免丝瓜变黑。
辣酱炒蛤蜊
食材明细:
蛤蜊300公克,葱段30公克,姜片30公克,红辣椒1根,九层塔30公克,橄榄油1大匙,辣椒酱1小匙,鱼露1小匙,20度料理米酒1大匙,细砂糖1小匙
辣酱炒蛤蜊的做法步骤:
1.将蛤蜊放入盐水中吐沙;红辣椒切斜片备用。
2.取一锅,加入橄榄油,放入葱段、姜片、作法1的红辣椒片爆香,再加入辣椒酱、鱼露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
3.边炒时再加入米酒及砂糖,等蛤蜊开口时再加入九层塔拌炒一下即可。
卷心菜炒蛤蜊
食材明细:
卷心菜,蛤蜊,花椒,大头菜,肉,油,姜,红辣椒,蚝油
卷心菜炒蛤蜊的做法步骤:
1.大头菜一定要洗干后晾晒下,尽量让叶子保持干燥。
2.蛤蜊一定要抄熟,剥出肉来挤掉水分。
3.放入适量油,把姜和花椒下锅炒香,放入少许红辣椒翻炒,分次加入大头菜,快速翻炒。
4.大头菜开始变色就放入蛤蜊,最后加盐和鸡精一点香油还有红辣椒点缀。我还会中途加些蚝油这样更鲜~
小贴士:
http://susanzn.blog.sohu.com/42498481.html
鸡皮炒蛤蜊
食材明细:
蛤蜊4000克,鸡100克,韭黄50克,料酒25克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,植物油150克
鸡皮炒蛤蜊的做法步骤:
1. 熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片;
2. 韭黄洗净,切成三厘米长的段;
3. 蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出,剥去壳;
4. 将肉用原汤过清,洗净沙质,挤干水分待用;
5. 取小碗一只,放入绍酒,味精,盐,淀粉,鸡汤调成汁待用;
6. 烧热锅放入油,待油烧至七成热时,将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出;
7. 原锅内投入韭黄,将鸡皮略煸几下,倒入卤汁,跟着放入蛤蜊肉,快速颠翻两下,起锅装盘,撒上胡椒粉即可。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
清炒蛤蜊
食材明细:
蛤蜊500克,姜少许,葱末少许,料酒2小勺
清炒蛤蜊的做法步骤:
第1步(蛤蜊当天上午买好后,回来放清水养,同时加点盐在水里,让蛤蜊吐沙子,干净点)开锅烧水至沸腾将养了一天的蛤蜊放入沸水中焯一下,即捞起
第2步捞起后放入盘中待用开锅放油,煸生姜
第3步放入蛤蜊翻炒。蛤蜊本身就比较鲜,所以个人没有再放糖盐味精鸡精等调味剂,只放了2小勺料酒去腥待翻炒时蛤蜊本身的水份变成汤汁出来时,放入葱末,继续翻炒几下
第4步关火,出锅,装盘
蛤蜊炒冬瓜
食材明细:
蛤蜊250克,冬瓜500克,大葱5克,姜3克,香菜8克,盐3克,胡椒粉3克
蛤蜊炒冬瓜的做法步骤:
1.将葱,姜均切丝,然后将吐过泥沙的蛤蜊洗净,冬瓜去皮洗净切片,香菜摘洗净切末待用。
2.将蛤蜊放入锅内,加姜丝、盐、少许清水,用急火煮至开口捞出,取出蛤蜊肉放入原汁中洗净。
3.炒锅注油烧热,投入葱丝、姜丝爆锅,放入冬瓜片煸炒数下,加入汤汁,急火烧开后,再放入蛤蜊肉、盐、胡椒粉调味,最后撒入香菜末即可出锅。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
感谢您阅读“97美食网”的《沙茶炒蛤蜊》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题,希望您能喜欢!