“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最拿手的菜品是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的泥鳅木耳竹笋汤,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
泥鳅200克,木耳(干)30克,竹笋25克,料酒10克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,植物油15克
泥鳅木耳竹笋汤的做法步骤:
1. 将泥鳅用精盐揉搓,再用开水焯去黏液,剖腹去内脏,放油锅内煎至呈微黄色;
2. 黑木耳用温水泡发1小时,去蒂,杂质,撕成瓣状;
3. 竹笋洗净切片;
4. 姜切片,葱切段;
5. 锅中注入适量清水,放入泥鳅、料酒、精盐、葱段、姜片、黑木耳、笋片;
6. 煮至泥鳅熟烂,下味精调味即成。
小贴士:
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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苋菜竹笋汤
食材明细:
苋菜200公克,竹笋适量,肉丝适量,盐适量,鸡粉适量,胡椒适量,米酒少许,酱油少许,香油少许,太白粉1/2小匙
苋菜竹笋汤的做法步骤:
1.苋菜洗净切小段;肉丝用腌料腌约5分钟备用。
2.高汤1500㏄煮开,放入作法1苋菜、笋丝,煮约10分钟至苋菜软化,再加入肉丝。
3.煮至作法2汤再度滚开,即可加入调味料盛起。
海鲜竹笋汤
食材明细:
蛤蜊,竹笋,芹菜,油,鱼露,鸡精,虾
海鲜竹笋汤的做法步骤:
1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙,虾去壳去肠.
2.竹笋去壳取中间最嫩的部份,切成细丝.
3.烧锅煮水,水开后放蛤蜊和笋丝,再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒,容易开口,如果大点的就要多煮一会,或是可以煮之前用刀开一下)。
4.这时就可以下虾仁,下油,鱼露和鸡精调味即可.
小贴士:
注:虾仁不用煮久,下调料这会时间就可以煮熟了,这样吃起来比较脆.
火腿竹笋汤
食材明细:
火腿,竹笋,红枣,枸杞,姜片,料酒,盐
火腿竹笋汤的做法步骤:
1.火腿,竹笋,红枣,枸杞,姜片,料酒,盐少许
2.火腿切片,与姜丝一起放进砂锅,加足量清水,大火烧开,倒入料酒,再转小火炖半个小时。
3.加入竹笋和红枣,盖上盖子,小火炖十分钟
4.放进枸杞,加少量盐调味即可
小贴士:
1 火腿要选择瘦的来炖汤较好,我以为竹笋能吸油,放了一些肥的火腿,腻了一些。 2 由于家中没有炖汤的红枣,我放了一些蜜饯红枣,汤偏甜,所以不推荐用蜜饯红枣,当然,如果你喜欢甜的口味例外。 3 火腿以浙江金华和云南宣威的为佳,我用的是云南宣威火腿。 4 笋以冬春两季的为佳,我嘴馋,等不及冬季来临,秋季也吃秋笋了,你若想吃更美味的笋,可再等等。 5 竹笋切丝要顺着纤维切,这样才能更好发挥排毒功效
鲍鱼竹笋汤
食材明细:
鲍鱼100克,竹笋15克,料酒5克,胡椒粉1克,盐1克,味精1克
鲍鱼竹笋汤的做法步骤:
1. 鲍鱼切成薄片;
2. 竹笋用温水泡软,洗净,切成片,放入沸水锅内稍烫,捞入汤碗中;
3. 在锅内放入高汤,烧开,把鲍鱼片放入沸水锅中烫一下;
4. 捞入放竹笋的汤碗中后,撇去高汤中的浮沫;
5. 加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味,倒入放竹笋的汤碗中即成。
小贴士:
本品需高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鳝鱼竹笋汤
食材明细:
鳝鱼300克,竹笋100克,猪肉(瘦)50克,香菇(干)20克,鸡蛋50克,陈皮5克,酱油10克,植物油8克,香油3克,盐2克,料酒3克
鳝鱼竹笋汤的做法步骤:
1. 香菇用温水泡发回软,去蒂洗净,沥干水切丝;
2. 竹笋洗净切丝;
3. 陈皮用冷水浸软,去瓤洗净;
4. 鸡蛋打入碗中搅匀;
5. 鳝鱼摔昏,剖腹去内脏,放入沸水锅中焯10分钟至熟,剔去骨,撕成细丝;
6. 猪瘦肉洗净,也切成丝;
7. 笋丝、肉丝先后放入沸水锅中氽烫一下,捞出沥干;
8. 坐锅点火,下入植物油烧热,注入高汤,放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚,下入酱油、精盐、料酒调味;
9. 焖煮片刻后下入肉丝,浇入鸡蛋液拌匀,淋上香油即可。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
凤梨竹笋汤(1)
食材明细:
竹笋1支,高汤5杯,香油少许,盐少许,凤梨米酱1杯,糖少许
凤梨竹笋汤的做法步骤:
(1)将新鲜竹笋去皮洗净后切片,与高汤一起煮沸到竹笋熟透。
(2)将凤梨米酱倒入汤中一起煮入味,再加入适量糖、盐、香油调味。
海藻荷叶竹笋汤
食材明细:
药材海藻10克、荷叶5克食材竹笋1支
海藻荷叶竹笋汤的做法步骤:
1、海藻、荷叶用过滤袋包好,洗净备用;竹笋洗净,切丝备用。
2、锅内加水约4~5碗,放入药袋和笋丝,用中火煮20分钟,即可喝汤吃笋。
药材与食材功效
药材:
海带性寒味咸,不但可以化脂、解油腻,还可以降低血液中胆固醇含量,故对肥胖症状有一定的辅助治疗作用。
食材:
竹笋有低脂、低糖、粗纤维的
小贴士:
特点,可促进肠胃蠕动,防止便秘,帮助消化。
酸菜竹笋汤怎么做好吃 酸菜竹笋汤的做法大全
酸菜竹笋汤
酸菜搭竹笋,做菜做汤,都非常美味,也是我们这里非常典型的家常菜。
食材配方
主料:
酸菜
80g春笋
120g辅料:盐
3g糖
2g鸡精
1g葱
1g做法 共5个步骤
1.准备食才--竹笋1根,酸菜80克
2.酸菜切碎,洗净,放油煸炒几分钟,放些盐,糖,入味。
3.竹笋去壳,洗净,切丝,放油煸炒几分钟。
4.放些开水,大火煮开。
5.把炒好的酸菜放入,煮2分钟,放些鸡精,葱花,盐,即可。
黄芪泥鳅汤(2)
食材明细:
主料:泥鳅200克,瘦猪肉100克,
辅料:枣(干)10克,黄芪15克,
调料:姜3克,盐2克
黄芪泥鳅汤的做法步骤:
1.红枣泡发,去核;
2.把黄芪和红枣洗净;
3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净;
4.泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗;
5.去内脏,洗净抹干水分;
6.将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中;
7.在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
8.烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。
小贴士:
健康提示:
润肺健脾,暖腰补肾。
富含蛋白质,脂肪,多种维生素和钙,磷,铁等。
泥鳅性平味甘,补中气,祛湿邪;黄芪性微温味甘,补中益气。
食物相克:
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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