东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了香菇白菜,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
白菜400克,香菇(鲜)100克,姜3克,大葱5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)3克,色拉油30克
香菇白菜的做法步骤:
1.白菜去老帮留其心洗净,修切整齐,每棵从中间切成四瓣,放入沸水锅中焯水,待熟后捞入冷水中漂冷;水发香菇洗净去蒂,斜切成片;姜洗净切片;大葱去根洗净切段;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.锅放在旺火上,放入色拉油烧至五成热,放入姜葱炒香,倒入清汤烧开后去掉姜葱,再放入加工好的白菜心、香菇片,加精盐、味精、胡椒粉,调好口味,烧入味后捞出装盘,白菜心围在四周,香菇簇放盘中央,余汁用湿淀粉勾薄芡,把芡汁淋在白菜上即成。
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香菇扒白菜
食材明细:
白菜250克,香菇(鲜)50克,味精1克,白砂糖1克,大葱3克,盐2克,大蒜(白皮)3克,黄酒10克,姜1克,鸡油50克
香菇扒白菜的做法步骤:
1.将嫩白菜取心洗净,捞出,控去水,切成段。水发香菇洗净,去蒂。
2.炒锅置火上烧热,放入熟鸡油,下姜末(切末)、葱花(切花)、蒜片(切片)爆香,下水发香菇、白菜心段,炒,烹入绍酒、加精、盐、白糖、味精炒匀炒透,出锅装盘即成。
香菇洋白菜
食材明细:
圆白菜300克,香菇(鲜)10克,盐2克,植物油30克,白砂糖5克,香油5克,味精1克
香菇洋白菜的做法步骤:
1.将洋白菜洗净,片去叶间的老筋,切片。
2.将香菇洗净,放水中泡发后捞出,挤干水,切除菇柄切成小块。
3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油烧至七成热时放入香菇炒几下,再倒入洋白菜炒透,加入精盐、白糖和泡香菇的水,烧开2分钟,加入味精炒匀,淋上香油,盛入盘内即可上桌供食。
小贴士:
圆白菜又称洋白菜。
冬笋香菇烧白菜
食材明细:
香菇(鲜)50克,冬笋50克,白菜200克,虾籽5克,盐2克,花生油75克,大葱3克
冬笋香菇烧白菜的做法步骤:
1.将白菜取心洗净,切成3厘米长的段。香菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净,捞出,控去水。冬笋切成薄片。
2.炒锅置旺火上,放入花生油烧热,下葱花(切花)、虾籽稍炸,投入香菇、冬笋片炒片刻,下白菜心段炒透,倒入鸡汤,加精盐烧入味,出锅装盆即成。
香菇白菜炒火腿
食材明细:
白菜200克,香菇(干)80克,火腿40克,植物油15克,盐2克,江米酒5克
香菇白菜炒火腿的做法步骤:
1.香菇洗净,用温水浸发后去梗。
2.火腿洗净后切片;白菜洗净后切段。
3.用大火加热炒锅,油热后放入白菜、盐、高汤,六分熟时,将火腿片、香菇倒入最后加入米酒即可。
小贴士:
功效:解毒消肿,抗癌。大白菜性寒,肠、胃或心、肺虚寒者慎食。西医师的话:香菇含有香菇多糖、维生素D等多种营养物质,能抗癌;这道菜适合乳腺癌、子宫颈癌、大肠癌患者食用。中医师的话:白菜性平味甘,能解热除烦、通利肠胃;香菇性平味甘,有益肾气、托痘疹之功效;火腿性温味咸,能健胃开脾、生津益血。
香菇白菜烧面筋泡
食材明细:
荸荠,肉馅,水发香菇,葱,姜末,生抽一点点,盐一点点,白胡椒粉一点点,白菜,油少许,干海米,高汤,浓汤宝1汤勺
香菇白菜烧面筋泡的做法步骤:
1.首先是这回的馅调得很赞,最近正好有荸荠,弄几个,切碎碎的,和肉馅拌在一起,水发香菇泡发后也切成末末,和肉馅拌在一起,再放一些葱姜末。
2.调味很简单,一点点生抽、盐、白胡椒粉,充分搅拌至上劲。
3.然后给面筋泡戳一个洞,塞一些肉肉进去。新鲜香菇洗干净,切片。
4.我用的不是大~~~~个子白菜,假如和娃娃菜比,又比娃娃菜大,今年这种菜味道很甜美啊,吃了好几颗了。
5.一顿一颗都是没问题的。白菜的处理呢,切大块,小块一炖就没了。其实原先我切得可美,打扫照得美美的,结果同时弄俩锅在炒菜,这锅炖的时间长了,就啥也看不出来了。
6.热锅,放少许油,爆香一下干海米,然后炒香菇,香菇有一点点软的时候,加入高汤,没有高汤的话,最近发现家乐浓汤宝的老母鸡口味真的不错,男人说猪的有一种不自然的香甜味。
7.没有高汤的话呢,就加入白水,然后放一勺浓汤宝,然后等汤煮沸,放入白菜,先咕嘟一下,到白菜看上去都软了,就把面筋泡也放进锅里,塞肉的那边朝下,这样熟得快。
8.剩下的时间就是等面筋泡和里面的肉熟了,稍微再放些盐就可以了。
小贴士:
味道非常鲜甜啊,就连肉馅里放了荸荠也特别鲜美,好吃好吃,于是又买了些荸荠和肉馅,准备再战!
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