食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《酒糟花菇&土鸡蛋》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
酒糟1大碗,土鸡蛋12只,干花菇小半盆,盐适量,醋适量,冰糖适量,老抽少许
酒糟花菇&土鸡蛋的做法步骤:
第1步干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中,菇盖朝下,调入1茶匙白糖搅匀,泡发备用;将鸡蛋外壳洗净后放入锅中,锅内坐水水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却,将蛋壳剥除;
第2步煎锅内注入油加热,将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱,盛出放入焖煮锅中;将泡发好的花菇清洗干净,摘除硬蒂控干水,就着煎锅内剩下的少许底油,将花菇投入锅中煸炒,炒至水汽收干香气溢出时盛出,一同放入焖煮锅中;
第3步泡发香菇的水别倒了,沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中;将酒糟倒入锅中,大火煮开后转小火加盖焖煮,约5分钟后试下味,酌情添加精盐、老抽、冰糖,继续焖至香菇芯绵软入味时熄火即可。如果不急着吃,建议将糟好的花菇及鸡蛋继续放酒糟卤汁中浸泡,味道更香浓。
小贴士:
这一锅酒糟的懒人菜,热食凉吃均可,吃法多样:早餐下碗素面,浇上一勺,鲜香滋味都出来了;将酒糟花菇切细丁,同豆腐一同烩炒,便是一道饭遭殃的菌菇豆腐菜;将里面的鸡蛋切片片,同青红尖椒、青蒜段一起爆炒,几分钟就可以上锅的火辣辣的鸡蛋菜,还有,红烧菜时,加勺进去,菜里不放肉都好吃,还有还有。。。总之,一锅酒糟菜在手,一周的菜式都活色生香起来咯。。。
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凉拌土鸡蛋
邹城是个很有味道的小县城,除了孟子故里浓郁的文化底蕴,除了朴实踏实的邹城人的热情、除了那些小小的名山绿水、除了外人很难理解的邹城人特有味道的方言,还有那邹城人独特的饮食味道。
以前我介绍过邹城本地鼎鼎有名的正宗邹城川味面、济宁甏饭、蒜泥鸡蛋、邹城羊汤、邹城川味面伴侣鸡蛋茶,另外还有泊来的肉夹饼、炒面......这些小小的味道,谈不上大雅,但却是那么有味道那么的贴近我们的生活。
对于这些带有乡土气息的味道,您只有深入小巷,找一家临街的小店,坐在摩擦的光洁的杌凳上,看着窗外川流的行人,在昏黄的灯光下,静下心来才能够慢慢的品味得到。
凉拌土鸡蛋
原料:土鸡蛋5枚、味极鲜酱油15g、青尖椒一个、红尖椒2个、香油5g、小葱一棵
凉拌土鸡蛋的做法
1、土鸡蛋放入煮锅煮熟,放在煮锅里自然放凉。
2、青红尖椒洗净切碎、小葱洗净切成葱花。青红尖椒碎,小葱花放入干净小碗里调入味极鲜酱油,调入香油拌匀成咸香酱汁。
3、煮好的土鸡蛋剥去蛋壳,用小勺子铲成大块。
4、调入拌好的咸香酱汁,拌匀。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
土鸡蛋吐司
土鸡蛋吐司,用的鸡蛋肯定就是土鸡蛋了,做出来的吐司象下了色素般的黄橙橙,
蛋味不同一般的香浓,吐司组织非常的漂亮,有点嚼劲,好吃!
土鸡蛋吐司原料:高筋粉300克、土鸡蛋6个、糖60克、酵母4克、盐2克、黄油30克
土鸡蛋吐司的做法
1、中种材料放面包机里(高粉120克,土鸡蛋4个,酵母4克)
2、拌均匀后发酵2倍大
3、加入其他面团材料(高粉180克,土鸡蛋2个,糖60克)
4、拌均匀后加入黄油
5、面团打至出手膜
6、发酵2.5倍大
7、面团排气静置30分钟
8、取面团排气分割3等份,静置20分钟
9、擀成圆片
10、面片对叠
11、再擀成条
12、卷起
13、面团放置吐司模中
14、放温湿处发酵8分满
15、面包烤40分钟左右
16、出炉晾凉,即可食用
土鸡蛋炖桂圆
食材明细:
主料::土鸡蛋4个,桂圆200克,
辅料::红糖适量,
土鸡蛋炖桂圆的做法步骤:
1.桂圆剥壳.取出果肉
2.桂圆肉
3.土鸡蛋准备好
4.桂圆肉放进碗里加适量开水
5.打入四颗鸡蛋.加少许红糖.
6.放进电压力锅.隔水炖十五分钟
7.土鸡蛋炖桂圆就做好了.
小贴士:
还可以放几颗红枣.家里正好吃完.所以这次没放.
鲫鱼土鸡蛋汤
食材明细:
主料::鲫鱼1条,鸡蛋2个,
辅料::生姜2克,食盐2克,花生油3匙,
鲫鱼土鸡蛋汤的做法步骤:
1.热油锅
2.煎鸡蛋
3.煎鲫鱼
4.煮两碗水,水开后把煎好的鲫鱼放下去煮汤
5.再次煮开
6.煮10分钟左右,就有奶白色了
7.把煎鸡蛋放下去一起煮
8.奶白色都出来了,调味即可
9.冬天女人的补汤
香椿炒土鸡蛋
食材明细:
主料::土鸡蛋3个,香椿1把,
辅料::绍酒1勺,盐3克,糖6克,
香椿炒土鸡蛋的做法步骤:
1.香椿切段,洗净,晾干
2.鸡蛋和绍酒打匀,热油炒蛋
3.我喜欢吃嫩的,凝结即可、捞出
4.香椿炒香
5.下炒好的土鸡蛋,下盐、糖出锅
小贴士:
Tips:我觉得不焯水的香椿炒出来味道更浓,但炒完蛋会发黑,卖相不佳,大家想要蛋不发黑,可以事先将香椿焯水再炒。
酒糟
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::酒曲3g,
酒糟的做法步骤:
1.糯米加水泡一个晚上,10个小时。
2.泡了一个晚上,控干水,隔水蒸30分钟。
3.蒸好的糯米倒在一个干净的盆里,盆用开水烫一下。甜酒曲3克,放进蒸好的糯米里面,搅拌均匀。
4.放入甜酒曲一边搅拌,一边倒入一些凉白开,加水是为了让蒸好的米湿润一点,就像我调的这样,米又能调开,也没有多余的水出来就可以了。
5.装入玻璃瓶中,中间用勺挖一个洞,可以观察情况。发酵密封两天,里面再加一些凉白开,加水超过米的高度。再发酵一个晚上就可以吃了。
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