食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心整理的"水果蛋糕(1)",为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
8寸蛋糕模1个,鸡蛋5个,低筋面粉85克,淡奶油250ML,芒果、奇异果适量,植物油45克,细砂糖90克,鲜奶40克
水果蛋糕的做法步骤:
第1步取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入30克细砂糖,用电动打蛋器搅拌至糖溶解。依次加入植物油、牛奶和水,搅拌均匀。筛入低筋面粉。
第2步用橡皮刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖60克细砂糖的1/3,继续搅打蛋白,再分次加入细砂糖,搅打至偏干性发泡。
第3步取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中,搅拌均匀。将蛋糕糊倒入蛋糕模中,放进预热至180度的烤箱,中层,烤40分钟左右,取出脱模放凉切三等片备用。
第4步取其中一蛋糕片,抹上打发的鲜奶油。放上一层奇异果和芒果。
第5步再抹一层鲜奶油。再放上一层奇异果和芒果哈密瓜片,抹上打发的鲜奶油。
第6步再铺上第三片蛋糕片。在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油,蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈,就会有漂亮的花纹了。将部分打发的鲜奶油加上红色的色素,装入挤花袋中,用小号的裱花嘴,在蛋糕的面上挤上花形,再在蛋糕的中间部分挤一圈奶油,中间摆上芒果块,边上围一圈三角形的奇异果簿片,形成太阳的造型,再在蛋糕边缘洒上一层巧克力屑即可。
小贴士:
1、最好是淡奶油,味道会很好和很健康,不过在炎热的天气会较易溶化,不好裱花,用植脂奶油裱花时比较容易,我们这现在的天气是34度,所以我用了植脂奶油,这样奶油比较稳定,挤出的花形会比较漂亮。2、夏天最好是在空调房内操作,因为高温会使奶油溶化。3、在蛋糕装饰上,可以选择当季的新鲜水果。4、用不同的色素可以做出不同颜色的花形。
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水果蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::低粉60g,白糖50g,柠檬汁5滴,鸡蛋3个,玉米油20g,牛奶40g,
辅料::红心火龙果适量,木瓜适量,淡奶油适量,
水果蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶
3.用手动打蛋器搅拌均匀,直至上面有一层泡沫
4.加入玉米油继续搅拌均匀
5.加入低粉
6.搅拌均匀,顺滑
7.蛋清中加入柠檬汁和糖打发
8.先将三分之一的蛋白加入蛋黄液中,翻拌均匀
9.翻拌好的蛋黄液加入剩余的蛋白中翻拌均匀
10.方形烤盘底下铺一层油纸,倒入蛋糕糊抹平
11.预热好的烤箱中层150度20分钟左右就烤好了,放凉抹上淡奶油加入水果卷起
12.卷好放入冰箱冷藏定型
13.两小时之后取出切好就可以开吃啦
14.成品图
小贴士:
烤蛋糕卷的时候,烤箱温度根据自家烤箱温度来定
水果缤纷乐蛋糕(1)
食材明细:
主料::草莓8个,8寸蛋糕1个,芒果1个,火龙果1个,
辅料::淡奶油700克,细砂糖70克,
水果缤纷乐蛋糕的做法步骤:
1.我做的每一个生日蛋糕都是用黄油蛋糕体,菜谱之前发过,请参考我的菜谱【黄油蛋糕】。准备一个8寸的黄油蛋糕体,分成三片
2.取一片,抹上一层淡奶油
3.然后紧密地排上火龙果,填上淡奶油
4.接着放入第二片蛋糕片
5.同样抹上一层奶油后放上芒果肉,再用奶油填平
6.放入第三片蛋糕片
7.整体用淡奶油封面。四周要抹平整,表面可以稍微粗糙,因为还要摆放水果,所以没所谓
8.用10齿的曲奇花嘴,寄出曲奇形状的奶油花。然后将芒果肉里摆入,表面撒上2个切碎了的草莓粒,红红的妆点一下。寿星婆婆糖人在中间的果肉中插入。然后放上椰子树,小白兔以及kitty糖片,生日礼盒装饰。每一朵曲奇奶油花中间放一粒银珠妆点
9.草莓5个切半,间隔地摆在蛋糕体四周,用绿色的奶油挤出小圆球当草莓叶子。中间空隙用彩色奶油填上即可,如图
小贴士:
想要快速抹平蛋糕,每一层必须要先抹平,不要到最后才来修补哦!由于表面要装饰,所以这次的蛋糕表面可以随便点,不一定要完美平整的哦
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