“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特别为你收集的“菌菇豆腐煲”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
喜欢吃的菌菇类适量,豆腐一块,葱花少量,大白菜少量,生抽一铲子
菌菇豆腐煲的做法步骤:
第1步豆腐焯一下水,去豆腥,懒得焯也可以免去买回的香菇用清水泡洗一下,菌类随意搭配
第2步葱花爆香锅,火开始不用大,葱花容易糊香菇切成片,袖珍菇(和平菇很像的一种)撕成条下锅炒软
第3步放半小勺十三香放生抽,再放一点白糖提鲜味儿
第4步冰箱翻出了妈妈炸的肉丸子,适量放一些,丸子是熟的放切好的白菜,放的食材比较多,可以随意删减,味道都很好
第5步最后加热水,水咕嘟了放豆腐,炖一会,很好熟,就看你想多入味了。熟话不是说了,千滚豆腐万滚鱼,豆腐越炖越好吃。这道菜放砂锅里最合适了,最后根据口味放盐。这是切好的香菜,最后点缀一下。不吃香菜的忽略。话说我原来也不爱吃香菜,但是现在觉得味道赞的很,有时候适当做些改变,接受不一样的,会有新发现哦!
第6步我是非常喜欢吃这道菜,菌菇营养丰富可以变着花样吃
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菌菇面筋煲
食材明细:
油面筋100g,香菇100g,蟹味菇100g,茶树菇100g,草菇100g,小油菜50g,姜片3片,蚝油2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),绵白糖2茶匙(10g),香油2茶匙(10ml),白胡椒粉少许,香葱段4段,湿淀粉2汤匙(30ml),油20ml
菌菇面筋煲的做法步骤:
1、将各种菌菇去蒂,清洗干净,分成小朵,放入开水中汆烫后捞出沥干水分。
2、油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净,放入滚水中汆烫后捞出,沥干水分。
3、锅中入油,待油八成热时放入姜片爆香,之后放入备好的菌菇,翻炒几下,调入蚝油、生抽、绵白糖,并加入300ml开水,煮滚出味,放入油面筋,继续以中火煮15分钟。
4、待油面筋吸足汤汁后,用湿淀粉勾芡,放入菜心与香葱段拌炒均匀,加入香油与白胡椒粉调味即可。
小贴士:
1、放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。
2、菌菇可以根据个人口味添加,如果喜欢吃笋,也可以放一些笋片进去,味道也不错。
培根菌菇煲
主要原料:杏鲍菇1根,新鲜香菇5朵,蘑菇5朵,金针菇1小把,培根3长条。
辅料:蒜瓣3枚,蚝油1勺,盐适量,白糖2g。
步骤:
1,主要原料集合。
2,将所有的菇类去根蒂洗净后,切薄片备用,金针菇撕开,培根切段。
3,平底锅加适量食用油,先将培根片煎至微焦,逼出油份,然后装盘备用。
4,煎过培根的锅,直接爆香切碎的蒜粒,先加入杏鲍菇片,煎至2面金黄。
5,将杏鲍菇片移入砂锅,加半碗水,大火煮开.
6,依次加入香菇片,蘑菇片,金针菇,盖上盖子焖煮1分钟。
7,最后加入培根,以及一勺蚝油调味,盖上盖子继续焖煮1分钟。
8,9,最后出锅前,撒一点白糖提鲜,少许盐即可,可用香菜或葱段点缀。
这一锅非常鲜美,培根逼出的油分,正好用来煎杏鲍菇,杏鲍菇沾了油才会更好吃。同时培根吃起来不会油腻。
过年年菜上,这一锅端上桌,相比于各种大鱼大肉菜,这肯定是抢手货啊。
喜欢菌菇的朋友们,一定要试试哈。
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蘑菇给人体提供了大量的营养,增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分,我们常抱的态度是青菜萝卜,各有所爱,这使我们不能更好地利用它们的价值。因此,我们提倡蘑菇蘑菇,我们都爱,这样才能更好地增进健康!
每天都吃点蘑菇
蘑菇富含营养。蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运,增加食物的营养效率。
蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有维生素A宝库之称。
最好吃新鲜蘑菇。在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
有的朋友买回蘑菇后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
我们都爱的、平时常吃的蘑菇:
金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为益智菇。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
温馨提示:金针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
香菇
香菇不但美容养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
温馨提示:发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
草菇
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
温馨提示:草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。
猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能,对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
温馨提示:烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐,其营养成分才能完全析出。
平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
温馨提示:平菇要挑选比较干燥的。
牛肉菌菇煲
食材明细:
牛肋条适量,杏鲍菇适量,蘑菇适量,鸡爪菇适量,葱适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,山楂适量
牛肉菌菇煲的做法步骤:
第1步牛肋条切成丁状,蘑菇将梗和顶分离,杏鲍菇切成和牛肋条大小差不多的块,鸡爪菇洗净分离成小小的
第2步切好的牛肋条泡在清水里去除血污锅内倒油放入葱花,将牛肉丁放入锅中翻炒、倒入老抽上色翻炒,
第3步将炒熟的牛肉块转入砂锅中,加水漫过牛肉,倒入生抽和料酒,放入两粒山楂(让牛肉更容易炖烂)中火将砂锅煮开,放入杏鲍菇和蘑菇煮熟.最后放入鸡爪菇,将鸡爪菇煮熟后,加少许食盐调味,关火盖上盖子焖一会儿
小贴士:
鸡爪菇比较嫩易熟,所以要最后放入锅中。大冬天的连着砂锅一起端上桌吃最温暖。
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