“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?相信你应该喜欢小编整理的冬菇鸡,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
鸡1000克,香菇(鲜)50克,豌豆苗25克,胡萝卜25克,鸡蛋120克,花生油100克,味精3克,黄酒5克,盐1克,酱油25克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)10克
冬菇鸡的做法步骤:
1.宰杀仔鸡,褪毛,剖腹去内脏,用清水洗净,剁成核桃大小的块,放入碗内,磕入鸡蛋60,放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净,批去蒂,大者一切为二,豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将,入沸水锅中焯透捞出,切成菱形片。
2.炒锅置火上,倒入花生油烧至七成热,投入鸡块炸至金黄色,出锅倒入漏勺沥油。
3.取一只干净沙锅置小火上,倒入鸡汤,下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸,放入鸡块再烧沸,撇去浮沫,盖上盖,焖至鸡肉八成烂时,放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗,将沙锅移置中火上,烧稠汤汁,加味精,执垫盘上席。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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鸡油炖冬菇
食材明细:
香菇(鲜)22克,豌豆苗10克,鸡油25克,黄酒5克,味精1克,姜汁2克,葱汁3克,盐2克
鸡油炖冬菇的做法步骤:
1. 将水发冬菇用水洗净,去蒂,入沸水锅中氽透捞出,挤去水;
2. 将氽好的冬菇放入大汤碗内,倒入清汤,加绍酒、葱姜汁、精盐、味精、鸡油,入笼蒸30分钟取出;
3. 放入用沸水烫熟的豌豆苗即成。
香冬菇焖鸡
这几天天气骤冷,明天的温度又会下降,真的贼冷贼冷的,坐在办公室里手脚都有点冰冷,赶紧捧上一杯热水,暖暖手心。昨天犯了一次错误,昨晚和朋友去吃宵夜,手机铃声很小,以至于后来猪打电话给我,没听到,其实也觉得自己真够行的,打了几十个都没听到,看他紧张的,以为我失踪了呢,回到家跟他解释后,人家可好狠狠的批评了我一番,还差点没写检讨呢。。。既然犯了错咱就给将功补过,做道好菜讨好讨好人家先。嘻嘻。。。。
香菇焖鸡,鸡肉酥烂,菇香甜美,入口回味无穷呐。。。。。
喷香喷香的香冬菇焖鸡
用料:嫩鸡、干香菇
配料:豆瓣、八角、姜、冰糖、酱油、料酒、盐、葱、鸡精。
香冬菇焖鸡的做法
1.干香菇提前半小时用温水泡发,充分泡发后洗净备用;
2.鸡肉洗净切块;
3.大火烧热砂锅,放姜块放入爆香,入鸡块爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒、豆瓣炒至水分渐干溢出香味后,加入没过鸡肉的水,再加入冬菇、冰糖、八角、盐;
4.加盖焖十五分钟左右,起锅时加入少量鸡精即可。
小贴士
1.焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁为宜。
2.香菇最好用干香菇,味道浓厚,比鲜香菇味道更好。
3.鸡肉要选择嫩的,新鲜的宰杀的三黄鸡和土鸡都是上选。
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