“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?根据你的需要,小编精心整理了青椒炒面筋,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
油面筋200克,青椒25克,木耳(水发)适量,绿豆芽15克,姜5克,酱油40克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油15克,花生油75克
青椒炒面筋的做法步骤:
1.将油面筋切成筷子条。黑木耳、青红椒分别切成细丝。绿豆芽摘去两端,洗净。 2.取碗一只,放入酱油,白糖,姜丝,味精,鲜汤50克,湿淀粉,调匀成味汁。
3.炒锅放入熟花生油,烧至七成热时,将油面筋丝抖散投入,炸至深金黄色时捞起沥油。锅中留余油,将青红椒丝,绿豆芽,黑木耳放入煸炒几下,再加入炸制好的面筋丝,速将味汁倒入颠翻几下,淋上麻油装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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丝瓜炒面筋
食材明细:
丝瓜200克,油面筋400克,盐13克,姜15克,色拉油30克
丝瓜炒面筋的做法步骤:
1.取一碗,放入姜(切末)末、色拉油,以高火爆香2分30秒备用。
2.丝瓜洗净去皮,切块置于器皿中,加入爆香过的姜末、面筋、面筋汁液和精盐,加盖,以中高火煮6分钟即可。
莴苣炒面筋
食材明细:
主料:莴苣一根,面筋五个
辅料:葱适量,蒜适量,盐适量,生抽适量
莴苣炒面筋的做法步骤:
1,莴苣削皮,面筋、葱洗干净,蒜剥皮。
2,莴苣切丝,面筋切片,葱切末,蒜切片。
3,锅中倒油烧热,放入面筋,加入盐和老抽翻炒片刻。
4,加入少许水,盖上锅盖闷一分钟,大火烧干后盛出备用。
5,锅中放油,放入莴苣炒软。
6,倒入炒好的面筋翻炒片刻就可以出锅了。
青椒面筋汤
食材明细:
水面筋200克,青椒100克,胡萝卜50克,冬笋50克,植物油15克,料酒10克,香油3克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)4克,大葱3克,姜3克
青椒面筋汤的做法步骤:
1. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
2. 葱姜洗净切末;
3. 将面筋用开水烫一下,捞出过凉切丝,加精盐、味精、水淀粉拌匀;
4. 青椒去蒂、籽洗净切丝;
5. 胡萝卜去皮洗净,与冬笋均切成细丝;
6. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入面筋丝略炒,再放入笋丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒,加入精盐、料酒、水烧开,用水淀粉勾芡,淋香油,撒味精即可。
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