食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“虾仁厚蛋烧”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
鸡蛋三个,虾仁100g,牛奶50ml,盐2g
虾仁厚蛋烧的做法步骤:
第1步虾仁用一点料酒腌制10分钟,切成小粒,再稍微剁几下。鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀
第2步底锅放两小勺油,中小火加热,倒入一些蛋液,能摊满锅底的量即可。锅底蛋液未完全凝结时,用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来,放在锅子一边。
第3步在锅子空出的地方再倒些蛋液。蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去。重复上面的步骤,直到蛋液全部用完,卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型。然后取出用刀切段装盘。
小贴士:
1. 蛋液中加点牛奶可以让蛋饼更蓬松滑嫩。2. 卷蛋饼的时候,可以借助锅铲和筷子,会比较容易卷,别用爪子哈,会烫到的。3. 可以就这样吃,也可以蘸酱吃,番茄酱、酸辣酱等皆可。
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蛋奶虾仁
食材明细:
主料::虾仁220g,蛋清3个半,牛奶150ml,菜叶3大片,
辅料::淀粉2大勺,
配料::料酒半汤勺,盐一勺,胡椒粉一勺,姜2-3片,
蛋奶虾仁的做法步骤:
1.220g虾仁洗净,加半勺盐,一勺胡椒粉
2.再加半汤勺料酒,适量姜丝腌制20分钟
3.蛋清加一勺淀粉拌匀,倒入腌制好的虾仁,上浆
4.菜叶切碎
5.热油加姜片,滑散虾仁;
6.再下菜叶翻炒至变色加半勺盐拌匀起锅;
7.锅内只留壁上油。3个蛋清150毫升牛奶一汤勺淀粉拌匀后倒入,小火加热;
8.粘稠后拌入做好的虾仁菜叶,拌匀起锅。
小贴士:
1,要注意,菜叶很容易熟,不要下太早,等虾仁开始变色之后再下
2,总的来说,我感觉我虾仁放多了,记得餐馆那道菜一盘没几个虾仁,感觉虾仁没吃够,吃得很不爽,不过这次自己做,放太多,感觉口感上蛋奶没吃够,下次要注意减少点虾仁的量
3,菜叶要切小块点,比较好看,感觉我这次切的貌似还不够小。
嫩蛋虾仁
食材明细:
鸡蛋300克,虾仁150克,白牛肝菌(干)50克,盐8克,味精2克,葱油10克,淀粉(蚕豆)10克
嫩蛋虾仁的做法步骤:
1. 散搅匀吃味,加汤上笼蒸熟;
2. 汤吃味,下虾仁、牛肝菌稍煮至熟;
3. 汁起锅,淋于蛋上即可。
小贴士:
1. 打散搅匀,鲜汤加入适量;2. 蒸时火不宜过大。1. 鸡蛋含蛋白质、钙、磷、铁等;2. 虾仁含蛋白质、钙、磷、铁等,是一款上好的食疗菜品。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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