“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“黄瓜拌粉皮”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
黄瓜200克,粉皮60克,香油15克,酱油15克,盐4克,醋5克,味精2克
黄瓜拌粉皮的做法步骤:
1.将黄瓜洗净,切成丝,用盐稍腌一下,控去水装盘。
2.将粉皮放入碗内用开水涨发,再用凉水浸凉,控净水,铺在黄瓜丝上面。
3.葱切细丝,放在黄瓜丝和粉皮上面,浇上酱油、醋、香油、味精,拌匀即成。
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黄瓜粉皮拌鸡丝(3)
食材明细:
主料:鸡胸脯肉250克,粉皮250克,黄瓜125克,鸡蛋30克,
调料:盐3克,酱油3克,醋3克,味精4克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,色拉油40克,芥末3克
黄瓜粉皮拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。
2.锅上中火,加油烧热,将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟),倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下,再用冷开水过一过,然后将粉皮放在盘底,粉皮上面放鸡丝,鸡丝上面放黄瓜丝,再浇上一丝用香醋,酱油,味精,麻油调成的味汁即可,上桌时,另跟芥末。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拌粉皮
食材明细:
好粉面五两,清水三斤,黄瓜二两,芝麻酱五钱芥末三钱,辣椒油五钱,香油二钱,调和八两。
拌粉皮的做法步骤:
将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
麻辣拌粉皮
食材明细:
粉皮500克,辣椒油15克,花椒粉10克,香油10克,白砂糖15克,酱油15克,盐5克,味精5克
麻辣拌粉皮的做法步骤:
1. 粉皮洗净细丝,放盘中;
2. 将辣椒油、花椒、白糖、精盐、味精等调料调匀,浇在粉皮上拌匀即可。
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