“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上煎牛扒,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
牛里脊肉1000克,小麦面粉50克,洋葱(白皮)75克,酸奶200克,柿子椒50克,盐50克,辣椒粉50克,植物油100克,胡椒粉5克
煎牛扒的做法步骤:
1.将牛里脊洗净切成10块,用肉拍子拍成厚1.2厘米的圆形,抹上少许盐、胡椒粉、面粉,腌约1小时,把红椒、葱头洗净切丁,备用。
2.把锅烧热后倒入食油,待油温五成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面上色熟透,捞出装盘。余油将葱头丁炒至黄色后,放入红辣椒粉略炒,再放入红辣椒丁炒透,倒入酸牛奶、牛肉清汤,用大火煮沸后,加盐调好口味成红椒调味汁。食用时浇上红椒调汁即可。
小贴士:
酸奶:酸奶不宜与黄豆同食。
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香煎牛扒饭
香煎牛排一定要鲜嫩才好吃,只是很多人自己都做不出鲜嫩的口感,所以总觉得做不出店里的味道,今天小编教大家做的就是堪比大厨的一道香煎牛扒饭。
材料:牛肉、生抽.红酒.盐.白糖.黑胡椒粉.洋葱丝、西兰花,紫甘蓝、圣女果、柠檬片
香煎牛扒饭的做法
1,牛肉洗净,切成1厘米厚的片。
2,用刀在肉上划几刀,然后用生抽.红酒.盐.白糖.黑胡椒粉.洋葱丝拌匀腌制20-30分钟。
3,开大火,当火红点两种深浅不同的红变成一种红色时,表示温度达到最佳烹饪温度180℃左右,把牛排放入,煎1-2分钟后,翻面再煎1-2分钟,然后转中火,平均每两分钟翻面一次,煎到自己喜欢的火候即可。
4,洋葱放油内爆香至微黄
5,锅内放水,下面条煮熟
6,用洋葱圈煎太阳蛋,西兰花,紫甘蓝焯水,圣女果洗净,切柠檬片,摆盘即可
做好的牛扒,再根据自己的喜好来配汁儿
煎牛扒小窍门
1,先用大火来煎,这样可以尽可能多地封住肉汁,使牛排吃起来更嫩,不会干干的。
2,牛排忌讳煎得太老,我们可以通过煎牛肉出汁儿的情况来判断―――3成熟(Rare)的牛排不会出汁儿,当达到中度生(MediumRare)的时候,你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水,5成熟(Medium)的时候,会出更多的红色汁儿,等达到7成熟(MediumWell)或全熟(WellDone)的时候,汁水将不会那么红了。
3,煎牛排的时候,不要用锅铲压,以免汁水被压出来,那样就不嫩了
4,煎好的牛排,不要马上吃,要把它放到一个盘子里,上面松松地盖上一层铝箔纸,让牛排休息一下(按照每一英寸厚的牛排,静置5分钟的标准掌握时间)。这个过程,是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水,以更好味。如果煎好了马上就吃的话,一旦用刀切开,那些好味的汁水就会流到盘子上了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香煎牛扒饭,味道非常鲜嫩好吃的一道牛排做法。
蜜豆欧芹煎牛扒
食材明细:
牛眼肉一块适量,胡萝卜适量,甜蜜豆适量,土豆适量,胡椒粉适量,盐适量,红葡萄酒适量,洋葱适量,黄油适量,迷迭香适量
蜜豆欧芹煎牛扒的做法步骤:
第1步牛眼肉用走锤拍松,加盐、胡椒粉上味。洋葱切丝,胡萝卜切枣壶状,甜蜜豆摘净。
第2步土豆烤熟碾成泥,用盐黄油拌好,备用。开水加黄油,盐,焯熟胡萝卜,甜蜜豆,备用。
第3步锅里放油,炒香洋葱丝,放入牛扒煎翻面烹入红酒,煎至6成熟取出装盘。法香切段,放在中间提香味。摆盘装饰。
黑椒红酒汁煎牛扒
食材明细:
T骨牛扒适量,山药适量,胡萝卜适量,洋葱适量,黄油适量,胡椒粉适量,香叶适量,黑胡椒适量,红葡萄酒适量,西芹适量,蒜适量,黑胡椒适量,百里香适量
黑椒红酒汁煎牛扒的做法步骤:
第1步将T骨牛扒用胡椒粉,少许盐腌渍;山药去皮装入保鲜袋,放入微波炉打4分钟取出,碾成泥,加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥;
第2步胡萝卜切条、洋葱切丝;胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用;
第3步煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝;放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒,两面煎5成熟即可,将山药泥、胡萝卜条摆盘,淋上红酒汁即可装盘。
小贴士:
红酒牛肉汁:1、将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时,再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色,才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色),继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出,保留汤汁即可。
中式牛扒
食材明细:
牛里脊肉600克,番茄100克,猪肉松20克,白酒10克,番茄酱10克,酱油10克,胡椒粉1克,白砂糖5克,花生油30克
中式牛扒的做法步骤:
1.牛里脊肉切成厚块,用刀背砸松两面,放入肉松少许拌一下,加酒、番茄酱、酱油、胡椒粉、糖拌匀,腌约20分钟。
2.净锅烧热花生油,下牛柳肉块煎至两面呈金黄色,盛盘,伴以洗净的鲜番茄片、番茄酱、酱油少许即可上桌。
小贴士:
因有过油煎制过程,需准备花生油约200克。番茄:西红柿忌与石榴同食。
洋葱牛扒
家里的熊孩子喜欢吃牛扒,上市场遇到合适的牛肉,我就会把它带回家,进行简单的腌制,加点配菜,就成了简易的牛扒。新鲜的牛肉,吃起来就是鲜嫩多汁,肉香十足。
洋葱牛扒:接地气的中式西餐
食材:牛肉400g、黑椒1.5茶匙、生抽2汤匙、洋葱1个、红萝卜1/2个、油适量、上汤小半碗、盐适量
洋葱牛扒的做法
1、牛肉选可以做牛扒的里脊肉补位,请师傅切成0.5厘米左右的厚片,用松肉锤将牛肉锤松;洗净,让每一块牛扒都能涂上黑胡椒粉与生抽。
2、洋葱洗净,切成丝。
3、将洋葱放在牛扒上,加入涂牛扒剩下的黑胡椒粉,放入冰箱腌制12小时以上。
4、红萝卜去皮,切丝。
5、取出腌制好的牛扒。
6、将将洋葱取出备用。
7、取一平底锅,下油,开大火,待油温足够高时下牛扒。
8、转中火煎半分钟,再煎另外一面。
9、熄火,取出煎好的牛扒,放入盘中。
10、另取锅,热油,下洋葱丝和红萝卜丝。
11、炒熟,加入上汤,加盐调味。
12、将洋葱丝、萝卜丝与汤汁淋在牛扒上。
美食小提示
1、煎牛扒先用大火,把肉汁和营养锁在牛扒里,煎出肉的表面颜色,再改中火把肉的中间部分煎熟。
2、牛扒用松肉锤锤松肉质纤维,可以让牛扒的口感更松软嫩滑,腌制的时候更容易入味。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
感谢您阅读“97美食网”的《煎牛扒》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!