食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?根据你的需要,小编精心整理了烧辣椒拌皮蛋(1),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
青椒,红辣椒,皮蛋鸡精,盐,香油,醋,大蒜末。
烧辣椒拌皮蛋的做法步骤:
1、一斤青椒,一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧。等辣椒全身都变黑,变软后,放到事先准备好的一盆自来水里,烧好一个就放进去一个泡着。
2、把上面的黑皮洗掉,用手一搓,皮就会下来的,最后用冷开水过一下。
3、用手把辣椒撕成小条,放入鸡精和盐,还有香油和醋和一点点大蒜末拌匀。
4、最后把皮蛋切好,把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。
97Msw.com相关知识
皮蛋拌黄瓜(1)
食材明细:
主料::黄瓜1根,皮蛋2个,
辅料::盐适量,糖1勺,香醋1勺,香油2勺,橄榄油2勺,味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,蒜瓣2个,剁椒1小勺,
皮蛋拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净用刀背拍松,切成小块。
2.皮蛋切成小块。
3.蒜切末。
4.取一个碗、加入2勺味极鲜酱油、1勺耗油、1勺醋、1勺糖、1勺剁椒、2勺香油、2勺橄榄油,蒜末拌匀。
5.将调好的汁倒入黄瓜中拌匀,腌制一会。
6.加入皮蛋拌匀即可。
7.成品。
8.成品。
皮蛋拌豆腐(1)
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)120克,豆腐(南)200克,猪肉松15克,柴鱼15克,白芝麻2克,大葱10克,酱油膏15克,香油2克
皮蛋拌豆腐的做法步骤:
1. 皮蛋去皮,用棉线分成半月形;
2. 将皮蛋、嫩豆腐、葱末、肉桦、柴鱼片、熟白芝麻放入盘中;
3. 食用时淋上酱油膏、麻油即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。
烧汁皮蛋拌豆腐
对于忙绿的上班族来说,与家人一起不慌不忙、有滋有味地吃上自家烧的晚餐,无疑是生活的一大享受。自九月初开始,我的这一享受打了不少折扣。上班的地点突然远了许多,而且要经过交通最为拥堵的市区,工作强度增加了一半还多。虽说公交还算方便,可是经过了一天的忙绿,再挤公交、战高峰,回到家里就只想一头栽在沙发上,什么也不想干了。晚饭也开始凑合,并且开始寻找凑合的章法。
这道烧汁皮蛋拌豆腐算是寻找的结果之一!
鲜嫩、滑爽、清凉的内酯豆腐,松脆、鲜甜的肉松,再加上口感味道独特的皮蛋,浇上两勺芹意家的万用烧汁,一盘超简单、多滋味的烧汁皮蛋肉松拌豆腐上桌了!一家人的一餐,立即多了一道简单又美味的小凉菜,营养丰富且互补。尤其是皮蛋和豆腐的组合,豆腐丰富的钙质和纤维素,中和了皮蛋里有害的铅,正是享用皮蛋的不二之选!
烧汁皮蛋拌豆腐
烧汁
材料:酱油200ml,清酒100ml,味啉100ml,干红辣椒2个,大蒜5瓣,大葱1段;海带结1个,黑胡椒粒1小勺,白糖3.5大勺,水饴(麦芽糖)3大勺(1大勺=15ml)
烧汁的做法:
1、所有材料;
2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中,混合加热,大火煮开后转小火;
3、熬煮至汤汁剩一半时,加入白砂糖;
4、加入饴糖;
5、再煮5分钟后,关火;
6、过滤出汤汁,就是我家的万用烧汁,冷却后密封冷藏,可保存2个月。
烧汁皮蛋拌豆腐
材料:内酯豆腐1盒,皮蛋1个,肉松适量,烧汁适量,香油适量(可选),葱花适量(可选)
烧汁皮蛋拌豆腐的做法
1、将买来的内酯豆腐,撕去封膜;
2、将一个平盘盖在豆腐盒上;
3、翻过来,拿去豆腐盒,静置5到10分钟,倒去渗出的水分;
4、皮蛋剥壳,切成小粒;
5、撒在豆腐上;
6、均匀浇上2、3小勺烧汁;
7、撒肉松;
8、滴香油,还可以撒上几粒葱花点缀,即可。
用烧汁,咸、鲜、甜,还微微有些辣,滋味十分丰富;
没有烧汁又不想做,就用鲜味酱油吧,经典的做法,吃起来也很不错!
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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