东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你会多少菜品的烹饪方法呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“烤麸烧肉”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
烤麸500克,猪肋条肉(五花肉)200克,色拉油50克,盐7克,料酒50克,酱油35克,白砂糖15克
烤麸烧肉的做法步骤:
1. 将烤麸切成条,再切成片。放入热水锅中烫过,烧沸后略煮2分钟左右,去除豆腥味。捞出用冷水冲洗后沥水。用手掌挤压烤麸,将水分挤干。
2.将五花肉用清水冲净切成块状,再用酱油腌10分钟待用;
3. 锅烧热入油300克,待油温七八分热放入烤麸,中火炸至金黄色捞出沥油待用。
4.将炒锅中倒入少许油,放入五花肉不停翻炒,炒到肉面焦黄后
5. 加少许盐,转大火用锅铲不断翻炒收汁。待肉汁呈厚稠状即可。
小贴士:
过程中要备色拉油300克,实耗50克。
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烤麸
食材明细:
烤麸10个,新鲜香菇 3朵,红萝卜3片,竹笋1/2个,木耳1片 ,红辣椒1条,姜3片,酱油1小匙,盐1/2小匙,水3大匙
烤麸的做法步骤:
1.新鲜香菇洗净,切块;竹笋、木耳、红萝卜分别洗净后,切小片;姜切丝;红辣椒洗净,去籽,切丝备用。
2.将烤麸以手撕成等量的3小块后,放入已烧热至180℃的油锅中,以中火炸至表面酥黄时,捞出沥干油脂备用。
3.另热一锅,加入2小匙油,放入作法1的材料炒香后,加入作法2的烤麸及所有调味料,以小火焖煮10分钟至入味即可。
粟子烤麸
食材明细:
烤麸100克,栗子(鲜)500克,姜5克,酱油30克,白砂糖10克,植物油50克
粟子烤麸的做法步骤:
1.烤麸用手撕成条,放入热油中炸黄时捞出。
2.粟子用水泡除外膜,另用清水煮20分钟,捞出;姜洗净切片。
3.用20克把炒姜爆香,再放入粟子和烤麸,再加入所有的调味料(酱油30克、白糖10克)烧入味。
4.汤汁稍收干时盛出就可以了。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
锦绣烤麸
食材明细:
烤麸160克,毛豆子80克,胡萝卜80克,玉米80克,蘑菇80克,草菇80克,食油480毫升(另加2汤匙),姜汁酒1茶匙,素高汤480毫升,金针、云耳酌量,糖、盐各3/4茶匙,胡椒粉少许,麻油少许
锦绣烤麸的做法步骤:
1.用手将烤麸撕成小丁,汆后放在毛巾上沥干。
2.锅烧热,下油480毫升。烤麸放入热油中炸至微黄,盛起候用。
3.金针及云耳用凉水泡开,去蒂洗净,略汆待用。
4.蘑菇、草菇、胡萝卜等切丁,然后与玉米一同汆煮,盛起备用。
5.锅烧热,下油两汤匙,加入姜汁酒。所有材料下锅,拌炒均匀。加入高汤、盐、糖、胡椒粉、麻油等,文火煨约7分钟至蔬菜软、熟,即可上桌。
蜜汁烤麸
食材明细:
烤麸50克,酱油50克,白砂糖50克,八角5克,桂皮5克,姜10克,植物油250克,味精5克,香油5克
蜜汁烤麸的做法步骤:
1.将烤麸撕成长条或小块,冲洗后挤干水(越干越好),姜块洗净拍松。
2.炒锅置火上,放入生油,烧至七八成热,分批放入烤麸,炸至外表略硬,呈深黄色时,用漏勺捞出沥油。
3.炒锅倒去炸油,放入烤麸,加酱油,白糖,茴香,桂皮,姜块,香菇汤1500克,烧开后加盖,改用小火焖烧(保持汤汁滚沸,原料上下翻腾),焖至卤汁少而浓时,沿锅边加入香油,待卤汁全部均匀粘包烤麸,呈栗色时,放味精,起锅摊放盘中,冷却后即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《烤麸烧肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋干烧肉专题,希望您能喜欢!