食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?也许以下内容“海参枸杞烩鸽蛋”合你胃口!仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
鸽蛋250克,海参100克,枸杞子15克,花生油50克,猪油(炼制)25克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜5克,黄酒10克,酱油15克,胡椒粉1克
海参枸杞烩鸽蛋的做法步骤:
1. 将海参水发后,撕净内壁膜,放肉汤氽一下,捞出,倒去汤;
2. 再放新汤,并将海参入锅氽一下,取出;
3. 在海参腔壁剖棱形花刀;
4. 煮熟鸽蛋,剥去皮;
5. 葱切成段;
6. 烧热锅,放花生油,将鸽蛋沾满淀粉,入锅内炸黄,捞出;
7. 烧热锅,放猪油,将葱、姜煸香,添鸡汤稍煮沸;
8. 捞出葱、姜不用;
9. 放海参、黄酒、酱油、胡椒粉,小火煮约40分钟;
10. 加枸杞子、鸽蛋,再煨10分钟;
11. 取出海参,摆在盘内,鸽蛋围其四周;
12. 用锅内留下的汤汁勾成芡汁,浇在海参、鸽蛋上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。1. 滋阴润肺,补肝明目,护肤悦色;2. 适用于肾亏腰痛、阳痿、早泄、梦遗、女子性冷淡、皮肤粗糙、夜盲、视力减退等症。海参:海参不宜与甘草、醋同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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枸杞海参鸽蛋的做法
色香味:海参肥烂、油润爽滑、鸽蛋酥软、鲜香适口,并具有滋肾润肺,补肝明目之功效;
主料:水发海参2只、枸杞15克、鸽蛋12
辅料:花生油1500克、食盐3克、料酒10克、味精1克、酱油10克、胡椒面2克、猪油150克、鸡汤500克、姜10克、葱1克、豆粉30克、汤500克
制作:
1)将水发海参内壁洗净,用汤氽两遍,再用刀尖在腔壁切棱形花刀(不要切透);
2)鸽蛋下入凉水锅,用火煮熟,捞出,入凉水浸过,剥去壳,葱切段,姜拍破;
3)把花生油烧沸,将鸽蛋滚上干豆粉,放入油锅内炸呈黄色捞出;
4)锅烧热注入100克猪油,油沸下葱、姜煸炒后,倒入鸡汤,煮3分钟,捞出葱、姜不用;
5)再加入酱油、料酒,胡椒粉、构杞、海参、烧沸撇去浮沫,移火约10分钟,把海参、拘粑取出入盘,鸽蛋放在海参周围;
6)汁内加味精,用水豆粉勾芡后,再淋50克沸猪油,把汁淋在海参和鸽蛋上即成。
海参鸽蛋
食材明细:
海参(水浸)100克,鸽蛋250克,枸杞子10克,大葱3克,姜3克,料酒5克,胡椒粉1克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
海参鸽蛋的做法步骤:
1.海参洗净,切花刀;鸽蛋煮熟,剥壳后滚上干淀粉,入油锅炸到呈金黄色时捞出。
2.锅内放油烧热,爆香葱姜后,加清水、料酒、胡椒粉、盐,烧开后下海参,再沸后,去除浮沫,用小火煮40分钟,再加入鸽蛋和枸杞子,再煮10分钟,用湿淀粉收汁即可。
小贴士:
可用鲍鱼代替海参。补肾益气,滋阴补阳,益肝明目。适用于肾虚和气虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,头晕,心悸等。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
海参炖鸽蛋
食材明细:
鸽蛋300克,海参(水浸)150克,火腿50克,鸡爪100克,鸡翅100克,大葱10克,盐3克,姜10克,酱油20克,味精5克,香油2克,胡椒粉1克,料酒50克,淀粉(玉米)20克,猪油(炼制)60克
海参炖鸽蛋的做法步骤:
1. 将发好的海参洗净,放入底部垫有竹垫的锅中;
2. 鸡脚和鸡翅投入沸水锅中焯一下取出,洗净血污;
3. 将炒锅置于火上,放入猪油烧热,将葱段和姜片煸香后,投入鸡脚和鸡翅糊炒一下,加入料酒、酱油、精盐、味精和高汤(400克);
4. 烧沸后改用小火炖40分钟左右,捞出鸡脚、鸡翅、葱段和姜片;
5. 将鸽蛋下锅,加入冷水煮熟捞起剥去壳备用;
6. 将鸽蛋放入海参锅内,小火炖10分钟取出,原汁滗入锅内;
7. 海参盛在长圆盆内,四只鸡脚、鸡翅放在海参的前后两旁,鸽蛋围在海参周围,火腿片铺在海参的中央;
8. 将锅内源汁烧沸后,用湿湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉,淋上香油,起锅浇在海参上即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
菜花烩鸽蛋
食材明细:
鸽蛋200克,菜花150克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,植物油40克,香油10克
菜花烩鸽蛋的做法步骤:
1. 鸽蛋入锅中煮约10分钟至熟,取出晾凉剥壳;
2. 菜花切成小块,焯水后洗净待用;
3. 炒锅上火,舀入清汤100克,放入菜花和鸽蛋烧沸;
4. 锅内加植物油、料酒烧透,加精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,盛入盘内即成。
鲜蘑烩鸽蛋
食材明细:
主料: 鸽子蛋 20个, 口蘑 30克,
辅料: 火腿 30克, 豌豆苗 250克,
调料: 食盐 6克, 味精 2克, 料酒 15克, 水淀粉 25克, 猪油(板油) 150克, 胡椒粉 1克, 鸡汤 500克, 鸡油 15克,
鲜蘑烩鸽蛋的做法步骤:
1.将鸽蛋洗净,放入冷水锅煮沸捞出,用冷水浸凉,再剥去壳待用。火腿切成小长方片,装入碗内。豆苗摘嫩苞洗净
2.口蘑去蒂洗净,用沸水浸泡焖透(原水滗去保留待用),用少许精盐轻揉呈白色,片成片,用清水泡上
3.食用前5分钟,将鸽蛋、火腿片放入鸡汤上笼蒸热取出。同时,将炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热时,下入豆苗,加精盐煸炒入味,装入盘的周围,中间放鸽蛋和火腿片。锅内另放油烧热,下入口蘑炒一下,烹料酒,加入鸡汤和口蘑原水,精盐、味精烧沸,调好味,用湿淀粉调稀勾薄芡,加入胡椒粉,浇盖在鸽蛋、火腿上,淋鸡油
营养功效
鸽蛋熟后质细嫩,色晶莹,是高档的菜肴原料之一。中医认为鸽蛋味甘咸,性平,可解疮、痘毒。口蘑,嫩滑爽口。菌香浓郁,为筵席上品。医学家认为它具抗癌作用。
枸杞桂圆鸽蛋
食材明细:
鸽蛋100克,桂圆肉10克,枸杞子10克,冰糖25克
枸杞桂圆鸽蛋的做法步骤:
1. 将鸽蛋稍煮去壳;
2. 将去壳后的鸽蛋与桂圆肉、枸杞子、冰糖放在碗内,隔水炖熟。
小贴士:
1. 补肾益气,滋阴养血;2. 适用于虚羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、早衰、贫血等症。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞炖鸽蛋
食材明细:
鸽蛋300克,枸杞子15克,猪油(炼制)50克,大葱5克,姜5克,酱油6克,料酒10克,胡椒粉2克,花生油30克,淀粉(玉米)20克,盐5克
枸杞炖鸽蛋的做法步骤:
1. 将枸杞洗净;
2. 鸽蛋放凉水锅中,用小火煮熟去壳,滚上干淀粉,放入花生油锅内,表面炸成黄色时捞出;
3. 将锅置于旺火上,放入猪油烧至八成热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鸡汤炖3分钟;
4. 捞出葱段和姜片不用,加入酱油、料酒和胡椒粉;
5. 煮沸后撇净浮沫,改用小火炖40分钟左右;
6. 放入鸽蛋、枸杞和精盐,再炖10分钟左右即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
蟹粉烩海参
金秋吃大闸蟹的季节不容错过,现在雌蟹蟹壳里满满的都是蟹黄,我剔了2只雌蟹是为了烩海参,儿子还以为给他弄好直接吃的,等我发现已经吃了小一半了。
蟹粉的魅力不但颜色金黄,味道鲜美到极致更加不用说了,所谓的鲜掉眉毛大概就是这种味道吧。加入海参小火慢炖至海参入味,最后用水淀粉勾薄薄的芡,装入盆中顿时眼前一亮的感觉,拍完照之后娘俩直接一人一个吃了,最后的汤汁用土司蘸着吃了,完了盆底光亮像洗干净那样,O(_)O哈哈~可想而知这美味程度。反正也不是天天吃的哈,偶尔小资一下。
经典宴客菜---蟹粉烩海参
食材;发好的海参85克、蟹粉80克
调料;油适量、盐适量、西兰花适量、料酒15毫升、生姜汁15毫升、淀粉适量
蟹粉烩海参的做法
1.准备生姜汁和西兰花
2.这是用2只母螃蟹拆下的蟹粉
3.发好的海参洗净
4.锅内水开后倒入海参焯水后捞起,西兰花放入沸水里烫一下捞起泡入冷开水里
5.热锅油温7分热倒入蟹粉煸炒均匀
6.加入开水和海参
7.把生姜汁倒入
8.换入小汤锅加入料酒
9.加盐
10.盖上煮开后转小火30分钟
11.之后打开先把海参捞起
12.再把蟹粉全部捞起
13.转大火勾薄芡后熄火
先把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋上即可上桌
美食小提示
1.蟹粉煸炒的时候用铲子尽量压压碎,这样的汤汁颜色更佳。
2.原汁原味的蟹粉味道很棒,不要再加鸡精什么的调料了。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
烩海参鲜蘑
食材明细:
水发海参150克,罐头鲜蘑100克,玉兰片50克,青豆25克,熟猪油50克,香油,酱油各5克,盐3克,味精2克,料酒8克,湿淀粉10克,葱5克,姜3克。
烩海参鲜蘑的做法步骤:
1、海参洗净,切成0.5厘米见方的丁;玉兰片洗净,去根切丁;鲜蘑一剖两半;葱择洗干净,切豆瓣形;姜洗净,切末;青豆洗净。
2、将海参、鲜蘑玉兰片、青豆放入沸水锅内分别氽透捞出。
3、炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,下姜、葱炝锅,烹料酒,加酱油、鲜蘑原汁及少许清水,沸后撇去浮沫,放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片,再放精盐、味精,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入汤盘内即成。
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