“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是很想去学一学呢?以下由小编收集整理的《肉沫茄子》,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
猪肉40克,蛋清1个,茄子40克,芝麻油5克
肉沫茄子的做法步骤:
第1步食材:猪肉40克,蛋清1个,茄子40克,芝麻油5克猪肉和蛋清搅拌成猪肉泥。>>鸡蛋过敏的宝宝,用水替代。
第2步茄子切小丁,放碗中,铺上猪肉泥。1岁以上可以加一丢丢盐。>>茄子皮的营养比茄子肉高多了,洗干净别丢了。上锅蒸10分钟,出锅后滴几滴芝麻油,搅拌一下开吃。>>芝麻油很香,加在一些清蒸菜、凉拌菜中很合适。吃着香喷喷不觉得寡淡。
第3步完成。
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肉沫茄子怎么做好吃 肉沫茄子
肉沫茄子
今天妹妹来我家,我特意买了一些新鲜肉,也买了很多青菜。分别做了个很多菜,有“小草肉”“凉拌木耳”“肉沫炒粉条”“肉沫炒茄子”其它的菜没有做好,我就不上传了。最后
食材配方
主料:
猪肉
茄子
油
盐
豆豉
鸡精
青椒
葱
姜
做法 共13个步骤
1.猪肉切肉沫,用盐 淀粉和料酒搅拌均匀;
2.茄子;
3.去皮,切成丁;
4.葱切小段,姜切片;
5.豆豉;
6.先把茄子在油锅里炒一下,把茄子炒软了;
7.起锅,放豆豉后小火炒一会,放姜葱炒一下;
8.放肉沫,炒熟;
9.放茄子;
10.把青椒切成丁;
11.放耗油;
12.放青椒后翻炒一会;
13.放鸡精,即可。
肉沫茄子的做法
肉沫茄子的做法
主料:长茄子
配料:五花肉一块、蒜、老干妈豆豉、白糖2克,胡椒粉1克,鸡粉1克
肉沫茄子的做法步骤:
1.首先,我们准备一下食材,茄子切去尾巴,清洗干净,在茄子的正面,切上几刀,根部不要切断,侧面再切上几刀,注意根部始终是连在一起。切好后放在盘里备用。
2.下面,我们把茄子上锅蒸一下,锅内烧水,把水烧开,把切好的茄子放进锅内,盖上锅盖,开中火蒸5分钟。
3.在等待的时间,我们处理一下肉末,五花肉一块,先切成薄片,再切成小块,最后剁成肉末,肉末剁的越碎越好入味。
4.准备一把大蒜,切成蒜泥,放在盆里备用,5分钟以后取出蒸好的茄子。
5.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,把油烧热后充分滑锅,倒出热油,加入凉油,热锅凉油,炒肉末不容易粘锅,倒入肉末翻炒,肉末沱在一起的,用勺子打散翻匀,把肉末炒至发白,炒出猪油味道才香。
6.倒入蒜末,快速翻炒,加入老干妈豆豉30克,翻炒出红油,加入一滴老抽,上一下底色加入白糖2克,胡椒粉1克,鸡粉1克,翻炒化开调料,把老抽的颜色炒匀。
把炒好的肉末均匀地倒在蒸好的茄子上面。
青椒肉沫烧茄子怎么做好吃 青椒肉沫烧茄子
青椒肉沫烧茄子
不用油炸的茄子一样香软可口,茄子的营养极高,但一般都是多油高温先炸好,这样就技失了许多营养成份,现事把茄子用盐水泡再挤水份来处理一下再烧制,少油美味更健康!
食材配方
主料:
青椒
2个瘦肉
300g茄子
100g干红椒
5个姜
3g辅料:
油
适量盐
1勺十三香
1勺生抽
2勺生粉
1勺
做法 共10个步骤
1.茄子切小滚马块,青椒蒜切小块,干红椒切段
2.瘦肉切小粒用少许盐、十三香、生粉、生抽腌制5分钟
3.茄子用盐水泡十分钟左右后再捞起挤去水份
4.热锅温油(多放点油)下茄子煸至皮皱9成熟
5.余油爆香干红椒和姜
6.倒入肉沫炒至成熟发白
7.加入青椒翻炒
8.青椒断生加入煸好的茄子
9.装备好芡汁加入(一勺生粉用水调开)
10.调入适量的盐、十三香待芡汁收干即可
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